비건 리조또를 만들어 유제품을 포함하지 않으면서도 믿을 수 없을 정도로 풍부하고 크리미한 레시피로 저녁 식사 손님에게 깊은 인상을 남길 수 있습니다. 일반적으로 고전적인 이탈리아 리조또는 아르보리오 또는 카르나롤리 쌀로 준비합니다. 이 쌀은 전분 함량이 높기 때문에 매우 크림 같은 질감을 이루는 단립 쌀입니다.
아르보리오쌀은 흡수율이 높기 때문에 반드시 향이 아주 좋은 액상으로 요리를 해주세요. 화이트 와인, 양질의 야채 국물, 파프리카 가루, 신선한 세이지, 마늘은 맛있는 혼합물을 만들지 만 다른 맛도 실험해 볼 수 있습니다. 아르보리오 쌀이 없으면 일반 백미나 현미로 실험해 볼 수 있으며 레시피가 정통하지는 않지만 여전히 맛있습니다.
좋은 리조또의 비결은 밥을 지을 때 밥을 계속 저어주는 것입니다. 야채 육수는 한 번에 조금씩만 넣고 완전히 익혀야 합니다. 밥에 충분히 흡수되도록 한 후 더 넣으세요.
다양한 종류의 호박이나 겨울호박으로 맛을 바꿔보세요. 리조또를 숟가락으로 먹든 포크로 먹든 이 레시피는 두 가지 모두에 적합하며 빠른 저녁 식사나 고급 식사로 사용할 수 있습니다. 즐기세요!
저렴하고 빠른 버전을 찾고 계십니까?
- 호박을 굽는 대신 호박 퓨레 캔을 사용하세요.
- 식품 저장고에 있는 향신료에 따라 다른 향신료를 가지고 놀아보세요
- 백미도 이 레시피에 잘 어울립니다. 다른 밥보다 전분이 적으니 계속 저어주세요
건강한 리조또를 만들고 싶다면?
- 비건버터와 오일은 생략하고 양파만 야채육수로 볶아주세요
- 현미밥이나 현미밥으로 만들어보세요
- 무첨가 수제 야채육수 사용
- 레시피의 호박 양을 2배로 늘리세요
- 요리 시간이 끝나면 케일이나 시금치와 같은 여분의 채소를 넣고 저어주세요
데이트 리조또 준비중이신가요?
- 비건 버터의 양을 두 배로 늘리면 더 맛있는 버전이 됩니다.
- 마지막에 녹는 비건 치즈 한 줌을 넣고 저어주세요
- 구운 버섯, 템페, 브뤼셀 콩나물을 곁들인 리조또를 얹거나 구운 잣이나 칠리 실을 곁들인 리조또를 제공합니다.
준비시간: 10분
요리 시간: 30분
호박리조또
4인분
- 17 oz/500 g 호박 또는 겨울호박(호박, 홋카이도 또는 설탕호박 등)
- 사과 식초 1.5티스푼
- 마늘가루1/2작은술
- 고추1/4작은술
- 카놀라유1큰술
- 비건버터2큰술
- 다진양파1개
- 다진마늘3쪽
- 알보리오쌀1컵
- 화이트와인 1/3컵/80ml(옵션)
- 달콤한파프리카가루1작은술
- 다진 세이지 1큰술
- 따뜻한저염야채육수4.5컵/1리터
- 영양효모2큰술
- 소금, 후추
서빙하기:
비건 파마산
지침
- 호박을 1/2인치/1cm 크기의 작은 입방체로 자르고 베이킹 트레이에 놓습니다. 식초를 뿌린 다음 마늘 가루와 카이엔을 뿌립니다. 조각을 골고루 묻힌 다음 베이킹 트레이에 펴고 400°F/200°C에서 30분 동안 굽습니다.
- 볶은 호박을 포크로 대충 으깨주세요. 또는 큐브를 푸드 프로세서나 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 호박이 익는 동안 냄비에 기름과 버터 1큰술을 넣고 달군다. 양파를 넣고 가끔 저어주면서 7~8분간 볶는다.
- 마늘, 밥을 넣고 2~3분간 볶은 후 와인, 파프리카 가루, 세이지를 넣고 와인이 완전히 흡수될 때까지 계속 저어가며 조리합니다.
- 야채육수를 국자 가득 넣고 국물이 흡수될때까지 저어가며 끓인다. 한 번에 조금씩 야채 국물을 계속 추가하고 밥이 알 덴테가 될 때까지 약 25분간 저어줍니다.
- 리조또는 불을 끄고 호박, 영양 효모, 남은 버터 1큰술을 넣고 섞은 후 소금, 후추로 간을 해주세요. 냄비 뚜껑을 덮고 5분간 그대로 두었다가 서빙합니다.
- 리조또를 볼에 나누어 담고 비건 파마산을 얹습니다.
영양식품
칼로리 389 | 총 지방 12.8g | 포화지방 3.2g | 나트륨 544mg | 총 탄수화물 59.2g | 식이섬유 7.1g | 총 당류 6.7g | 단백질 7.4g | 칼슘 62mg | 철분 4mg | 칼륨 495mg |
