Q: 식물성 식단에서 동물성 제품이 정말 그리울 때 대체할 수 있는 건강식은 무엇인가요?
A: 채식이 처음이라면 처음 1~2주는 조금 힘들 수 있습니다. 언젠가는 동물성 제품이 그리울 것입니다. 하지만 좋은 소식은 이러한 갈망을 충족시킬 수 있는 식물성 대안이 많다는 것입니다. 물론 버거 대신 임파서블 버거나 유제품 대신 식물성 우유와 같이 쉽게 교체할 수 있지만 베이컨이 땡기거나 팝콘에 버터가 정말 먹고 싶을 때는 어떨까요? 도전을 포기하기보다는 식물성 기반 식사를 고수하기 위해 다음 6가지 건강한 스왑을 시도하십시오.
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베이컨용가지베이컨
가지의 부드러운 식감에 흔들리지 마세요. 적당한 양념으로 팬에 튀기면 베이컨처럼 살짝 쫄깃하고 바삭바삭해진다. 가지는 감칠맛(또는 고소한 맛)이 있어 고기를 완벽하게 대체할 수 있습니다.
가지 베이컨을 만들려면 가지를 통째로 껍질을 벗기고 베이컨처럼 얇게 썬다. 액체 연기 1티스푼, 간장 1테이블스푼, 파프리카 1티스푼을 섞은 다음 가지 스트립에 붓습니다. 프라이팬을 중불로 달구고 기름 2큰술을 두르고 양념한 가지를 볶는다. 각 면을 2-3분 동안 또는 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬에서 제거하고 종이 타월에 스트립을 놓습니다. 뜨거울 때 즐겨보세요!
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버터용 아보카도 오일
요리에 다양한 종류의 오일을 사용하시겠지만 아보카도 오일이 버터의 맛을 가장 잘 표현해 줍니다. 아보카도는 20가지 비타민과 미네랄 및 기타 유익한 식물 화합물을 포함한 영양소가 풍부합니다. 오일에서 모든 동일한 영양소를 얻을 수는 없지만 아보카도 오일에는 단일 불포화 지방, 특히 올레산 또는 오메가-9가 풍부합니다. 따라서 LDL("나쁜") 콜레스테롤을 낮출 가능성이 있는 심장 건강에 좋은 오일로 간주됩니다.
또한 아보카도 오일은 발연점(기름이 타는 지점)이 화씨 520°이므로 만능 요리에 이상적입니다. 개인적으로 팝콘에 아보카도 오일을 뿌려서 "좋은 지방"을 채워주는 건강한 통곡물 스낵을 좋아합니다.
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계란 대신 두부 스크램블
스크램블 에그 대신 두부 스크램블을 곁들이면 선데이 브런치의 맛을 놓칠 필요가 없다.두부는 부서졌을 때 스크램블 에그의 질감과 유사한 다목적 식물성 단백질입니다. 만드는 방법은 간단합니다. 포크를 사용하여 단단한 두부를 부수고 약간의 소금, 후추, 강황(달걀 같은 노란색)으로 간을 맞춥니다. 후추, 양파, 구운 감자와 같은 좋아하는 스크램블 반주와 함께 팬에 볶습니다. 전체 레시피를 보려면 여기를 클릭하세요. 멕시코식 요리를 맛보려면 여기를 클릭하세요.
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소고기용 렌틸콩
이 콩과 식물은 다양한 요리법에서 다진 소고기의 완벽한 대용품 역할을 합니다. 타코나 볼로네제 소스를 원하십니까? 갈은 소고기 대용으로 렌틸콩과 함께 둘 다 먹을 수 있습니다. 갈색 렌틸콩은 고기 맛과 질감이 있어 비건 요리의 든든한 기반이 됩니다. 조리된 렌틸콩 1/2컵에 13g이 들어 있어 풍부한 식물성 단백질을 제공합니다. 렌즈콩 타코나 볼로네제를 만들려면 어떤 레시피에서든 1:1 비율로 렌즈콩을 갈은 소고기로 바꾸세요.
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고기에 어울리는 버섯
버거 사이에 "블렌디테리언"이라는 새로운 트렌드가 있습니다. 많은 셰프들이 고기 소비를 줄이고 채소를 늘리기 위해 버섯을 갈은 쇠고기에 섞고 있습니다. 한 단계 더 나아가 버섯과 콩을 섞어 고소한 식물성 버거를 만드는 것은 어떨까요? 버섯은 흙 맛이 나고 자연적으로 풍부하고 고기 같은 질감이 있습니다. 또한 버섯은 뼈를 강화하는 비타민 D의 유일한 식물 기반 공급원 중 하나이며 매우 다양한 종류가 있습니다.
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크림용캐슈크림
좋은 크림 소스, 수프 또는 드레싱을 좋아한다면 식물 기반 무기고에 캐슈 크림 레시피가 필요합니다. 캐슈 크림은 토스트의 버터, 샌드위치의 마요네즈, 으깬 감자의 버터 또는 스무디의 요구르트를 대신할 수 있는 맛있는 대체품입니다.캐슈넛은 크림 소스를 만들기 전에 물에 불려야 하므로 요리를 할 때 이 레시피를 미리 준비하십시오.
캐슈넛크림을 만들려면 생캐슈넛 1컵을 물 2~3컵에 12시간 불려주세요. 물을 빼고 불린 캐슈넛을 푸드 프로세서에 넣고 소금을 약간 뿌립니다. 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다. 프로세서를 멈추고 측면을 몇 번 긁어내야 할 수도 있습니다. 캐슈넛 크림은 바로 사용하시거나 밀폐용기에 담아 5~7일간 냉장보관하세요.
이러한 간단한 교환으로 처음 몇 주 또는 식물성 식사와 고기 갈망을 극복할 수 있습니다. 이 재료들이 얼마나 맛있고 쉬운지 알게 되면, 다시는 본품으로 돌아갈 수 없습니다!
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