Editor's Note: 2022년 2월 18일 금요일, 아보카도에 대한 일시적인 금지령이 내려진 지 일주일 후, 미국은 멕시코 미초아칸 주에서 아보카도 수입을 재개했습니다. .
아보카도 부족 현상이 나타나고 있습니다. 미국인들이 처음으로 아보카도 토스트와 과카몰리가 없는 삶과 씨름해야 함에 따라 그 생각 자체가 미국 전역에 공포를 불러일으키고 있습니다. 하지만 정확히 무슨 일이 일어나고 있습니까? 공급망이 헤드라인을 지배하고 미국인들은 모든 식료품 가격이 더 높은 상황에 직면해 있지만 아보카도 부족은 별개의 문제입니다. 아보카도 가격이 치솟고 과일이 식료품 진열대와 레스토랑 메뉴에서 사라지면서 광란에 빠지기 전에 무슨 일이 있었는지 이해하는 것이 중요합니다.
"지난 주말 멕시코의 미국 식품 검사관이 믿을만한 살해 위협을 받았고, 미국은 아보카도를 미국으로 수출할 수 있도록 국가가 승인한 멕시코의 한 지역에서 아보카도 수입을 즉각 금지했습니다. 이제 미국인들이 좋아하고 본질적으로 중독되어 있는 가장 건강에 좋은 음식 중 하나를 끊겠다고 위협하는 아보카도 부족이 다가오고 있습니다. 그 결과 이미 미국에 있는 아보카도의 가격이 천정부지로 치솟고 있으며 현지 시장에서뿐만 아니라 메뉴에서 아보카도 요리를 찾기가 점점 더 어려워지고 있습니다."
보통 아보카도를 쇼핑할 때 가장 큰 이슈는 반쯤 익은 아보카도를 어떤 가게가 가장 좋은 선택과 가격을 가지고 있느냐 입니다. 그러나 식료품 진열대와 레스토랑 메뉴에서 과일이 사라지고 아보카도 가격이 치솟으면서 미국인들은 아보카도 토스트를 만들고 좋아하는 습관인 과카몰리와 칩을 대체할 대안을 찾고 있습니다.
현재 미국에서 판매되는 아보카도의 약 80%가 멕시코 미초아칸주에서 생산됩니다.지난 주말, 미국 농무부(USDA)는 농장 검사를 수행하던 공무원이 믿을만한 살해 위협이라고 부르는 언어 위협을 받은 후 미초아칸산 아보카도 수입을 중단했습니다.
동식물위생검역원(APHIS) 직원이 전화상으로 성추행을 당해 아보카도 수입이 전면 금지되고 전면 조사에 들어간 것으로 전해졌다. 미국 사찰단이 협박을 받은 것은 이번이 두 번째다. 2019년에 미국 관리에 대한 또 다른 위협으로 미초아카 주 당국에 또 다른 위협이 발생할 경우 수출 특권이 즉시 취소될 것이라는 경고가 전송되었다고 CNN이 보도했습니다.
슈퍼볼 전에도 아보카도 가격이 올랐다
"아보카도 가격이 벌써 많이 올랐네요. Bloomberg는 20파운드 상자의 Hass 아보카도가 최근 26.23달러에 구입되었으며 이는 작년에 구입한 동일한 품목보다 6.29달러 더 비싸다고 보도했습니다.캘리포니아에 본사를 둔 회사인 Hass는 1997년부터 멕시코에서 아보카도를 수입해 왔으며, 아보카도 가격이 사상 최고치를 기록하면서 수입 중단이 온 것이라고 워싱턴 포스트가 지적했습니다."
Rabo Research Food & Agribusiness의 수석 애널리스트인 David Magaña에 따르면 아보카도 가격은 1년 전보다 두 배 더 비쌉니다.
미초아칸은 멕시코에서 아보카도를 미국으로 보낼 수 있는 유일한 지역입니다. 작년에는 2019년 19억 파운드에서 미국으로 22억 6000만 파운드의 아보카도를 보냈습니다.
새로운 수입 금지로 인해 아보카도 가격이 전례 없는 수준으로 급등할 것입니다. 블룸버그 보고서는 또한 미국인들이 기록적인 아보카도 수요를 보이고 있음을 나타냅니다. 즉, 공급망의 붕괴로 인해 일주일 이내에 기존 공급이 부족할 수 있음을 의미합니다.
레스토랑에 아보카도 품절
브루클린에 본사를 둔 멕시칸 레스토랑 알다마는 이미 품절 조짐을 보이고 있다.공동 소유주인 Christopher Reyes는 이번 주 초 Grub Street와 아보카도 공급 부족에 대해 논의하면서 아보카도 공급이 2주 이내에 소진될 수 있다고 추정했습니다. Reyes는 아보카도 48개 상자에 보통 55달러를 지불하지만 가장 최근에는 75달러, 심지어 80달러를 지불했다고 보고했습니다. 그는 탐내는 음식을 찾기가 더 어려워짐에 따라 가격이 더 급등할 것을 두려워하면서 하룻밤 사이에 변화가 일어났다고 말했습니다.
최근 브루클린 매장을 방문했을 때 아보카도 한 개당 가격이 $5.99인 것을 발견했습니다.
“며칠 안에 현재 재고가 매진되고 거의 모든 슈퍼마켓에서 제품이 부족할 것입니다.”라고 농업 시장 조사 회사 Agtools Raul Lopez의 멕시코 관리자는 워싱턴 포스트에 말했습니다.
공급망의 불확실성이 금방 사라지지는 않을 것 같습니다. USDA는 아직 중단이 해제되고 미국이 미초아칸에서 아보카도 수입을 재개할 것이라고 밝히지 않았습니다. 수입 제한이 해제되더라도 미국 소매업체, 식료품점, 레스토랑은 여전히 공급망 부족의 파급 효과에 직면할 가능성이 높습니다.
Mark Campbell – 농산물 ProduceIQ를 위한 디지털 마켓플레이스의 창립자이자 CEO – 최근 The Hill과 아보카도 판매 및 가격에 관한 향후 변경 사항에 대해 이야기했습니다. 수입 금지 조치는 전례가 없는 일이라 당장 시장에 어떤 영향을 미칠지 불분명하지만 공급업체와 판매자가 미숙성 매장지로 옮겨가면서 변화가 일어나기 시작할 것이라고 캠벨은 믿고 있다.
“이로 인해 공급망에 불확실성이 도입되었기 때문에 미래 지향적인 사람들을 위해 즉시 가격이 인상됩니다.”라고 Campbell이 말했습니다. “아직 성숙하지 않은 녹색 아보카도가 공급망에 포함되어 있고 대부분의 아보카도는 미국 국경 근처에서 익기 때문에 아보카도가 진열대와 식당 메뉴에서 한동안 사라지는 것을 볼 수 없을 것입니다. 그리고 그것들은 시스템을 통해 흐를 것입니다.
“그래서 재고가 소진되면 소비자는 아보카도를 가질 수 없게 됩니다. 아시다시피 이맘때 캘리포니아는 아마도 공급량의 10%를 제공할 것입니다.”
Michoacan에서 폭력이 계속되고 있어 소비자들은 언제 금지가 해제될 수 있는지 궁금해하고 있습니다. USDA가 제시한 해결책은 없지만 아보카도 산업이 이 갈등을 해결할 가능성이 높습니다. 현재 교착 상태에서 멕시코와 미국 산업 모두 이익 손실, 제품 낭비 및 공급망 문제로 어려움을 겪을 것입니다.
“그들은 수백 톤의 아보카도가 썩게 될 것이고 농부들은 문자 그대로 수십억 달러를 잃게 될 것입니다.” Rice University의 Baker Institute for Public Policy의 미국 및 멕시코 센터 소장 Tony Payan은 Eater에게 말했습니다. "이대로 가면 미초아칸 노동자들이 해고될 것이고 아보카도 산업에 큰 타격을 줄 것입니다."
식물 기반 아보카도 대안
당황하지마세요. 아보카도가 없는 세상을 상상하기는 어렵지만 공급망이 정상으로 돌아올 때까지 실행 가능한 대안이 많이 있습니다.아침식사는 아보카도 토스트 대신 아몬드버터나 캐슈넛버터를 넣으면 더욱 달콤한 아침식사가 됩니다. 크림 같은 일관성을 위해 후무스, 으깬 완두콩, 페스토 또는 칩, 토스트, 샌드위치 또는 채소용 에다마메 딥을 살펴보십시오.
오메가-3 지방산과 같은 특정 영양소를 아보카도에 의존한다면 스무디나 물병에 치아씨드를 추가하여 아보카도와 유사한 영양 성분을 얻으십시오. 치아씨드는 비슷한 오메가-3 지방, 섬유질 함량 및 단백질을 함유하고 있어 아보카도가 많은 식단에서 사라질 수 있는 필수 영양소를 제공합니다.
아보카도만큼 다재다능한 것은 없지만 대체할 수 있는 옵션은 여전히 많습니다. 호두와 캐슈와 같은 생 견과류와 후무스와 같은 과카몰리보다 더 저렴한 스프레드 사이에서 아보카도가 더 합리적인 가격으로 돌아올 때까지 당신은 묶여 있을 것입니다. 당분간 The Beet에서 확인해야 할 몇 가지 레시피가 있습니다.
- 캐슈넛 후무스
- 완두콩 무 브루스케타 토스트
- 슈퍼 그린 치아씨드 스무디
- 클래식 후무스
- 시나몬을 뿌린 바나나 아몬드 버터 토스트
- 식물성페스토
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오늘의 레시피는 1년 내내 즐길 수 있는 편안하면서도 가벼운 한그릇인 타이 카레 누들 수프입니다.이와 같은 태국 요리는 깨끗한 단백질이 많은 두부와 영양소와 섬유질이 풍부한 야채로 특히 건강합니다. 이 요리는 당신을 채우고 당신을 만족시킬 것입니다.채식 및 케토 레인보우 콜리플라워 라이스 스시
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여름에 딱 맞는 렌틸콩 고구마 샐러드
앞으로 더운 날씨! 비타민과 미네랄이 풍부한 식물성 단백질과 신선한 채소로 가득 찬 샐러드 그릇에 대한 더 좋은 변명이 있을까요? 시금치는 에너지를 높이는 데 도움이 되는 철분이 풍부합니다.퀴노아와 야채를 곁들인 채식 부처 그릇
건강한 비건 부처 그릇을 찾고 계십니까? 이 조리법은 글루텐이 없으며 훌륭한 점심 또는 저녁 식사를 만듭니다. 자색 양배추, 오이, 아보카도 등 농장 가판대나 시장에서 신선한 야채를 넣습니다.마늘 타히니 드레싱을 곁들인 퀴노아 카레와 야채 타코
이 타코는 깨끗하고 다채롭습니다. 병아리콩과 퀴노아와 신선한 야채를 듬뿍 넣고 옥수수 토르티야 또는 단단한 껍질을 가진 옥수수 타코로 싸서 만듭니다.소염 가족 요리책
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따뜻하고 편안한 식물성 식사를 하고 싶을 때, 고소하고 바삭바삭한 템페와 신선한 야채를 달콤한 크리미 코코넛 밀크로 덮고 인도식 향신료와 섞은 믿을 수 없을 정도로 맛있는 그릇을 드셔보세요슈퍼푸드와 식물성 단백질을 곁들인 모로코식 샐러드
이 모로코에서 영감을 받은 샐러드는 글루텐이 없고 만들기 쉽고 건강합니다! 이 단백질 포장 샐러드 레시피는 신선하고 풍미가 풍부한 재료를 사용합니다. 맛있게 매운 모로코 드레싱으로 마무리하십시오.마크 비트먼
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