소금과 식초가 들어있는 포테이토칩과의 다음 만남을 꿈꾸고 계신가요? 그렇다면 당신은 혼자가 아닙니다. 실제로 중독성이 강하기 때문에 우리가 가장 좋아하는 가공 식품에 부분적 이상일 수 있습니다. 맞습니다, 중독성이 있습니다. 새로운 연구에 따르면, 우리가 선택하는 초가공 식품(땅에서 자라는 실제 식품과 거의 유사하지 않음)은 더 건강하게 먹으려는 우리의 노력에 있어 주요 문제입니다.
Ashley Gearhardt 미시간 대학 심리학과 부교수는 최근 American Journal of Clinical Nutrition에 감자튀김, 냉동 피자, 감자 칩, 포장 쿠키를 포함한 가공 식품에 더 많은 공통점이 있다고 썼습니다. 우리가 생각하는 것보다 담배와 코카인과 같은 중독성 물질을 가지고 있습니다.
"담배와 코카인이 식물에서 추출한 고도로 정제된 물질인 것과 마찬가지로 고도로 가공된 식품은 자연 상태에서 분리되어 "가장 즐거운 성분"으로 재구성된다고 The New York Times는 설명합니다. 이 스트리핑 공정은 섬유질, 단백질 및 물을 제거하고 설탕, 소금, 인공 향료 및 기타 첨가제의 산업적 공식을 남깁니다. 전처리된 상태에서 발견되는 섬유질과 같은 장벽이 없으면 우리 음식은 중독성이 있고 절제된 소비에 관해서는 무력해집니다."
우리 몸은 소금, 설탕, 지방을 저장하도록 고정되어 있습니다
“일부 음식이 마약처럼 작용한다는 개념은 과학계에서 적어도 20년 전으로 거슬러 올라갑니다. Moss가 그의 연구에서 발견한 것은 지방과 설탕에 대한 우리의 선호가 우리가 아직 자라지 않은 수천 년 동안 발전된 생존 특성이라는 것입니다.
자연에는 소금, 설탕, 지방이 드물다. 우리 조상들은 이것들을 손에 넣었을 때 가능한 한 많이 저장하도록 배선되었습니다. 그들은 더 이상 먹을 수 없을 때까지 먹음으로써 그렇게 했습니다. 그것은 시스템의 꼬임입니다. 우리는 더 이상 동굴에 살던 조상들처럼 음식을 저장할 필요가 없지만, 우리는 목숨이 달린 것처럼 도리토스 한 봉지를 먹습니다.
그러나 그럼에도 불구하고 식품 산업은 이 문제를 해결하기 위해 거의 노력하지 않는다고 Moss는 썼습니다.Moss는 "문화적으로 우리는 담배 회사가 어린이에게 광고하는 것에 화가 났지만 식품 회사가 똑같은 일을 하는 동안 멍하니 앉아 있습니다."라고 썼습니다. "그리고 우리는 열악한 식단이 공중 보건에 미치는 피해가 담배로 인한 피해와 맞먹는다고 주장할 수 있습니다."
Gearhardt도 동의합니다. "사람들은 딸기처럼 우리 건강에 좋은 자연 발생 식품에 중독성 행동 반응을 경험하지 않습니다."라고 그녀는 타임즈에 말했습니다. “우리가 다른 중독성 물질을 생성하는 방식과 매우 유사한 방식으로 조작된 고도로 가공된 식품의 하위 집합입니다. 이것들은 우리가 술과 담배에서 보는 것과 유사한 통제력 상실과 강박적이고 문제가 있는 행동을 유발할 수 있는 음식입니다.”
