비건이나 식이 제한이 있는 사람들만 비유제품 우유를 먹는 시대는 지났습니다. 모든 식료품점에서는 귀리, 아몬드, 콩, 캐슈, 코코넛, 쌀, 참깨, 피스타치오 우유 등 다양한 유제품이 없는 우유를 제공합니다. 2021년 9월 Food Manufacturing Consumer Report에 따르면 유제품이 아닌 우유는 미국 전체 우유 시장의 10%를 차지하며 계속 성장하고 있습니다.
미국에서 가장 인기 있는 비유제품 우유는 시장 점유율의 3분의 2를 차지하는 아몬드이며, 그 다음으로 가장 빠르게 성장하는 비유제품 우유인 귀리 우유입니다. 그러나 유제품이 없다고 해서 반드시 유제품이 없는 우유가 건강하다는 의미는 아닙니다.많은 제품에는 카라기난과 같은 첨가물과 오일이 첨가되어 있습니다. 일부는 지구에 해롭습니다.
가장 건강한 비유제품 우유는 아몬드와 귀리? 유제품이 아닌 우유를 사거나 유제품이 없는 라떼를 만들기 전에 알아두어야 할 사항이 있습니다.
카라기난이 몸에 안 좋은가요?
카라기난은 식품을 걸쭉하게 만들고 유화시키는 데 사용되는 첨가제로 비유제품 우유에 많이 사용됩니다. 카라기난은 아이리쉬 모스(Irish moss)라고 불리는 붉은 해조류에서 추출되기 때문에 많은 비건 제품은 동물성 제품의 사용을 피하기 위해 젤라틴 대신 카라기난을 사용합니다. 이를 통해 제조업체는 성분을 천연, 비건 또는 식물 기반으로 표시할 수 있습니다. 그래서 누군가는 이것이 카라기난이 안전하다는 것을 의미한다고 생각할 것입니다, 그렇죠? 이에 대한 연구가 엇갈리고 있습니다.
“일부 작은 동물 연구에서는 카라기난이 염증을 증가시킬 수 있다고 밝혔지만, 카라기난이 인체 건강에 미치는 영향을 이해하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.”라고 Erin Palinski-Wade, R.D. 및 2일 당뇨병 다이어트의 저자. 이 첨가제는 식품의약국(Food & Drug Administration)에서 안전하다고 간주하지만 국립유기표준위원회(National Organic Standards Board)의 승인된 식품 목록에서 제거되어 더 이상 '유기농' 라벨이 붙은 식품에 허용되지 않습니다.”
Cornucopia Institute의 2016년 보고서는 카라기난을 염증, 병변 및 궤양과 같은 여러 위장 문제와 연관시켰습니다. 이 정보는 동물 및 인간 세포 연구를 기반으로 하므로 건강에 대한 증거는 결정적이지 않습니다. Food & Function은 카라기난이 인간에게 건강한지 여부를 나타내기 위해 더 많은 연구가 필요하다고 결론지었습니다.
많은 브랜드의 아몬드 우유와 귀리 우유는 카라기난이 없으며 널리 사용됩니다. 유제품이 아닌 우유에 함유된 이 첨가물이 걱정된다면 의식 있는 소비자가 되어 구매하기 전에 성분 목록을 읽어보세요.
기름이 들어간 우유는?
선택한 유제품이 아닌 우유가 아몬드이든 귀리이든 오일이 포함된 브랜드를 주시하세요.유제품이 아닌 우유에서 발견되는 일반적인 오일은 카놀라유, 해바라기유, 평지씨유 및 팜유입니다. 이 오일은 유화제 역할을 하여 우유를 더 풍부하고 크리미하게 만들지만 추가 칼로리를 지불해야 합니다. 좋은 소식은 유제품이 아닌 우유에 첨가되는 기름의 양이 미량의 지방과 1인분당 추가 칼로리로 최소화되는 경향이 있다는 것입니다. 그러나 유제품이 아닌 우유에서 발견되는 오일이 반드시 건강에 해로운 것은 아닙니다. 예를 들어 카놀라유는 심혈관 위험 요소 개선과 같은 수많은 건강상의 이점이 있는 것으로 나타났습니다. 다음은 오일을 첨가하지 않은 7가지 식물성 우유입니다.
재료에 기름이 들어 있어 유제품이 아닌 우유를 구매할지 여부를 결정하는 데 어려움을 겪고 있다면 건강에 미치는 영향이 최소화된 소량이라는 점을 알아두세요. 더욱 우려되는 것은 아몬드와 귀리를 포함한 많은 유제품이 아닌 우유에는 풍미를 더하기 위해 설탕이 첨가되어 있다는 것입니다. 첨가당(전체 식품에서 발견되는 천연 설탕과 다름)은 건강한 식단에서 제한해야 합니다.다행스럽게도 대부분의 아몬드 우유와 귀리 우유 브랜드에는 '무가당', '무향' 또는 '무설탕' 옵션이 있습니다. 일반적으로 이들은 카라기난이 없는 비유제품 우유를 제공하는 브랜드이기도 합니다.
가장 친환경적인 우유는?
유제품이 아닌 우유는 우유에 비해 건강과 지구에 훨씬 좋습니다. 건강에 해로운 지방과 칼로리가 적고 토지와 물을 적게 사용하며 온실 가스 배출량이 적습니다. 즉, 유제품이 아닌 우유는 정확히 환경 친화적이지 않습니다. 일부는 엄청난 양의 물이 필요하거나(아몬드), 지속 불가능한 환경에서 생산되거나(코코넛), 육류 및 유제품 생산을 위해 가축을 먹이기 위해 대량으로 재배됩니다(대두).
아몬드 나무는 많은 양의 물을 필요로 하기 때문에 아몬드 우유는 가장 덜 '친환경' 비유제품 우유 중 하나로 나쁜 평가를 받습니다. 아몬드 16개를 생산하는 데 약 15갤런의 물이 필요합니다.하지만 아몬드 나무는 자라면서 많은 양의 이산화탄소를 저장하기 때문에 아몬드 우유는 비유제품 우유보다 온실 가스 배출량이 가장 적습니다. 반면에 귀리 우유는 환경 발자국이 더 적습니다. 이는 작물 다양성을 창출하고 토양 침식을 줄이며 식물 질병의 위험을 낮추기 위해 귀리가 순환 재배되는 방식 때문입니다. 환경에 미치는 영향이 적고 비교적 알려지지 않은 또 다른 식물성 우유는 가뭄에 강하고 자가 수분이 가능하며 자연적으로 해충에 저항하는 참깨 식물로 만든 참깨 우유입니다.
주의사항: 귀리 기반 식품을 구입할 때는 항상 유기농을 선택하세요. 2018년 EWG 연구에 따르면 많은 비유기농 귀리 제품에 화학적 글리포세이트가 존재하는 것으로 나타났습니다. 귀리 우유가 아침 커피에 가장 좋아하는 첨가물이라면 당황하지 마십시오. Oatly와 같은 많은 비 유제품 회사는 유기농 인증을 받았으며 제품에 이 유해한 화학 물질이 없음을 확인하기 위해 제3자 테스트를 받았습니다.
BBC Science Focus 기사에서 비유제품 우유 상위 5가지가 환경에 미치는 영향을 비교했습니다.한 잔(200ml)당 아몬드 우유는 물 74.3리터(귀리 우유 9.6), 0.1제곱미터의 토지 사용(귀리 우유 0.15), 온실 가스 0.14kg(귀리 우유 0.18)을 배출합니다. 이 모든 것은 125.6리터의 물과 1.79제곱미터의 토지 사용이 필요하고 0.63kg의 가스를 배출하는 일반 우유와 비교됩니다.
"유제품이 아닌 우유는 평균적으로 일반 우유보다 몇 배 더 환경 친화적입니다."라고 Recipe for Survival: What You Can Do to Live a Liveer의 저자인 Dana Ellis Hunnes 박사는 말합니다. 보다 친환경적인 삶. "우유는 또한 아몬드나 쌀 우유에 비해 1갤런의 우유를 생산하는 데 두 배나 많은 물을 사용하고 두유나 귀리 우유보다 1갤런당 10배 많은 물을 사용합니다."
결론: 아몬드 우유와 귀리 우유는 모두 유제품보다 환경에 더 좋은 영양가 있는 비유제품 옵션입니다.
둘 다 건강 및 환경 영향 측면에서 장점과 단점이 있습니다.하루가 끝나면 원하는 우유를 선택하십시오. 당신이 채식주의자이든 아니든, 당신의 건강과 지구를 위해 할 수 있는 최선의 선택은 젖소보다 비유제품 우유를 선택하는 것입니다.
