건강식이라고 하면 발효식품이 먼저 떠오르지 않을 수 있습니다. 그러나 다음에 식료품 쇼핑을 할 때 장 기능과 전반적인 건강을 위해 먹을 수 있는 가장 건강한 식품이기 때문에 장바구니에 추가하는 것을 고려하십시오. 소금에 절인 양배추, 김치, 템페, 된장, 콤부차, 낫토, 사워도우 빵, 심지어 피클과 같은 음식은 "소화를 개선하고, 면역 체계를 강화하고, 심장 건강을 강화하고, 신경계를 지원할 수 있습니다."라고 MS, RD인 Katie Cavuto는 말합니다. 샐러드웍스 총주방장.
Food Science and Nutrition의 Critical Reviews에 게재된 발효 식품은 "항산화, 항미생물, 항진균, 항염증 및 항죽상경화(심장 보호) 활동"을 제공합니다.
발효식품은 전신 효과로 장 건강을 지원하는 유익한 박테리아의 훌륭한 공급원입니다. 장에는 수조 개의 박테리아가 살고 있으며(좋은 것도 있고 나쁜 것도 있음) 건강한 사람은 발효 식품을 좋아합니다. Balance One Supplements의 등록 영양사인 Trista Best, RD는 다음과 같이 설명합니다. 이를 통해 발효 식품은 소화 건강을 돕고 건강한 박테리아로 내장을 활발하게 다시 채울 수 있습니다.”
번역? 발효식품을 통해 좋은 균을 많이 섭취하면 좋은 균은 증식하고 해로운 균은 죽게 되어 건강이 좋아집니다.
건강을 최적화하고 싶다면 식단에 더 많은 발효 식품을 추가함으로써 얻을 수 있는 6가지 건강상의 이점을 소개합니다.
발효식품을 많이 먹으면 건강에 좋은 6가지
1. 발효식품은 뇌와 정신건강에 좋다
“발효 식품은 신체의 프로바이오틱스 작용을 통해 두뇌 건강과 정신 건강을 향상시킬 수 있습니다.”라고 Best는 설명합니다. 이것은 장 기능과 뇌의 감정 및 인지 센터를 연결하는 신체의 강력한 의사소통 라인인 '장-뇌 연결'로 알려져 있습니다. 2011년 연구에 따르면 발효 식품의 유익한 장내 미생물은 기분을 좋게 하고 불안과 우울증의 증상을 완화하는 데 도움이 되며 그 증거는 계속 증가하고 있습니다.
장과 뇌 사이의 통신은 신경 전달 물질이라는 중요한 화학 물질을 통해 이루어집니다. 신경 전달 물질의 록 스타는 세로토닌입니다. 세로토닌은 기분 안정제이며 정신 건강에 영향을 미칠 수 있습니다(세로토닌의 90%는 내장에 있음). 다양한 발효 식품을 섭취하면 장내 미생물 군집에 건강한 박테리아가 풍부하게 공급되어 뇌와 정신 건강을 향상시킬 수 있습니다.
2. 발효 식품은 장내 세균의 건강한 균형을 유지하도록 돕습니다.
Chef Cavuto는 The Beet에 다음과 같이 말합니다. 장내 세균 불균형을 장내세균불균형이라고 하며, 이는 건강에 많은 부정적인 결과를 초래합니다. 연구에 따르면 불균형한 미생물총은 비만, 천식 및 염증성 장 질환과 같은 만성 질환과 관련이 있습니다. 식단에 다양한 발효 식품을 포함하면 균형 잡힌 미생물 군집을 보장하고 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
3. 발효 식품은 신체가 필수 영양소를 생산하도록 돕습니다.
신체에서 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, B12, K와 같은 비타민과 미네랄을 합성하는 데 도움이 되는 유익한 박테리아를 제공하는 발효 식품에 감사할 수 있습니다. 비타민 B는 전반적인 건강에 중요합니다 에너지 제공, 면역 지원 및 신경인지 장애 예방을 포함한 웰빙.The Journal of Scientific Research에 발표된 2014년 연구에 따르면 발효 과정은 식품의 비타민 함량을 증가시킬 수도 있습니다. 또한, 연구원들은 발효 식품을 섭취하면 영양분을 더 잘 흡수하는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다.
4. 발효식품이 질병과의 싸움
Journal of Scientific Research 연구에서도 발효 식품이 "전 세계적으로 다양한 질병의 위험을 줄이는 데 엄청난 잠재력을 제공한다"고 밝혔습니다. 이는 발효 식품에 풍부하고 자유 라디칼 손상과 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는 화합물인 항산화제 때문입니다. 발효는 식품의 항산화 활동을 증가시켜 질병과 싸우고 예방하는 능력을 강화하는 것으로 밝혀졌습니다.
5. 소화에 도움이 되는 발효식품
발효식품의 박테리아는 복합 탄수화물을 분해하여 오래 지속되고 지속 가능한 에너지를 제공하는 데 도움을 준다는 최근 연구 결과가 Plos Biology에 발표되었습니다.또한 박테리아는 단백질을 분해하고 소화하는 데 도움이 되는 생물학적 활성 효소를 생성합니다. 또한 발효 식품은 소화와 장 건강에 필수적인 영양소인 섬유질이 풍부한 경향이 있습니다. “건강한 장은 소화 과정을 원활하게 유지합니다. 이것은 많은 급성 및 만성 질환을 유발하는 것으로 알려진 신체의 자유 라디칼과 독소 축적을 방지합니다.”라고 Best는 설명합니다.
발효식품에서 발견되는 프로바이오틱스는 복부 팽만감, 설사, 변비를 포함한 많은 위장관(GI) 증상을 감소시킬 수 있습니다. “김치와 소금에 절인 양배추와 같은 많은 발효 식품은 섬유질이 많은 십자화과 채소로 만들어집니다. 결과적으로 발효 과정은 이러한 음식을 소화하기 쉽게 만드는 데 도움이 됩니다.”라고 Cavuto는 말합니다.
발효식품 과식 주의사항: 발효식품 섭취에 익숙하지 않다면 천천히 식단에 도입하세요. 섬유질 함량이 높으면 장에서 유익한 박테리아를 생성하기 시작하면서 가스, 팽만감 및 위장 장애를 유발할 수 있습니다.Best는 “대부분의 사람들에게 매일 발효 식품을 섭취하는 것이 건강에 좋습니다. 그러나 부정적인 부작용을 경험하지 않고 얼마나 먹을 수 있는지 결정하려면 각 개인의 허용 오차를 찾아야 합니다.”
6. 발효 식품은 항생제로 인한 장 손상 복구에 도움을 줍니다.
항생제를 먹어본 사람은 항생제가 장 건강을 해칠 수 있다는 것을 알고 있습니다. 항생제는 장내 유익균과 유해균을 없애 소화 장애를 일으킵니다. 다행스럽게도 다른 약물이나 일반의약품에 의존하지 않고도 소화 문제를 해결할 수 있습니다. 2015년 연구에 따르면 발효 식품은 항생제에 의해 장내 세균이 입은 손상을 복구할 수 있습니다.
결론: 발효 식품은 많은 건강상의 이점이 있으므로 매일 섭취해야 합니다.
발효식품으로는 사우어크라우트, 김치, 템페, 된장, 콤부차, 낫토, 사워도우 빵, 피클 등이 있습니다. 그들은 섬유질이 풍부하고 정신 건강, 장 건강 및 소화를 개선하고 만성 질환을 예방하는 데 도움이 되는 유익한 박테리아를 함유하고 있습니다.최적의 건강상의 이점을 위해 식단에 다양한 식품을 포함시키십시오.
더 훌륭한 전문가 조언을 보려면 The Beet's He alth & Nutrition 기사를 방문하십시오.
