아빠 피트는 반세기가 넘는 요리 경력을 가진 셰프입니다. 자라면서 저는 운이 좋게도 냉장고 뒷면을 볼 수 없었습니다. 아버지는 항상 저와 제 형제들을 위해 맛있는 음식을 비축해 두셨기 때문입니다. 우리 어머니는 - 그녀의 영혼을 축복합니다 - 세계 최고의 요리사가 아니므로 (비록 그녀는 맥과 치즈의 비열한 상자를 만들 수 있지만) 그래서 아버지는 항상 주방의 보스였습니다.
나이가 들면서 불안했던 10대를 지나 부모님과의 대화가 많아졌다. 아빠와 나는 자전거 타기와 물론 음식에 대한 공통된 사랑을 통해 매우 가까워졌습니다.지난 몇 년 동안 그가 나와 한 번 이상 공유한 것 중 하나는 우리가 자랄 때 건강한 식습관의 중요성을 예리하게 인식했으면 얼마나 좋았을까 하는 것입니다. 풍부한 맛, 기름진 요리, 중독성 있는 과자의 풍부함에 대해 확실히 불평하지는 않았지만 돌이켜 보면 그것이 우리에게 가장 좋은 것은 아니었습니다. 하지만 돌이켜보면 스물이십이고 우리는 여기 있습니다.
식물성 요리 시도
내가 이 얘기를 꺼내는 이유는 아빠가 식물성 요리에 관심을 갖도록 설득할 수 있었기 때문입니다. 그는 내 자신의 여정(완벽에 가까운 곳은 없지만 지속적인 작업이 진행 중임)이 내가 아마도 가장 건강해 보이고 느끼는 방법을 보았습니다. 나는 그에게 맛있는 식물성 식사를 만드는 방법과 그가 포함할 수 있는 재료에 대해 더 많이 배우기 시작하도록 촉구했습니다. 결국 고기, 유제품, 계란 및 치즈 대체품이 풍부하여 식물성 식품을 섭취하는 것이 그 어느 때보다 쉬워졌습니다.
그래서 아버지의 날을 앞두고 우리는 그가 처음으로 대체 육류로 요리를 해보게 하는 임무를 시작했습니다. 우리는 간단한 것을 선택했습니다. 한국식 고추장 소스에 식물성 고기를 상추 랩에 싸서 제공하는 것입니다. 우리는 집에서 정제된 탄수화물을 줄였기 때문에 양상추 랩이 가장 좋아했고 집에 있는 세 명 중 두 명은 회의적이었던 단백질을 전달하기에 적절한 벡터로 보였습니다.
식물성 육류는 요리사에게 어떻게 도움이 되었습니까?
우리가 취한 각 단계에 대한 자세한 내용은 생략하고 바로 결과로 가겠습니다. 맛있었습니다. 비욘드 비프를 처음 먹어본 어머니는 “진짜 맛이 그대로!”라고 감탄했다. 그리고 자신의 높은 기준을 충족하지 못하는 음식에 대해 항상 시끄럽게 비판하던 아버지는 자신도 그것이 예상했던 것보다 훨씬 낫다고 생각한다고 인정했습니다(특히 비욘드 비프의 포장을 풀면서 "개 사료 냄새가 난다"는 이전 논평 이후). ).
