사람들은 일반적으로 올인 식물성 라이프스타일을 채택하는 데 걸림돌로 치즈를 꼽습니다. 우리의 미뢰는 치즈와 같은 고지방 식품에 긍정적으로 반응하도록 훈련되었을 뿐만 아니라 수십 년 동안 "우유를 얻었습니까?" 정부 보조금을 받는 치즈 광고, 유제품을 정기적으로 섭취하도록 권장하는 잘못된 식품 피라미드.
그러나 사람들이 더 많은 교육을 받고 과학이 식물성 식품이 더 건강한 신체를 지원할 수 있다는 사실이 밝혀짐에 따라 그 어느 때보다 더 많은 사람들이 유제품을 영원히 버릴 수 있게 되었습니다.또한 그 어느 때보다 더 많은 치즈 대체품이 있어 만족스러운 대체품을 쉽고 편리하게 채택할 수 있습니다. 그러나 사람들은 종종 궁금해합니다. 비건 치즈가 몸에 해로운가요? 자신의 건강과 전반적인 생활 방식에 가장 좋다고 판단한 정보에 근거한 결정을 내릴 수 있도록 다음과 같은 사실을 알려드립니다.
유제품 치즈가 건강에 해로운 이유
채식 치즈를 살펴보기 전에 유제품 치즈에 대해 이야기하고 왜 유제품이 없는 치즈를 고려할 수도 있는지 알아보겠습니다. 암, 제2형 당뇨병 및 기타 다양한 질병과 관련된 유제품 소비에 대한 광범위한 연구가 있었습니다. 2004년에 출판된 T. Colin Campbell 박사의 저서 "The China Study"와 논문인 Dairy Protein Causes Cancer는 동물성 유제품의 단백질인 카제인이 암의 성장을 증가시킨다는 20년 이상의 연구를 바탕으로 충격적인 계시를 제공했습니다. 세포. 또한, 국립암연구소(National Cancer Institute)에서 발표한 연구에 따르면 치즈를 가장 많이 섭취한 여성은 부분적으로 성장 호르몬을 함유한 유제품으로 인해 유방암에 걸릴 위험이 53% 증가했으며, 이는 호르몬 유발 암의 요인으로 나타났습니다.또한 인구의 많은 부분이 유당에 민감하고 유제품 섭취 후 위장관 장애로 고통받습니다. 사람들은 식단에서 치즈를 제거했을 때 소화가 더 잘되고 장 건강이 전반적으로 더 좋아졌다고 보고합니다. 이것들은 유제품 치즈가 건강에 해로운 것으로 간주될 수 있고 몸에 좋은 것보다 더 많은 해를 끼칠 수 있는 증거 기반 이유 중 일부에 불과합니다.
비건 치즈는 건강한 유제품 치즈 대체품인가요?
식물성(비건) 치즈 제품은 지난 10년 동안 큰 발전을 이루었습니다. 기술과 세포 기반 농업이 치즈에 녹고 잘 늘어나는 질감과 풍부한 맛을 제공하는 단백질을 복제하기 시작했지만 오늘날 시장에 나와 있는 대부분의 치즈는 견과류, 씨앗, 콩으로 만들어지며 적절한 유제품 대안이 될 수 있습니다. 많은 비건 치즈는 B12 및 식물성 비타민 D와 같은 필수 영양소로 강화되어 영양가도 보장합니다. 견과류, 콩, 식물성 단백질 및 씨앗과 같은 비건 치즈를 만드는 성분은 균형 잡힌 식단의 건강한 성분으로 간주됩니다.Progress in Cardiovascular Diseases Journal에 발표된 연구에 따르면 식물성 단백질, 섬유질, 견과류가 포함된 식단이 혈압을 개선하고 콜레스테롤을 낮추는 것으로 나타났습니다.
그러나 모든 식물성 치즈가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 선반에 있는 첫 번째 비건 치즈에 손을 뻗고 싶은 마음이 들 수도 있지만, 나트륨과 포화 지방이 많은 경향이 있는 재료가 많기 때문에 재료를 확인하고 싶을 것입니다. 한 가지 주의할 점은 기름으로 만든 비건 치즈다. 일반적으로 코코넛 오일은 식물성 치즈의 베이스로 사용되지만 포화 지방이 높은 경향이 있습니다. 코코넛 오일이 신체에 미치는 영향에 대해 약간의 논쟁이 있지만, 코코넛 오일에는 신체에서 에너지원으로 더 쉽게 사용할 수 있는 중간 사슬 지방산(MCFA)이 포함되어 있기 때문에 유제품 치즈의 지방보다 더 좋습니다. 결국 포화 지방이므로 섭취량에 주의하세요.
비건 치즈는 재료가 간단할수록 좋다
오늘날 캐슈넛 베이스(맛이 중립적이기 때문에 비건 치즈에 일반적으로 사용되는 견과류)로 만든 매우 단순한 고품질 비건 치즈를 많이 찾을 수 있습니다. 필러. 최소 개입 제품을 찾고 있다면 Misha의 Kind Foods, Reine Vegan Cuisine 및 Three Girls Vegan Creamery의 치즈 및 스프레드와 같이 깨끗하고 짧은 재료 목록이 있는 비건 치즈를 선택하여 팬들이 가장 좋아하는 몇 가지 이름을 지정하십시오.
창의력을 발휘하면 비건 치즈를 포기하고 다른 재료를 선택할 수도 있습니다. 치즈로 복제하려는 풍미 프로파일을 이해하고 먼저 자연 식품 대안이 있는지 확인하는 것이 도움이 될 수 있습니다. “감칠맛은 유제품, 특히 숙성된 치즈에서 찾을 수 있는 깊은 '다섯 번째 맛'입니다. “감칠맛은 글루타메이트에서 나옵니다. 이 글루타메이트는 영양 효모, 간장(또는 타마리), 발효 식품 및 버섯과 같은 식물성 식품에서도 찾을 수 있습니다.이러한 재료로 요리하면 유제품 없이도 감칠맛을 더할 수 있습니다.”결국 비건 치즈는 유제품 치즈의 좋은 대안이 될 수 있습니다. 발암성 동물 단백질, 성장 호르몬 및 포화 동물 지방이 없는 비건 치즈는 안전하고 건강한 선택입니다. 또한 영양 효모와 같은 향신료와 향료를 찾는 것도 고려할 수 있습니다. 이는 특히 더 많은 자연식 식물성 식단에 기대고 있는 경우 치즈 맛을 더하는 데 도움이 될 수 있습니다. 하지만 적당히 식물성 치즈를 먹는 것은 균형 잡힌 식단의 일부가 될 수 있습니다.
