"설탕이 몸에 좋지 않다는 것은 모두 알고 있지만, 대체 감미료를 찾게 되었을 때 스스로에게 호의를 베풀고 있습니까? 어떤 사람들은 스테비아로 맹세하지만 자체 몰락이 있습니다. 그리고 최근 완전 천연 대안으로 인기를 얻고 있는 몽크 프루트가 있습니다. 하지만 이 과일의 영양 프로필이 과대 광고에 부응할까요? 감미료 전쟁에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 지팡이 설탕 대 스테비아 대 몽크 과일, 그 아이스티를 다시 달게 하기 전에."
첫째, 하루에 설탕(또는 감미료)을 얼마나 섭취해야 할까요? 실제 지침은 가능한 한 적습니다. 그러나 미국심장협회(American Heart Association)는 남성은 매일 9티스푼(36g) 이하로, 여성은 하루 6티스푼(25그램)으로 제한해야 한다고 말합니다. 모든 소스가 포함되어 있음을 명심하십시오. 그리고 첨가당의 주요 공급원에는 음료수(캔에 든 탄산음료, 과일 음료, 가당 커피 음료)뿐만 아니라 쿠키, 사탕, 스낵 및 기타 모든 과자와 같은 달콤한 간식이 포함됩니다.
많은 미국 성인이 식단에 설탕을 덜 넣고자 하는 상황에서 칼로리가 높은 백설탕에 대한 몇 가지 대안이 있습니다. 인공 감미료는 FDA 승인을 받았지만 건강에 대한 상충되는 연구로 인해 사람들이 인공 감미료를 피하게 만들 수 있습니다. 당 알코올은 또 다른 옵션이지만 너무 많이 섭취하면 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 스테비아와 스님 과일이 가장 일반적인 두 가지 식물 기반 옵션도 있습니다.
스테비아 vs 몽크 후르츠: 어느 것이 더 나을까요? RD의 테이크
스테비아와 몽크 후르츠의 차이점이 궁금하시다면 둘 중 하나를 선택해야 하는 분명한 이유가 있습니다.
몽크프루트에는 강력한 항산화제가 함유되어 있습니다
이 둥근 과일은 lo han guo 또는 Swingle 과일로도 알려져 있으며 중국 남부가 원산지이며 수세기 동안 감기, 독감 및 소화기 질환을 치료하는 약으로 사용되었습니다. 이제는 음식과 음료의 감미료로도 활용됩니다. 스님 과일 감미료를 만들기 위해 과일의 씨와 껍질을 제거하고 주스를 수집합니다.
사탕과 달리 몽크 후르츠 감미료는 1회 제공량당 칼로리가 0이고 150~200배 더 달콤합니다. 많은 사람들이 약간의 뒷맛이 있다고 주장하지만 다른 감미료만큼 쓰지는 않습니다. 몽크 프루트는 또한 고온에서 안정적으로 유지되는 능력 때문에 제과류에서 설탕을 대체할 수 있는 이상적인 과일입니다.당신이 알아차릴 수 있는 유일한 차이점은 당신이 굽는 음식의 구조와 질감입니다. 중요한 큰 케이크나 디너 파티 생성을 제공하기 전에 먼저 시도해보세요.
몽크 열매에는 달콤한 맛을 내는 모그로사이드라는 화합물이 포함되어 있지만 예비 연구에서 실험실 동물의 염증을 줄이고 암 성장을 억제하는 강력한 항산화제이기도 합니다. 이 분자는 위장관에 흡수되지 않기 때문에 요리에 칼로리를 제공하지 않습니다. 2020년 연구에서는 모그로사이드의 항산화 특성이 염증 표지를 줄이고 산화 스트레스를 감소시키는 것으로 나타났으며, 2017년의 또 다른 연구에서는 종양 세포의 증식, 특히 췌장암 성장을 멈출 수 있는 능력이 있음을 보여주었지만 연구자들은 더 많은 연구가 필요하다고 경고했습니다. 2016년 Nutrients에 발표된 또 다른 연구에서는 모그로사이드가 암 특이적 세포를 억제하고 쥐의 종양에 대한 항암 효과를 가짐으로써 결장암과 후두암을 예방할 수 있음을 발견했습니다.더 많은 인간 연구가 수행되어야 합니다.
몽크후르츠 장단점
몽크 후르츠의 장점은 다음과 같습니다.
- 칼로리, 탄수화물, 설탕 제로
- 유해한 부작용의 증거 없음
- 과립,분말,액상 구매가능
- 잠재적으로 건강에 도움이 될 수 있음
- 뒷맛의 쓴맛이 거의 없음
몽크후르츠도 단점이 있습니다. 첫째, 일부 제조업체는 몽크 과일 추출물을 설탕 또는 기타 감미료와 결합하여 잠재적인 건강상의 이점을 상쇄할 수 있습니다. 또한 재배가 어렵고 수출 비용이 비싸기 때문에 다른 감미료보다 약간 더 비쌀 수 있습니다.
스테비아는 칼로리가 0이지만 뒷맛이 남습니다
과일 대신 스테비아는 남미 특정 지역에서 발견되는 스테비아 레바우디아나 식물에서 나옵니다.스테비아 잎에는 감미료를 만들기 위해 분리 및 정제되는 8가지 다른 배당체(기본적으로 설탕 분자)가 포함되어 있습니다. 8가지 중에서 더 풍부하고 일반적으로 사용되고 연구되는 2가지가 있습니다. 여기에는 스테비오사이드와 레바우디오사이드 A(reb A)가 포함됩니다.
몽크프루트와 마찬가지로 스테비아는 칼로리가 전혀 없고 백설탕보다 200~400배 정도 단맛이 납니다. 일부 의견은 스테비아의 뒷맛이 불쾌하고 쓰거나 금속성이 있다고 말합니다. 이 때문에 일부 제조업체는 아가베, 터비나도 설탕 또는 설탕 알코올을 포함하여 맛을 상쇄하기 위해 스테비아에 다른 감미료를 추가할 수 있습니다.
스테비아는 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
International Journal of Clinical Research & Trials에 발표된 2020년 리뷰에서는 스테비아가 고혈당(고혈당), 고혈압(고혈압) 및 염증을 낮추는 능력을 보여주는 유익한 데이터를 발견했습니다.Nutrients의 2019년 연구에 따르면 지팡이 설탕을 스테비아로 대체하면 칼로리와 혈당이 낮아지고 인슐린이 급증하는 것을 방지하기 때문에 스테비아가 당뇨병 환자나 체중 감량을 원하는 개인에게 도움이 될 수 있다고 합니다. 이 연구는 참여자들이 스테비아(1g)를 미리 섭취한 후 식욕감각이 감소하고 음식 섭취가 더 이상 증가하지 않으며 식후(식후) 혈당 수치가 낮다는 것을 발견했습니다.
스테비올 배당체는 FDA에서 일반적으로 안전하다고 인정(GRAS)하지만 전체 스테비아 잎과 조 스테비아 추출물은 그렇지 않습니다. 이것은 스테비아가 다른 천연 감미료보다 더 정제되고 가공되기 때문에 사람들이 스테비아를 사용하지 않게 만들 수 있습니다.
국화과 식물에 알레르기가 있는 사람은 스테비아를 피해야 합니다. 여기에는 데이지, 돼지풀, 국화, 해바라기가 포함됩니다.
스테비아의 장단점
스테비아는 몽크프루트와 비슷한 장점이 있지만 몇 가지 단점이 더 있습니다. 장점은 다음과 같습니다.
- 칼로리, 탄수화물, 설탕 제로
- 다양한 형태로 구매 가능
- 잠재적인 건강상의 이점이 있음
스테비아의 단점은 다음과 같습니다.
- 가스 및 팽만감과 같은 잠재적인 위장관 부작용(당 알코올과 혼합된 경우)
- 개인에 따라 알레르기 반응을 일으킬 수 있음
- 비싸다
- 더 처리
- 다른 감미료와 혼합
- 불쾌한 뒷맛
결론: 스테비아와 스님 과일은 사탕수수 또는 인공 감미료의 천연 대안입니다. 어느 쪽이 더 좋고 나쁨이 없기 때문에 둘 중 하나를 선택할 때 고려해야 할 유일한 사항은 선호하는 맛입니다.
