짜릿하고 매운 음식을 좋아하고 식단에 더 많은 영양소를 넣고 싶다면 식단에 김치를 추가하는 것이 좋습니다. 이 한국 요리는 발효 야채로 만들어 전체적으로 톡 쏘는 듯한 신맛이 납니다. 대부분의 식료품점과 소수 민족 시장에서 김치를 찾을 수 있지만 식이 제한이 있는 경우 대부분의 김치에 어묵이 포함되어 있다는 점에 유의하십시오.
다양한 식물성 재료로 집에서 간단하게 만들 수 있는 요리입니다. 이 과정은 배추를 소금에 절이는 것으로 시작하여 물을 빼내어 더 오래 보관할 수 있도록 합니다.그런 다음 소금물에 생강, 마늘, 쪽파 또는 간장과 같은 향신료를 넣고 서늘하고 어두운 곳에서 3-4 일 동안 모두 발효시킵니다. Preg Appetit의 영양사인 Ashley Shaw, MS, RD는 "발효는 장에 좋은 박테리아의 성장을 촉진하는 과정입니다."라고 말합니다.
김치는 맛을 내는 모든 채소와 향신료로 인해 톡 쏘는 펀치를 포장합니다. 맛있을 뿐만 아니라 채소와 발효 과정을 거치기 때문에 영양가도 높습니다.
김치의 5가지 효능
1. 김치는 장 건강에 도움을 줍니다.
김치는 프로바이오틱스로 가득 차 있습니다. 살아있는 박테리아와 효모를 섭취하면 건강에 도움이 됩니다. “식품이 발효되면 프로바이오틱스가 생성됩니다. 프로바이오틱스를 섭취함으로써 우리는 좋은 박테리아와 나쁜 박테리아의 비율을 증가시키고 면역 및 소화 시스템을 개선합니다.”라고 Shaw는 말합니다.
"Nutrients 저널의 2019년 연구에서는 건강한 장을 유지하기 위해 프로바이오틱스를 섭취하면 심각한 질병에 도움을 주는 등 많은 이점을 제공할 수 있다고 결론지었습니다. 2 당뇨병, 비 알코올 간 지방증. 또한 프로바이오틱스는 과민성 대장 증후군, 장염, 세균 감염 및 다양한 위장 장애의 치료에 도움이 될 수 있는 것으로 보입니다."
2. 김치는 면역력 강화에 도움을 줍니다.
면역체계의 70% 이상이 장에 있습니다. 우리 장의 면역 세포는 우리 몸 안에 존재하는 박테리아와 미생물의 생태계인 마이크로바이옴과 상호 작용한다고 Shaw는 말합니다. 우리의 식습관과 생활 방식은 장내 미생물 군집에 크게 영향을 미쳐 면역력에 영향을 미칩니다.
Cell에 발표된 2021년 연구에 따르면 김치 및 기타 발효 야채를 먹으면 염증 지표가 감소하고 미생물 다양성이 증가하여 면역력이 향상되는 것으로 나타났습니다.
3. 김치는 노화를 늦추는 데 도움이 됩니다.
젊은 윤기의 비결은 항산화 성분이 풍부한 영양식품을 섭취하는 것일 수 있습니다. Nutrition Research and Practice에 발표된 2019년 연구에 따르면 김치 섭취가 간경변증이 있는 쥐의 세포 손상과 염증을 감소시키는 것으로 나타났습니다.
김치에는 활성산소로부터 보호하는 항산화제와 비타민이 가득합니다. 많은 자유 라디칼의 축적이 인간의 노화를 유발하는 것으로 제안되었다고 연구원들은 2020 Frontiers 기사에서 언급했습니다.
4. 김치는 심장 건강에 도움이 됩니다.
건강한 심장의 비결은 섬유질이 풍부하고 콜레스테롤이 낮은 식단입니다. "섬유질이 풍부한 식물성 식품을 섭취하면 콜레스테롤과 혈압 수준, 전반적인 심장 건강이 개선되는 것으로 입증되었습니다."라고 Shaw는 말합니다. 김치 한 컵에는 2.4g의 섬유질과 3.6g의 탄수화물이 들어 있어 저탄수화물 식품입니다.당근, 비트, 브로콜리 등 섬유질이 풍부한 채소를 발효시키면 수제김치에 식이섬유를 더할 수 있습니다.
5. 김치는 두뇌건강에 도움을 줍니다.
연구자들은 장이 제2의 뇌와 같아서 소화를 조절하고 기분에 영향을 미치며 인지에 영향을 미친다는 사실을 연구했습니다. 따라서 먹는 음식은 뇌 기능에 영향을 미칠 수 있습니다. This Is Your Brain On Food의 저자인 Dr. Uma Naidoo 박사는 "김치와 같은 프로바이오틱이 풍부한 음식은 몸과 두뇌를 돕는 유익한 박테리아로 가득 차 있습니다."라고 말합니다. 연구에 따르면 김치에서 발견되는 특정 박테리아 종은 뇌 화학 물질 수치를 높이고 기분 및 기타 정신 건강 상태를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
