놀라운 새 연구에 따르면 미국 어린이와 청소년은 일일 칼로리의 3분의 2 이상을 초가공 식품에서 소비하며 이는 현재와 미래의 건강에 심각한 영향을 미칩니다. JAMA(The Journal of the American Medical Association)에 발표된 새로운 연구에 따르면 정크 푸드 소비가 잘못된 방향으로 가고 있는 것으로 나타났습니다. 1999년 61%에서 2018년에는 무려 67%로 증가하여 건강에 대한 우려가 높아지고 있습니다. 다음 세대의 체중 및 향후 질병 위험.
'초가공식품'이란 무엇이고 우리 젊은이들은 왜 이렇게 많이 먹는 걸까? 이 기사는 제조업체가 정크 푸드를 중독성 있고 첨가물로 가득 차 있으며 영양소와 자연적으로 발생하는 섬유질을 제거하는 방법을 탐구합니다. 한편, 과식으로 인한 건강상의 영향은 청소년을 비만, 심장병과 같은 만성 질환의 생활 방식으로 몰아넣고 비만 관련 암의 위험을 높이고 있습니다. 아이들이 건강하고 균형 잡히고 영양이 풍부한 식단을 달성하도록 돕고자 하는 영양사가 제공하는 조치는 다음과 같습니다.
초가공식품이란?
"초가공 식품은 영양 표시가 있는 봉지, 상자에 들어 있고 식물에서 만들어진다는 것을 알고 있다고 생각하지만 초가공 식품의 정의에 대해서는 전문가들 사이에서 여전히 논쟁이 있습니다. 2019년 리뷰로. 그럼에도 불구하고 많은 정책입안자들은 일련의 산업적 기술과 공정에 의해 생성된 성분의 제형으로 유엔식량농업기구(FAO)의 NOVA 분류를 받아들입니다.꽤 무섭게 들린다고 생각하는 것이 옳을 것입니다."
"FAO는 가공 과정이 제조업체가 전체 식품을 설탕, 유지 및 지방, 단백질, 전분 및 섬유질을 포함한 물질로 분류하는 것으로 시작한다고 설명합니다. 그런 다음 옥수수, 밀, 사탕수수와 같은 수확량이 많은 식품이나 축산업의 부산물인 동물 사체를 퓌레로 만들고 갈아서 가장 저렴한 물질을 얻습니다."
"이 재료 수집 후 제조업체는 수소화와 같은 화학적 변형을 만들고 성형 및 사전 튀김과 같은 산업 공정을 사용하여 음식을 더 호감 가는 구조로 변경합니다. 및 기타 첨가물을 사용하여 제품을 맛있거나 매우 맛있게 만듭니다(어린이 및 성인에게 중독성 있음)."
칩이나 크래커가 매장 진열대에 도달할 때쯤에는 레이블에 밀 그림이 그려져 있음에도 불구하고 이것은 진짜 음식이 아니며 심지어 할머니가 식탁에서 재배하고 만들 수 있었던 음식도 아닙니다.우리 아이들(과 우리)이 더 많이 먹을 수 있도록 최대한 저렴하게 만든 음식입니다.
초가공식품 예시
JAMA 연구에 따르면 어린이와 청소년이 섭취하는 칼로리의 최대 11.2%는 냉동 피자, 패스트푸드 버거와 같은 즉석 섭취 또는 테이크아웃 요리에서 나오고 10.6~12.9%의 칼로리는 포장 과자 및 디저트에서 파생됩니다. 그것을 더하면 칼로리의 최대 33.3%가 영양소는 없지만 포화 지방이 많고 설탕이 첨가되어 혈당이 급상승하고 인슐린이 급증하여 필연적으로 체중이 증가하는 음식에서 나옵니다.
예쁜 사진은 아니지만 부모님들은 적어도 탄산음료에 대한 메시지는 받으셨습니다. 고무적으로 탄산음료와 같은 가당 음료의 칼로리는 1999년 전체 칼로리의 10.8%에서 2018년 5.3%로 51% 감소했습니다.
초가공 식품 및 음료의 예는 다음과 같습니다(NOVA에 따름).
- 사탕과 과자
- 쿠키, 페이스트리, 케이크 및 케이크 믹스
- 탄산음료 및 에너지 드링크
- 대량생산 포장빵
- 가금류 및 생선 '너겟' 및 '막대기'
- 소시지, 버거, 핫도그 및 기타 재구성 육류 제품
- 미리 준비된 고기, 치즈, 파스타, 피자 요리
- 분말 및 포장된 '인스턴트' 스프, 국수 및 디저트
- 달콤한 아침용 시리얼과 과일 요거트
- 마가린 및 기타 스프레드
- 분유
정크푸드는 아이들의 건강을 어떻게 해치나요?
정크푸드의 과식은 아이들의 신체적, 정신적 건강을 해칠 수 있으며 성인이 되기 전에도 건강 문제로 이어질 수 있습니다.그러나 방금 발표된 새로운 연구에 따르면 어린 시절에 육류, 유제품 및 가공 식품을 많이 섭취하면 나중에 더 많은 심장병을 유발할 수 있습니다. 그 반대도 사실입니다. 식물성 또는 식물성 중심 식단(과일, 채소, 견과류, 씨앗 및 곡물과 같은 건강한 자연 식품)에 의지하면 수십 년 후 심장병 위험을 줄일 수 있습니다.
특히 어린이를 위한 식단에서 첨가당을 줄이는 것의 중요성에 대한 연구를 저술한 연구원인 Robert Lustig 교수는 초가공 식품이 '중독성이 있고 독성이 있으며 규제 준비가 되어 있다'고 말합니다. 내분비학자이자 샌프란시스코 캘리포니아 대학교 내분비학부 소아과 명예교수는 초가공 식품이 비만, 당뇨병, 심장병, 심지어 암과 같은 만성 질환과 고과당과 같은 첨가당을 유발한다고 제안합니다. 옥수수 시럽은 특히 위험합니다.
BMJ의 2021년 연구에 따르면 초가공 식품을 피하면 아이들의 체중 관리에 도움이 됩니다.2011~2016년 국민건강영양조사(National He alth and Nutrition Examination Survey)의 데이터가 포함된 마이크로시뮬레이션 모델을 사용하여 연구진은 초가공 식품을 피하면 과체중 유병률이 37%에서 20.9%로, 비만 유병률이 20.1%에서 11%로 7~18세에서 감소한 것으로 나타났습니다. -만세.
미국질병통제예방센터(CDC)에 따르면 어린이가 어릴 때 비만하면 성인이 되어서도 비만과 만성질환에 걸릴 위험이 높아진다는 점이 우려스럽다. CDC는 또한 아동 비만이 심리적 문제, 낮은 자존감, 괴롭힘 및 낙인과 관련이 있다고 조언합니다.
아이들이 정크푸드를 과식하는 이유
어린이와 청소년이 칼로리의 3분의 2를 초가공식품으로 먹는 이유는 복합적인 문제다. 우선, 미국의 많은 가정에서는 초가공 식품을 더 저렴하고 쉽게 구할 수 있습니다.
피딩 아메리카(Feeding America)에 따르면 2021년 어린이 6명 중 1명이 식량 불안을 경험할 수 있으며 많은 미국인들이 코로나19 이후 더 큰 어려움을 겪고 있습니다.또한 식량 불안에 상당한 인종적 격차가 존재하며 Feeding America는 2021년에 흑인 개인의 21%(1/5)가 식량 불안을 경험할 수 있는 반면 백인 개인(9명 중 1명)은 식량 불안을 경험할 수 있다고 예상합니다.
JAMA 연구에 따르면 비히스패닉계 흑인(10.3%)과 멕시코계 미국인(7.6%)이 비히스패닉계 백인(5.2%)보다 초가공식품 소비 증가폭이 더 컸습니다. 그러나 부모의 학력과 소득에 따른 차이는 없었다. 교신저자인 팡팡 장(Fang Fang Zhang)은 “부모의 학력과 가족 소득에 따른 격차가 없다는 것은 초가공식품이 아이들의 식단에 만연해 있음을 의미한다”고 말했다.
슈퍼마켓과 식품 제조업체는 젊은이들이 정크 푸드를 먹도록 장려하고 능숙하고 교활한 마케팅을 사용하며 수집 가능한 판촉 장난감으로 그들을 유혹하는 데 중요한 역할을 합니다.
또한 보육원, 학교 및 지역 사회도 음식 선택에 중요한 역할을 하며 또래 압력도 마찬가지입니다. 아이들은 보통 도시락에 친구들이 가지고 있는 것과 같은 시리얼 바 또는 탄산음료를 원합니다.
부모와 보호자는 자녀와 십대들이 매일 먹고 마시는 것으로 건강을 해치는 것을 피하기 위해 거의 끊임없는 싸움을 벌이고 있습니다. 아이들이 단 음료를 덜 소비하고 있지만 "케이크, 쿠키, 도넛, 브라우니와 같은 다른 건강에 해로운 초가공 식품에 관해서도 동일한 에너지와 노력을 동원해야 합니다." 연구 저자 Zhang은 말합니다.
아이들이 정크 푸드를 덜 먹게 하는 영양사 팁
그래서 우리는 무엇을 할 수 있습니까? 우리는 모두 자녀의 최선의 이익을 염두에 두고 있으며, 부모와 보호자로서 좋은 모범을 보이고 자녀가 어릴 때부터 건강한 식단을 섭취하도록 격려할 수 있습니다. 이것이 쉬울 것이라고 말하는 사람은 아무도 없지만 다음 팁이 도움이 될 수 있습니다.
1. 채소를 크게!
전문가들은 식단에 더 많은 식물성 식품을 포함하는 것이 유익하다는 데 동의하므로 이 습관을 일찍 시작하십시오.
사람들은 유아가 후무스에 담그거나 완두콩과 민트 퓨레에 담글 수 있는 채소 크루디트와 같은 손가락 음식을 소개할 수 있습니다.간병인은 여분의 야채를 소스나 스무디에 혼합하여 까다로운 먹는 사람들을 피할 수 있지만, 아이들이 야채의 맛과 질감에 익숙해지는 것이 더 유익하므로 주의하십시오.
또한 어린 아이들을 위해 접시에 채소와 과일(브로콜리와 완두콩을 위한 나무와 완두콩)을 매력적으로 배열하고 아이들이 채소 재배와 준비에 참여하게 함으로써 아이들을 더 친숙하게 만들 수 있습니다.
또한 성장, 발달 및 스포츠 성과에 대한 식물성 식품의 이점에 대해 나이가 많은 어린이를 교육하면 채소가 영웅 식품인 이유를 이해하는 데 도움이 됩니다.
2. 예산확보
건강에 좋은 음식을 먹는 데 비용이 많이 들 필요는 없으며, 예산이 넉넉한 가족은 여전히 아이들의 뱃속에 영양이 풍부한 음식을 먹을 수 있습니다.
식품을 대량으로 구입하거나 제공될 때 구입하십시오. 예를 들어 말린 콩류나 통조림 콩, 과일 및 야채는 슈퍼마켓에서 하루가 끝나면 줄입니다. 또한 건강에 좋은 수프, 스무디 또는 원팟 식사에 약간 과숙된 농산물을 포함시키십시오.
3. 건전한 교환
초가공 식품을 영양이 풍부한 식품으로 점진적으로 바꾸면 시간이 지남에 따라 자녀의 건강에 실질적인 변화를 가져올 수 있습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
- 신선한 과일 주스와 함께 물을 제공하고 소다수 대신 시트러스 조각과 민트 잎을 추가합니다.
- 가공된 아침용 시리얼로 교체 따뜻한 오트밀 또는 하룻밤 귀리
- 가공 팬케이크 믹스와 정제된 설탕 대신 메밀가루로 팬케이크를 만들고 블루베리와 메이플 시럽을 뿌립니다.
- 더 건강한 케이크와 머핀 만들기 당근, 애호박 또는 비트를 갈아서 믹스에 넣고 통곡물 가루와 메이플 시럽이나 스테비아와 같은 천연 감미료를 사용하여
- 뿌리채소칩준비 당근, 파스닙, 비트를 얇게 썰어 볶아 밀폐용기에 보관하여 가공감자칩 대신 먹기
- 일반 아이스크림을 바나나 '나이스 크림'으로 교체 냉동 바나나를 휘젓고 아이가 견딜 수 있으면 다진 견과류를 얹습니다.
- 도시락 사용 아이들의 도시락에 주로 날것으로 만든 다양한 식물성 식품(예: 당근 스틱과 후무스, 방울토마토, 딸기류, 견과류 등)을 제공합니다.
- 더 건강한 피자 만들기 그램 밀가루 베이스에 토마토, 아보카도, 영양 효모를 얹은 요리
결론: 초가공 식품을 버리고 젊은이들의 건강을 지키세요
미국의 어린이와 10대들은 초가공식품을 너무 많이 먹어 유년기와 성인기에 비만과 만성 질환의 위험에 노출됩니다. 초가공 식품은 산업적으로 생산되며 주로 설탕, 지방 및 첨가물을 포함하며 실제 식품이 아닙니다.
미국은 식량 불안, 인종 차별, 슈퍼마켓 마케팅 등 이 문제를 해결하는 데 어려움을 겪고 있습니다.그러나 아이들을 교육하고 어릴 때부터 더 많은 식물성 식품과 자연 식품을 먹도록 격려하고 더 건강한 교환을 하면 아이들이 가장 좋은 시작을 할 수 있고 신체적, 정신적 건강을 돌볼 수 있습니다.
