"비건 채식을 하고 동물성 제품을 피하기로 했다면 맥주, 와인, 증류주를 포함한 모든 술이 비건이 아니라는 사실에 놀랄 수도 있습니다. 주요 성분은 홉, 보리, 맥아, 효모(맥주용) 또는 감자, 설탕 또는 곡물(주류용) 또는 포도 및 효모(와인용)일 수 있지만 이것이 동물성 제품이 사용되지 않는다는 의미는 아닙니다. 좋아하는 성인 음료의 처리, 필터링 및 정제."
"주류는 식품과 달리 영양성분이나 성분표시가 없기 때문에 동물성 원료를 사용했는지 확인하기 어렵다.유리잔에 들어가는 음료를 만드는 재료뿐만 아니라 증류 및 여과 과정에 사용되는 재료도 있습니다. 맥주나 와인에 선명도를 부여하는 정제 단계입니다. 많은 채식주의자들이 특정 종류의 술을 마시지 않는 이유가 충분합니다."
그럼 어떤 종류의 술이 비건인가요? 이 가이드는 비건 맥주, 비건 와인, 비건 주류를 찾는 방법을 알려드립니다. 건강을 위해 더 적은 수의 화학 물질을 몸에 넣는 데 관심이 있습니다. 당신은 단순히 의도적으로 쇼핑을 하고 추가 마일을 갈 가치가 있는지 따져봐야 합니다.
채식주의자도 술을 마실 수 있나요?
정의상 비건은 동물에게 해롭거나 동물성 성분이 포함된 제품을 먹거나 마시거나 사용하지 않습니다.따라서 간단한 대답은 비건 맥주, 비건 와인, 비건 정신 또는 이 요구 사항에 맞는 트렌디한 하드 셀처 또는 콤부차를 선택하는 한 비건은 술을 마실 수 있고 마실 수 있다는 것입니다.
알코올 소비의 건강 위험
하지만 채식을 하고 있다면, 특히 건강을 위해 식물로만 만든 음식을 먹고자 한다면 술은 적합하지 않다. "알코올은 전체 식품 식물성 식단의 일부가 아니므로 질병 예방 및 장수를 위한 가장 건강한 식습관의 일부가 아닙니다."라고 DOKS 라이프스타일 의학의 창립자이자 식물성 생활 습관 의학 의사인 Kim Scheuer 박사는 말합니다. 콜로라도 주 아스펜에서
CDC는 알코올 섭취가 고혈압, 심장 질환, 뇌졸중, 간 질환 및 소화기 문제뿐만 아니라 여러 형태의 암 발병률 증가와 관련이 있다고 경고합니다. 알코올 소비의 위험에 대한 자세한 내용은 알코올이 건강한 다이어트 노력을 방해할 수 있는 5가지 방법을 확인하십시오.
그러나 미국심장협회(American Heart Association)에 따르면 음료를 마시는 경우 최소한 남성은 하루 2잔, 여성은 하루 1잔 이하로 제한해야 합니다.
비건맥주
맥주 좋아하시는 분들은 들으면 정말 좋아하실거에요. “대부분의 맥주는 기본적으로 비건입니다. 맥주는 전통적으로 물, 홉, 곡물 및 효모의 네 가지 재료로 만들어지기 때문입니다.
그러나 양조업자들은 맥주를 창의적으로 사용하기를 좋아하며 경우에 따라 비건이 아닌 재료를 추가할 수도 있습니다. 다음은 비건 맥주가 아닌 맥주를 만드는 몇 가지 재료입니다.
- Lactose or milk (종종 맥주 이름에 "sweet"로 표시됨)
- 꿀 (대체 감미료로 사용)
- 초콜릿 (대부분의 양조업자는 비건 코코아 닙을 사용하지만)
맥주 만드는 과정은?
과거 양조업자들은 양조 과정에서 청징제로 아이싱글라스 또는 생선 방광에 크게 의존했습니다. Isingglass는 맥주를 더 밝게 만들고 숙성 시간을 단축하는 데 사용되었습니다. 2018년 기네스가 양조 과정에서 아이싱글라스를 제거한다고 발표할 때까지 기네스가 비건 채식으로 간주되지 않은 이유입니다. Behenna는 요즘 아이싱글라스를 사용하기가 더 어려워서 대부분의 양조업자들이 아이싱글라스를 사용하지 않는다고 말했습니다.
어떤 맥주가 비건 맥주인지 궁금하시다면 전문 사이트 Barnivore.com에서 확인하시고 무료 BevVeg 앱을 다운받으세요. 확실하지 않은 경우, 특히 맥주 이름이나 설명이 궁금한 경우 양조업자에게 문의하십시오. 또는 완전 비건 양조장에서 에일 또는 IPA를 구입하십시오. 더 많은 장소에서 추가되기 시작한 비건 맥주에 대한 바 메뉴의 지정을 찾으십시오.비건 맥주를 만드는 몇 가지 인기 있는 레이블은 다음과 같습니다.
- 버드라이트
- 쿠어스 라이트
- 밀러 라이트
- 하이네켄
- 코로나
비건와인
비건 와인을 찾는 것은 생각보다 까다롭습니다. 대부분의 와인은 일반적으로 병에 담기 전에 가공 및 청징으로 인해 비건 와인이 아니기 때문입니다. "와인은 대부분의 재료가 비건이 아닌 매우 부자연스러운 제품일 수 있습니다."라고 구독 기반 클럽이자 온라인 와인 샵인 Vegan Wines의 CEO이자 설립자이자 소유주인 Frances Gonzalez는 말합니다.
설상가상으로 와인의 성분은 라벨에 표시되지 않으며 재배 과정에서 토양 처리를 포함할 수 있습니다. 바이오다이내믹 양식장에서는 소똥으로 만든 스프레이를 자주 사용하고 일부 재배자는 물고기 비료나 깃털 가루를 토양에 추가합니다.
기대하지 않고 달갑지 않고 비건 채식인 Pinot Grigio에 또 무엇이 들어갈 수 있습니까? 일반적인 포도주 양조에 사용되는 동물성 제품은 다음과 같습니다.
- 아이신글라스
- 피 정제(현재 미국과 EU에서 금지됨)
- 달걀흰자
- 젤라틴(동물의 뼈나 연골에서 추출한 콜라겐)
- 카제인과 같은 우유 단백질
- 백설탕(발효에 사용)
- 밀랍(코르크의 결합제로 사용)
맥주와 마찬가지로 Barnivore와 BevVeg 앱에서 비건 와인을 찾을 수 있습니다. 그리고 와인병에 베베그 같은 비건 인증이 있는지 확인해보세요.
좋아하는 와인 메이커에게 비건 와인인지 물어볼 수도 있습니다. Gonzalez는 구체적으로 와인 정제에 동물성 제품이 사용되는지, 토양에서 동물성 제품이 사용되는지, 덮개작물(작년 수확에서 남은 작물로 만든 풋거름)에 무엇을 사용하는지, 그것이 토양을 비옥하게 하는 방법(일부 포도밭은 겨자씨와 완두콩 단백질을 사용한다고 Gonzalez는 말합니다)과 그것이 생물 역학 스프레이를 사용하는지 여부.비건 와인을 선택하는 방법에 대해 자세히 알아보세요.
비건주류
영혼이 당신을 움직일 때 보드카, 럼, 데킬라를 포함한 비건 주류가 시장에 있지만 경고의 말씀: 비건 와인보다 찾기가 더 어려울 수 있습니다. 더 많은 수색을 위해.
“최종 제품에 들어가는 미공개, 정의되지 않은 성분 및 첨가제가 너무 많기 때문에 대부분의 주류가 완전 채식이라고 가정하는 것은 안전하지 않습니다. 비건 인증 업체로 인정받았으며 일부 알코올은 자연적으로 비건이라는 개념도 불식시켜야 한다고 덧붙였습니다.
주류 제조업체는 성분을 공개할 필요가 없습니다. 즉, 대부분의 사람들은 자신이 무엇을 마시고 있는지 또는 해당 주류의 여과 과정이 어떤 것인지 전혀 모릅니다. Kranz는 "주류가 여과 과정을 거칠 가능성이 낮다고 해서 확인 및 감사를 거치지 않는다면 여과 또는 증류 과정이 사용되지 않는다는 의미는 아닙니다."라고 말합니다.
"그 과정에서 회사에서는 종종 아이싱글라스, 젤라틴, 달걀 흰자, 생선 뼈 등을 사용하여 알코올의 불순물을 포착하고, 알코올을 만드는 과정은 영업 비밀을 보호하는 법률에 의해 보호되기 때문에 방법이 없습니다. 성분 및 라벨 공개를 기반으로 알고 있습니다."
세계 유일의 ISO 공인 비건 인증 표준인 BeVeg 비건 상표가 보이지 않는 한 당신의 칵테일이 비건이라고 생각할 수 없습니다. BeVeg는 실제로 시설에 들어가 회사의 프로세스, 기계, 혼합 및 포장 시설을 검토하여 완전 채식 라벨이 무결성과 진실성을 가지고 있는지 확인합니다.
비건이 아닌 술을 만드는 재료:
- 색상
- 맛
- 설탕
- 꿀
- 우유
- 연지벌레
- 카민(딱정벌레)
- Castoreum(비버 항문샘즙)
- 설탕(동물의 뼈에서 추출한 숯인 "천연 숯"으로 위장하는 경우가 많아 오해의 소지가 있음)
결론: 모든 술이 비건은 아닙니다. 비건 맥주, 와인, 주류를 찾는 방법은 다음과 같습니다.
어떤 주류가 비건인지 BevVeg 앱에서 확인하세요. 물론 주류 회사는 사람들이 무동물성, 무자비한 증류주를 원한다는 사실을 인식하고 있으며 자사 제품이 비건 제품인지 여부를 웹사이트에 공개하기 시작했습니다.
비건 및 식물성 음료에 대한 자세한 내용은 The Beet의 음료 레시피를 참조하세요.
