Michelle Blackwood는 비건 채식과 글루텐 프리 캐리비안 셰프이자 He althyier Steps에서 레시피를 공유하는 요리책 작가입니다. 그녀는 또한 공인 간호사이며 몸에 영양을 공급하고 맛이 좋은 건강한 식사에 중점을 둡니다. 그녀는 처음에 20년 전에 식물성 식단이 의학적 진단으로 인한 증상 완화에 도움이 되기를 바라며 비건 채식을 시작했습니다.
여기 The Beet과의 독점 인터뷰에서 Blackwood는 대유행 기간 동안의 식사 계획, 카레에 대한 사랑, 비건 채식에 대한 그녀의 현명한 조언에 대해 이야기합니다.그녀는 식물이 약이며 우리 몸을 치유하는 데 도움이 될 수 있음을 보여주고 맛있는 식사를 제공합니다. 그녀의 의견은 비건 채식의 건강상의 이점을 고려하도록 격려할 것이라고 생각합니다.
TB: 채식을 하게 된 동기는 무엇인가요?
MB: 기독교인으로서 식물을 기반으로 하는 첫 번째 영감은 창세기 1장 29절 '하나님이 말씀하시기를 내가 지면에 있는 씨 맺는 모든 채소를 너희에게 주노니 온 땅과 씨 맺는 나무의 열매가 있는 모든 나무와 너희에게는 고기가 되리라'
건강상의 이유로 채식을 하게 되었고 손목터널증후군을 앓고 있었습니다. 나는 스테로이드 주사를 두 번 맞았고 세 번째 주사를 맞고 싶지 않다고 결정했습니다. 완전채식으로 생활습관을 바꾸고 살을 빼니 증상이 사라졌습니다.
22년 전 시작했을 때가 얼마나 어려웠는지 기억합니다. 자원이 거의 없었습니다. 우리는 대부분 부드러운 요리법에 의존했습니다.오늘날 우리는 마음대로 사용할 수 있는 창의적인 레시피와 리소스가 많이 있습니다. 그런 다음 비거니즘이 눈살을 찌푸리게 했지만 오늘날에는 추세입니다. 포기하지 않은 것에 감사하고 더 많은 사람들이 비건 라이프스타일의 혜택을 누리고 있어 너무 행복합니다.
TB: 평소 식사시간은 어떻게 되나요?
MB: 현재 오전 1회 식사(OMAD) 계획을 하고 있습니다. 사회에서 일어나는 모든 스트레스와 활동 감소로 인해 저는 OMAD 다이어트로 전환하기로 결정했습니다. 결국, 나는 그들을 태우지 않는다면 여분의 칼로리가 필요하지 않습니다.
오마드플랜은 하루 식사를 1~2시간 만에 다 먹습니다. 만족할 때까지 먹습니다. 하루 종일 물과 허브차를 마십니다.
TB: 가장 좋아하는 채식 식당은 어디인가요?
MB: 제가 가장 좋아하는 비건 레스토랑은 플로리다주 올랜도에 있는 Ethos Vegan Kitchen입니다.
TB: 가장 좋아하는 채식 요리는 무엇입니까?
MB: 카레는 어떤 요리든 말해야지,그래서 병아리콩 카레, 감자 카레, 양배추 카레 만드는 걸 좋아해요. 카레 재료를 많이 넣어요.
결핵: 없어서는 안 될 재료는?
MB: 백리향, 저는 일년 내내 대부분의 요리에 이 허브를 사용합니다.
TB: 비건 채식을 하려는 사람에게 해주고 싶은 조언이 있다면?
MB: 가족이 지지한다면 냉장고나 식료품 저장실에서 '유혹 음식'을 치우세요. 좋아하는 요리를 비건 버전으로 만들어 보세요. 예를 들어 마카로니와 치즈를 좋아한다면 비건 버전을 하는 등 배고플 때 쇼핑하지 마세요. 채식주의자가 아닌 음식을 먹습니다.
TB: RN으로서 식물성 식단을 따를 때 얻을 수 있는 건강상 이점에 대해 말씀해 주시겠습니까?
MB: 채식을 하면 건강에 많은 이점이 있습니다. 첫 번째는 식물성 식품에 비타민, 미네랄, 항산화제, 피토케미칼은 모두 세포를 건강하게 유지하고 면역 체계를 강화하는 기능을 합니다.
육류에는 섬유질이 없지만 식물성 식단도 섬유질이 많습니다. 섬유질은 장 건강에 유익합니다. 포만감 증가. 섬유질은 체중 감량에도 도움이 됩니다. 변비를 완화합니다. 혈당을 낮추고 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.
TB: 비건 채식 외에 글루텐 프리를 실천할 때 가끔 직면하는 어려움은 무엇입니까?
MB: 처음에는 비건이면서 글루텐프리도 어려웠어요. 시중에서 파는 빵은 골판지 맛이 났는데 요즘은 브랜드가 꽤 많이 생겼어요. 꽤 괜찮은 빵이 있습니다. 주방에서 제과제빵을 만들어보느라 많은 시간을 보냈기 때문에 레시피가 실패할 때마다 답답할 때가 있었습니다. 재료가 싸진 않았어요!
TB: 운동할 시간이 30분 주어진다면 어떤 운동을 하시겠습니까?
MB: 우리는 66에이커 부지에 살고 있어서 지금은 매일 1-3시간씩 호수 주변을 걷고 있습니다. 3월 코로나19로 인해 다운되었습니다.
TB: 스무디 레시피는 무엇인가요?
MB: 저는 모링가 잎, 아몬드 우유, 바나나가 들어간 그린 스무디를 좋아합니다.
