나 자신을 탄수화물 공포증이라고 생각하지 않지만 내가 섭취하는 탄수화물의 양을 의식하는 사람으로서 저는 차라리 탄수화물 할당량을 버터 바른 스프레드를 곁들인 놀라운 따뜻한 사워도우 빵이나 가끔 비건 땅콩 버터 냉동 요구르트. (알아요 미친듯이 좋아요)
나는 이탈리아 사람이지만 파스타는 놀랍게도 내가 즐겨 찾는 요리법 중 하나가 아닙니다.공정한 경고: 이 파스타 옵션은 곡물 대체물로 만들어지지 않았으므로 실제로 파스타를 갈망하는 경우 욕구를 만족시키지 못할 수 있습니다. 하지만 가끔 탄수화물 과다로 인한 과식이나 칼로리 밀도 없이 보다 규칙적으로 즐길 수 있습니다.
Covid-19 의무 검역 기간 동안 다시마와 시라 타키면은 상온에서 안정적이고 준비하기 쉽기 때문에 먹고 살고 있습니다. 이러한 옵션은 글루텐이 없기 때문에 체강 또는 글루텐 불내증이 있는 사람도 이러한 대안을 파고들 수 있습니다.
1. 다시마국수
내가 가장 좋아하는 대체 국수입니다. 해초의 일종인 식용 다시마를 찌고 남은 젤리 같은 엑기스로 만들어 마치 당면처럼 길고 맑습니다. 식으면 아삭아삭하지만 다시마 국수는 물에 삶으면 부드러워진다. (내가 가장 좋아하는 레시피는 아래에 있습니다). 아시아식 요리에 가장 적합하며 칼로리는 낮지만 갑상선 기능과 신진대사에 필수적인 요오드의 훌륭한 공급원입니다.
2. 호박국수
주키니는 사람들이 식단에 너무 많은 탄수화물을 경계하게 된 이후로 수년 동안 팬들이 가장 좋아하는 국수 대체품이었습니다. 올리브 오일과 토마토 소스를 곁들인 소테가 가장 맛이 좋습니다.
완벽한 즈들을 만드는 비결은 훌륭한 스파이럴라이저를 찾는 것입니다. 우리가 가장 좋아하는 것을 보려면 여기를 클릭하십시오. 또한 스파이럴라이저를 사용하여 당근, 오이 또는 사탕무로 국수를 만들 수 있습니다! 이 편리한 도구를 사용하면 옵션이 무한합니다.
3. 곤약or시라타키면
칼로리가 거의 없고 다양한 용도로 사용할 수 있어 점점 인기를 얻고 있습니다. 일본, 중국, 동남아시아에서 발견되는 곤약의 뿌리로 만든 이 반투명한 젤라틴 국수는 수용성 섬유소의 일종인 글루코만난을 함유하고 있어 종종 "기적의 국수"라고 불립니다.”
칼로리가 낮고 소화 가능한 탄수화물이 거의 없습니다. 이 때문에 그들은 또한 향이 거의 없어 쌀국수, 팟타이, 볶음과 같은 더 풍미 있는 소스를 곁들인 요리에 이상적이며 두부 또는 템페와 같은 비건 단백질 첨가물과 훌륭한 동반자입니다.
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4. 스쿼시 스파게티
사람들은 한동안 다른 요리의 대안으로 스파게티 스쿼시를 사용해 왔지만 실제로는 단독 식사로 사용할 수 있습니다. 적당한 양의 섬유질과 함께 컵당 약 30칼로리만 있으면 특히 서늘한 계절에 스파게티 스쿼시를 충분히 섭취할 수 있습니다. 토마토 소스나 비건 페스토와 같은 전통적인 파스타 토핑과 잘 어울리지만 제가 가장 좋아하는 방법 중 하나는 비건 버터 스프레드, 영양 효모 및 약간의 바다 소금을 사용하는 것입니다!
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- 게티 이미지
다시마국수카레
재료
- 1봉 다시마국수
- 2큰술. 코코넛 오일
- 1인치 신선한 생강 간 것
- 2 티스푼. 카레가루
- 1-2큰술. 레드커리 페이스트 (매운 정도에 따라 다름!)
- 버섯썰기(4컵정도)
- 1 당근
- 케일 다진것(4컵정도)
- 2큰술. 코코넛아미노산
- 1큰술. 꿀 또는 아가베 넥타
- 1 코코넛 밀크 캔
지침
- 다시마국수는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘게 썬다.
- 큰 소테 팬이나 프라이팬에 코코넛 오일을 중불로 가열하고 생강과 카레 가루를 넣습니다. 향신료 향이 날때까지 끓입니다.
- 버섯을 넣고 당근은 필러로 깎아 5분정도 볶는다. 4. 카레 페이스트와 약간의 코코넛 밀크를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 케일과 다시마 국수를 넣고 코코넛 밀크 반 캔을 더 넣고 저어줍니다.
- 원하는 소스 농도가 될 때까지 코코넛 아미노, 아가베, 코코넛 밀크를 추가합니다(수프나 걸쭉한 소스처럼 좋아할 수도 있습니다. 음식을 가지고 놀아보세요).
- 다 같이 익으면 식혀서 걸쭉해지도록 5분정도 두세요.
- 따뜻하게 드세요. 기호에 따라 라임 가니쉬를 추가하셔도 됩니다.
빠르고 정말 간단한 버전을 위해 위에서 언급한 것처럼 생강 및/또는 카레 가루와 함께 기름에 야채를 요리합니다. 케일과 국수를 요리하기 위해 약간의 채소 국물과 코코넛 아미노를 추가합니다. 완료되면 접시에 담고 "Bombay Bithcin' Sauce"를 저어줍니다. 나는이 재료에 중독되어 모든 것이 놀랍습니다! 똑같이 맛있는 페스토 버전도 있습니다!
