Impossible Foods는 식물성 고기를 전국 학교 급식에 도입하여 젊은 미국인들에게 더 나은 식습관을 형성하고 음식이 기후 위기와 어떤 관련이 있는지에 대한 인식을 높이는 방법을 가르치는 것을 목표로 하는 캠페인을 진행하고 있습니다. 이 식품 기술 회사는 미국 농무부로부터 아동 영양 라벨을 획득하여 임파서블 버거 제품을 학교 식당에서 학생들의 아침과 점심 옵션으로 제공할 수 있게 되었습니다.
이 인증을 통해 회사는 미국 전역의 K-12 학교에 등록한 어린이들에게 식물성 고기를 소개할 수 있습니다. 대부분의 학교 급식은 동물성 제품을 포함하지만 Impossible Foods는 아이들에게 공장식 축산으로 인한 피해에 대해 조기에 교육하고 영양 성분에 대해 배울 수 있도록 그러한 규범을 바꾸고자 합니다.
"제품의 주요 단백질 공급원이자 단백질 품질 면에서 소의 소고기와 견줄 수 있는 유일한 식물성 단백질인 콩으로 인해 이 제품은 대부분 엄격한 요구 사항을 충족했습니다." Impossible Foods의 식품 안전 Esther Park는 말했습니다. “어린이와 청소년의 콩 섭취는 새로운 것이 아닙니다. 사실 콩은 수세기 동안 많은 아시아 국가에서 아이들을 위한 전통 식단의 일부로 사용되었습니다. 임파서블 버거는 취학 연령 아동의 영양 요구를 충족하는 더 많은 식물 기반 옵션을 통합하려는 학교를 위한 논리적인 다음 단계를 나타냅니다.”
Impossible Foods가 이번 달에 식물성 학교 급식 옵션을 출시합니다. 식물 기반 옵션을 제공할 계획인 초기 학군에는 Palo Alto Unified School District, Aberdeen School DIstrict, Union City 공립학교, Deer Creek 공립학교가 포함됩니다. 이 회사는 학생들이 식물성 육류를 시도하도록 장려하는 요리를 만들기 위해 이들 학군과 협력할 계획입니다. 제안된 개념 중 일부는 임파서블 스트리트 타코, 임파서블 프리토 파이, 임파서블 미트 소스를 곁들인 스파게티입니다. 파일럿 프로그램은 식물 기반 제품을 더 잘 적응시키기 위해 학생들을 투표할 것입니다.
또한 회사는 5세에서 18세 사이의 어린이 1,200명을 대상으로 기후 변화, 음식 선택 및 둘 사이의 관계에 대한 그들의 입장과 이해에 대한 설문 조사 보고서를 의뢰했습니다. "Kids Rule" 보고서는 Impossible Foods에 오늘날의 청소년들이 환경 문제에 얼마나 관심을 기울이고 있는지 알리는 것을 목표로 했습니다.보고서에 따르면 어린이의 80%가 기후변화에 대해 인지하고 있으며 연령이 높아짐에 따라 인식이 높아지고 있으며 어린이 10명 중 9명은 기후변화를 예방하기 위한 조치를 취하는 것이 중요하다고 생각하고 있습니다.
“우리 연구에 따르면 아이들은 기후 변화에 관심이 있고 이에 대해 무언가를 하고 싶어합니다.”라고 Impossible Foods는 보고서에서 말했습니다. “그러나 그들은 기후 변화 기여자에 대해 교육을 받았을 때에도 육류 섭취를 중단하는 것보다 재활용이나 음식물 쓰레기 제한과 같은 조치를 취할 가능성이 여전히 훨씬 더 높습니다. 그렇기 때문에 그들이 공감할 수 있는 쉬운 솔루션을 제공하는 것이 매우 중요합니다. 임파서블 버거는 맛있는 음식을 먹고 싶은 욕구와 변화를 만들고 싶은 욕구(이 경우에는 세상을 구하는 것)라는 아이들의 두 가지 핵심 요구 사항을 활용합니다.”
설문조사에 참여한 어린이들에게도 기후행동을 할 힘이 있다고 생각하느냐는 질문에 73%가 그렇다고 답했습니다.그러나 어린이의 99%는 한 달에 한 번 이상 고기를 먹는다고 응답했으며 97%는 일주일에 한 번 고기를 먹는다고 보고했습니다. Impossible Foods는 어린 나이에 아이들에게 식물성 고기를 소개함으로써 아이들에게 식물성 식습관을 채택하는 이점을 소개할 수 있기를 바랍니다. 고기 없는 식단의 이점을 강조함으로써 아이들은 어린 나이에 세계적인 문제와 참여 방법을 알게 될 것입니다.
