실험실에서 기른 고기에 대한 이야기는 먼 공상과학의 꿈처럼 보일 수 있지만, 전 세계적으로 상용화가 빠르게 다가오고 있습니다. 싱가포르는 재배육의 상업적 판매를 승인하는 유일한 국가로 남아 있지만, 미국과 카타르를 포함하여 전 세계의 다른 여러 정부는 빠르면 올해 규제 승인이 이루어질 수 있다고 암시했습니다. 이제 비즈니스 기술 회사인 CIIE.CO와 Good Food Institute(GFI)의 최근 보고서에 따르면 재배 육류가 인도의 식품 시스템을 긍정적으로 변화시킬 수 있다고 주장합니다.
육류 산업은 지속 가능하고 윤리적인 단백질 공급원을 만드는 데 중점을 두어 소비자가 환경 위험 없이 좋아하는 음식을 유지할 수 있도록 합니다.이 보고서는 재배 육류 생산을 촉진하는 것이 어떻게 인도 국민을 기후 변화, 전염병, 심지어 경제적 불안정으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있는지를 강조합니다. 그 외에도 재배 육류 시장은 일반적인 육류 및 유제품 생산보다 훨씬 적은 토지, 물 및 에너지를 필요로 하는 안정적인 단백질 공급원을 제공합니다.
CIIE.CO의 Seed Investing 파트너인 Vipul Patel은 "우리는 지금이 재배 육류와 일반적으로 스마트 단백질에 대한 모멘텀을 가속화할 적기라고 생각합니다."라고 말했습니다. "인도 연구 인재가 가진 엄청난 잠재력을 바탕으로 향후 몇 년 동안 이 분야에서 많은 기업가를 발굴하고 지원할 수 있기를 바랍니다."
보고서는 재배육이 인도를 비롯한 여러 국가에 안정적인 식품 시스템을 제공할 수 있지만 정부, 거대 산업체, 연구원의 상당한 투자 없이는 달성할 수 없다고 지적합니다. 이 연구는 인도의 재배 육류 이해관계자, 투자자, 신생 기업, 정책 입안자 등을 대상으로 재배 단백질이 국가에 미칠 수 있는 영향을 파악하기 위해 설문 조사를 실시했습니다.
국가들이 규제 승인을 논의하기 시작하면서 재배육 생산이 전 세계적으로 확대되고 있습니다. 그러나 가장 중요한 측면은 소비자가 재배육을 기꺼이 시도한다는 것입니다. 또 다른 보고서에 따르면 인도 소비자의 거의 50%가 재배육을 먹어볼 의향이 있다고 주장합니다. MyoWorks 및 Clear Meat를 비롯한 여러 회사는 인도 요리의 새로운 시대를 열겠다는 의도로 이러한 수용이 증가하고 있음을 인지했습니다.
“싱가포르와 로스앤젤레스의 미슐랭 스타 레스토랑을 넘어 인도 매스 마켓에서 새로운 경제의 기둥을 형성하려면 재배 육류와 같은 혁신적인 기술에 세계적 수준의 과학자, 산업계 및 정부가 필요합니다. GFI Asia의 Varun Deshpande 상무이사는 "Smart Protein을 위한 미션에 함께 모였습니다."라고 말했습니다. “영양실조를 목표로 하는 영양가 있는 식품의 지속 가능한 공급을 구축하고 수많은 일자리를 창출하는 인도의 글로벌 경쟁력과 자급자족의 이점은 앞으로 수십 년 동안 반향을 일으킬 것입니다.”
규제 승인을 위한 전 세계 기업 준비
싱가포르에서 Eat Just의 GOOD Meat는 세포 배양 육류의 선례를 만들어 시장에서 상업적으로 판매되는 최초의 재배 단백질이 되었습니다. GOOD Meat와 싱가포르는 현재 업계를 독점하고 있지만 전 세계 식품 기술 회사는 복제 육류 및 유제품에 대한 독점 방법을 개발했습니다. 미국 내에서 식품 기술 회사인 UPSIDE는 규제 승인을 받는 즉시 식당에서 사용할 수 있는 지속 가능한 단백질을 만들기 위해 노력하고 있습니다.
UPSIDE는 최근 엔지니어링, 생산 및 혁신 센터를 의미하는 EPIC이라는 최대 생산 시설을 열었습니다. 캘리포니아에 기반을 둔 생산 시설은 궁극적으로 연간 400,000파운드의 재배 육류를 생산하는 것을 목표로 합니다. 재배육 시장이 2030년까지 27억 달러를 초과할 것으로 예상되는 현재 예측에 따라 UPSIDE는 모든 소비자 기반을 다룰 계획입니다.회사는 심지어 세포 기반 해산물 브랜드인 Cultured Decadence를 인수하여 양식 랍스터를 포트폴리오에 추가했습니다.
GFI 보고서는 재배 육류 회사가 진정으로 확장하기 위해서는 상당한 투자가 필요하다고 강조합니다. 기업들이 이미 Future Meat의 최근 3억 4,700만 달러 투자 라운드와 같은 상당한 투자를 확보했지만, 보고서는 세계가 상당한 지속 가능한 영향을 보기 위해서는 훨씬 더 많은 성장이 필요하다고 주장합니다. 그러나 보고서와 전문가들은 소비자들이 인간과 지구의 건강을 위험에 빠뜨리는 비효율적인 식품 시스템에 대한 지속 가능한 대안으로 재배육을 받아들일 것이라고 믿습니다.
“기후 변화, 영양 실조, 전염병, 경제적 취약성이 현실적이고 항상 존재하는 위협으로 입증됨에 따라 우리는 미래 산업에 대한 대담하고 비전 있는 투자가 필요합니다.”라고 Deshpande는 말했습니다. “경작육은 보다 탄력 있고 영양이 풍부한 식품 시스템과 번성하는 21세기 녹색 경제를 구축할 수 있는 엄청난 약속을 제공하는 스마트 단백질 제품군의 일부입니다.”
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"Giselle은 그녀가 모델 경력의 정점에 있었을 때 그녀의 식단은 담배, 와인, 모카 프라푸치노, >로 구성되었다고 밝혔습니다."로버트 F. 켄의 게티 이미지
