매년 거의 5백만 명의 방문객이 방문하는 옐로스톤 국립공원은 미국에서 가장 인기 있는 여름철 여행지 중 하나입니다. 그러나 올해 관광객들은 그랜드 프리즈매틱 스프링스보다 더 많은 것에 현혹될 것입니다. 국립공원은 공원에서 발견된 곰팡이의 도움으로 만들어진 일반 상점과 산장에 비건 제품을 추가하고 있습니다.
시카고에 본사를 둔 Nature's Fynd는 창립자이자 과학자인 Mark Kozubal, Ph.D. , 2008년 옐로스톤에서 발견되었습니다.Fy 단백질은 회사에서 선택한 아침 소시지 패티와 유제품이 없는 크림 치즈의 핵심 성분입니다. 식물 기반 제품은 전통적인 축산업보다 훨씬 더 환경 친화적인 독점 미생물 발효 공정을 사용합니다.
Yellowstone 손님들은 올 여름 국립공원 주변의 7개 호텔과 산장에서 혁신적인 고기 대안을 맛볼 수 있습니다. Nature's Fynd의 고기 없는 소시지는 먼저 조식 뷔페에서 제공되며, 궁극적으로는 비건 크럼블이 포함된 조식 그릇을 주문할 수 있습니다. 회사는 또한 오리지널과 차이브 앤 어니언 맛을 모두 갖춘 비건 크림 치즈도 유통할 예정입니다. 크림치즈와 소시지는 파크 주변 잡화점 5곳에서 구매하실 수 있습니다.
Yellowstone 투숙객은 Canyon Lodge, Roosevelt Lodge, Old Faithful Snow Lodge, Old Faithful Inn, Mammoth Hot Spring Hotel, Grant Village, Lake Yellowstone Hotel에서 미생물 단백질을 만나보실 수 있습니다.
“우리는 여기 Nature's Fynd에서 진정으로 완벽한 순간을 보내고 있습니다. 기후 위기에 직면한 우리의 증가하는 인구를 먹이는 것은 매우 중요하며, 옐로스톤 국립공원과의 초기 연구 없이는 Fy Protein과 함께 솔루션의 일부가 될 수 없었을 것입니다.” Nature's Fynd의 공동 설립자 겸 CEO Thomas Jonas는 VegNews에 말했습니다. "이제 Fy로 만든 맛있는 비건 음식을 Park에서 구할 수 있다는 것은 매우 놀라운 일입니다. 자연과 과학이 함께 모여 미래 세대를 위해 사람과 지구에 영양을 공급하는 힘을 진정으로 말해줍니다."
이 미생물 기반 단백질은 정확히 무엇입니까?
Kozubal은 옐로스톤에서 NASA를 위해 곰팡이를 연구하던 중 결국 Fy 단백질 성분을 개발하는 데 사용될 미생물을 만났습니다. 푸사리움 균주 플라볼라피스(Fusarium strain flavolapis)라고 불리는 이 미생물은 공원의 생태계에 해를 끼치지 않고 격리 및 수집되었습니다. Nature's Fynd의 Kozubal과 그의 팀은 전통적인 육류 및 유제품의 맛, 질감 및 영양 프로필을 효과적으로 복제할 수 있는 분리 단백질을 만들기 위해 많은 양의 곰팡이 미생물을 생산하는 발효 기술을 개발했습니다.
Nature's Fynd 최고 마케팅 책임자인 Karuna Rawal은 VegNews에 "기후 변화에 대해 압도당하고 무력감을 느끼기 쉽습니다."라고 말했습니다. “우리는 현재 식품 시스템을 바꾸는 것이 힘든 일이며 혁신적인 솔루션이 필요하다는 것을 알고 있지만, 먹는 방식을 바꾸는 것이 기후 변화의 영향을 완화하기 위해 우리 모두가 할 수 있는 일이라는 것도 알고 있습니다.
“옐로스톤 국립공원을 방문할 때 사람들이 지구에 해를 끼치는 것이 아니라 도울 수 있는 기회를 보는 것이 중요합니다. 우리는 소비자가 지구의 미래에 대한 우리의 낙관론을 공유하고 그들이 방문하는 바로 그 장소를 보존하기를 바랍니다. 그래서 우리는 우리의 영양 균류 단백질인 Fy로 만든 맛있는 비건 식품을 공원을 찾는 사람들이 이용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.”
Nature's Fynd는 국립공원의 150주년을 기념하여 Yellowstone의 공식 비영리 파트너인 Yellowstone Forever와 파트너십을 맺었습니다. 회사는 조직에 기부했으며 100주년 기념 행사를 후원하는 데 도움을 줄 것입니다.축하 행사에는 5월 18일까지 계속되는 제15회 광역 옐로스톤 생태계에 관한 2년마다 열리는 과학 회의도 포함됩니다.
곰팡이 소시지가 옐로스톤 발표를 앞두고 10개 주의 홀푸드마켓에 막 출시됐다. 회사는 지속 가능한 제품이 대중화됨에 따라 계속 확장할 계획이라고 밝혔습니다. 현재 캘리포니아의 Berkley Bowl, 뉴욕의 Fairway Markets, 시카고의 Mariano's에서도 고기 없는 소시지를 만나실 수 있습니다.
미생물이 지구를 구한다
Nature's Fynd는 성장하는 미생물 운동에 가장 최근에 합류한 회사 중 하나입니다. 미생물 발효는 육류 대체품을 개발하는 가장 지속 가능한 방법 중 하나로 알려져 있습니다. 이번 달에 한 연구에서는 기존 축산업의 20%를 마이코프로틴(곰팡이 기반) 생산과 같은 미생물 기반 고기로 대체하면 삼림 벌채를 50% 줄일 수 있다고 밝혔습니다.놀라운 통계는 전 세계 인구가 100억에 육박하는 상황에서 이 혁신적인 프로세스가 환경적으로 얼마나 도움이 될 수 있는지를 강조합니다.
MyForest Foods 및 Meati를 포함한 회사는 최소한의 환경 발자국과 영양 밀도로 인해 mycoprotein으로 전환했습니다. Mycoprotein을 사용하는 또 다른 고기 없는 브랜드인 Quorn은 균사체 기반 제품의 탄소 발자국이 소고기보다 10배 이상 낮다고 주장합니다.
“우리는 11,000년 이상 동안 소수의 동식물에 의존해 왔지만 기후 변화의 영향으로 지구 자원이 부족해지고 인구가 100억에 가까워짐에 따라 새로운 솔루션이 필요합니다. ,” 조나스가 말했습니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
5개국 가수들이 고기를 먹지 않는 놀라운 이유
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1. Carrie Underwood는 가족의 농장 동물을 사랑했습니다.
그래미상을 7번이나 수상한 캐리 언더우드는 그녀의 "거대한" 음역으로 찬사를 받았습니다. 그녀의 식단에 관해서 Underwood는 아침 식사 부리토와 많은 두부를 좋아합니다. 그녀는 탄수화물도 부끄러워하지 않습니다. Cheat Sheet에 따르면 그녀가 가장 좋아하는 간식 중 하나는 땅콩 버터를 곁들인 구운 잉글리시 머핀입니다.
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2. Blake Shelton은 나이 많은 여자 친구와 계속 지내고 싶어합니다.
43세의 싱어송라이터이자 '더 보이스'의 코치인 블레이크 쉘튼(Blake Shelton, 43)은 오랜 연인인 채식주의자 그웬 스테파니(Gwen Stefani)의 도움을 받아 최근 건강을 유지하기 위해 노력하고 있으며, 원한다면 고기를 끊으라고 말했습니다. 몸이 더 건강해지고 체중이 줄어듭니다. Shelton은 Stefani가 이번 가을에 한 인터뷰에 따르면 Stefani의 인상적인 체력 수준을 따라잡기 위해 노력해 왔습니다. 전 노 다우트(No Doubt) 가수이자 홀라백 걸인 그녀는 오랫동안 채식주의자였으며, 대부분 비건 채식을 하고 매우 건강했으며 50세에 그녀의 나이보다 어려 보입니다.한 소식통은 Gossipcop에 "그웬은 그에게 체중을 줄이는 방법은 고기와 나쁜 탄수화물을 멀리하는 것이라고 말했습니다."라고 말했습니다. 우리는 그를 응원합니다!.
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3. Shania Twain은 아름다운 피부의 열쇠를 가지고 있습니다.
역사상 가장 많이 팔린 여성 컨트리 음악 가수는 공연 후 비싼 스테이크 저녁 식사를 사지 않습니다. "컨츄리 팝의 여왕"은 1억 장 이상의 음반을 판매했지만 그녀는 고기 없는 식단을 단순하게 유지한다고 말합니다. 그녀는 채식주의자이며 유제품을 거의 먹지 않습니다. 때때로 계란을 먹는다고 말하긴 했지만요.
4. 열정을 가진 민속예술가 아네트 콩론
Americana의 싱어송라이터 Annette Conlon은 열렬한 채식주의자이기도 합니다. 그녀는 동정심, 사회적 의식, 인간 상호 작용 및 동물 문제를 주류 청중에게 알리기 위한 노력의 일환으로 "The Compassionette Tour"를 시작했습니다.
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