포만감을 주는 단백질 20g이 들어 있는 프로틴 비건 샐러드, 두부를 곁들인 도쿄 슈퍼그린 샐러드, 우마미 볼 등 저스트 샐러드에서 선택할 수 있는 식물 기반 세트를 위한 맛있는 요리가 부족하지 않습니다.
이제 우리는 패스트 캐주얼 레스토랑 체인이 NYU Stern Solutions MBA 팀과 협력하여 모든 메뉴 항목에 대한 탄소 배출량을 계산하여 사람들이 "기후에 스마트한" 식사를 하도록 영감을 준다는 사실을 알게 되어 기쁩니다. 선택. Just Salad의 탄소 발자국 라벨은 각 메뉴 항목의 재료 생산과 관련된 총 예상 온실 가스 배출량을 반영하여 고객이 식사 선택이 환경에 미치는 영향에 대해 생각하도록 장려합니다.
(스포일러 경고: 비건 채식을 하고 있다면 제대로 하고 있는 것입니다.) 이 브랜드는 9월 21일부터 시작되는 기후 주간까지 이러한 탄소 발자국 라벨을 추가하겠다고 약속했습니다. 미국 레스토랑 체인의 첫 번째 시도. 탄소 라벨은 처음에는 orderjustsalad.com의 Just Salad 온라인 메뉴에 게시됩니다.
“우리의 음식 선택은 지구의 운명에 지대한 영향을 미칠 것입니다. 메뉴에 탄소 라벨을 부착함으로써 우리는 기후 스마트 식습관을 수용하고 손님이 지구와 인간의 건강을 위해 식사를 할 수 있도록 돕고 있습니다. 칼로리 라벨만으로는 더 이상 충분하지 않습니다. 우리는 음식 선택이 지구 차원에서 우리의 웰빙에 어떤 영향을 미치는지 알아야 합니다.”라고 Just Salad의 최고 지속 가능성 책임자인 Sandra Noonan은 회사 보도 자료에서 말했습니다. "우리의 새로운 탄소 라벨은 그러한 통찰력을 제공하여 고객이 기후 변화를 고려한 보다 전체적인 선택을 할 수 있도록 도와줄 것입니다."
그 정서를 반영하여 Tulane University의 교수이자 영양학 책임자인 Diego Rose는 다음과 같이 덧붙입니다. Just Salad와 같은 혁신적인 레스토랑을 보려면 이에 앞장서십시오.우리는 식품 산업의 발걸음이 필요하며 그들이 지구를 위해 잘하는 것이 수익에도 좋다는 것을 보여줄 수 있기를 바랍니다.”
동일한 보도 자료에서 회사는 이 이니셔티브가 지구 건강을 증진하기 위한 식단을 고수하는 것을 포함하는 "기후주의" 운동 덕분에 이루어졌다고 밝혔습니다. 식물성 식단은 우리 모두가 기후 변화로부터 보호하기 위해 채택할 수 있는 가장 훌륭한 도구 중 하나이기 때문에 지구의 복지를 보장합니다.“동물성 제품의 연간 소비를 절반으로 줄이면 미국인은 식단 관련 온실 가스 배출량을 35% 줄이고 파리 기후 협정에 따라 미국을 목표에 25% 더 가까이 다가가게 하십시오.
저스트 샐러드는 이 소식과 함께 지난해 비욘드 비프를 성공적으로 선보인 데 이어 2022년 이전까지 식물성 치즈 옵션을 메뉴에 추가할 계획이라고 전했다. 주목할만한 점: Beyond Beef의 비건 쇠고기 대체품은 기존 쇠고기보다 온실 가스 배출량을 90% 적게 배출합니다. 꽤 깔끔하죠? 더 깔끔합니다. 식물을 기반으로 할 때 탄소 발자국을 줄이는 방법은 다음과 같습니다. 우리는 당신에 대해 모르지만 앞으로 Just Salad Tokyo Supergreens가 훨씬 더 많아질 것이라고 생각합니다.
