Vox의 최근 이야기가 모든 것을 말해줍니다. 고기 없는 고기가 주류가 되면서 모든 면에서 반발이 커지고 있습니다. 임파서블 와퍼(Impossible Whoppers)와 비욘드 비프 버거(Beyond Beef burgers)와 같은 고기 없는 고기를 비판하는 사람들은 가짜 고기가 고도로 가공되고 나트륨이 많이 함유되어 있어 진짜 고기보다 더 건강에 좋지 않을 수 있다고 지적합니다. 우리는 다를 수 있지만 먼저 사실과 어떻게 여기까지 왔는지 검토해 봅시다.
"임파서블 버거는 양쪽 해안의 작은 고급 레스토랑에 처음 등장했을 때 참신한 음식이었습니다.차이점을 말할 수 있습니까? 정말 햄버거만큼 맛있었나요? 그리고 실제로 피를 흘렸습니까? 나는 남편과 아들과 함께 우리가 마음에 드는지 알아보기 위해 이스트 빌리지에 있는 작은 버거 가게로 트레킹을 했던 것을 기억합니다. 사실 이 새로운 재미난 음식은 소고기보다 더 깨끗하고 덜 무겁게 느껴졌고, 많이 먹었을 때 생기는 저에너지 느낌을 남기지 않았기 때문에 진짜보다 더 마음에 들었습니다."
그때가 그랬다. 지금으로 빨리 감기: Beyond Meats는 올해 가장 큰 IPO로 세계를 흥분시켰고 매일 대륙 전역의 레스토랑, 시장 및 식품 공급업체에 나타나는 Beyond 및 Impossible 인조 고기에 대한 새로운 발표가 있습니다. 갑자기 진정한 음식 싸움이 벌어지고 있습니다. Impossible은 BK, Hard Rock, White Castle 등과 제휴하고 Beyond는 McDonald's(지금까지 캐나다에서), Dunkin Donuts, KFC, Carl Jr.와 제휴하고 있습니다.' s, 지하철 및 야채 그릴. 그리고 매일 더 많은 새로운 인조 고기가 소개됩니다.
"근데 이게 정말 건강한 선택일까요? 임파서블 와퍼는 일반 와퍼보다 나트륨이 더 많고(치즈는 전통적인 와퍼를 맨 위에 올려놓기 때문에 치즈가 없습니다), 거의 모든 가공 식품은 건강 부문에서 낮은 등급을 받습니다. 그러나 그들이 제공하는 것은 건강에 해로운 지방, 특히 포화 지방이 없고 일반적으로 탄수화물, 칼로리 및 방부제가 적은 고기의 맛입니다."
즉, 자연식품 패티를 찾고 있다면 버섯, 렌즈콩 또는 콩 패티를 추천합니다. . (양상추, 토마토, 캐치업, 피클을 추가하면 입이 나머지를 채우고 뇌에 알려줍니다. 햄버거가 들어옵니다. 맛 메들리를 즐기십시오).
그러나 음식은 개인적인 것입니다. X 요소는 항상 다음과 같습니다. 무엇을 즐겨 먹겠습니까? 당신을 만족시키는 것은 무엇입니까? 다음 식사를 선택할 때 우선 순위는 무엇입니까? 음식이 지구에 미치는 영향이 우려 사항 중 하나라면 육류 대체품이 1마일 차이로 승리합니다.소고기 1파운드의 환경 비용은 잘 기록되어 있습니다. 소를 기르는 데 더 많은 곡물, 물, 토지, 휘발유가 필요하고 육류 대체품보다 더 많은 온실 가스(메탄 형태)를 배출하기 때문입니다. 고기는 사치품이며 우리가 기후에 미치는 영향에 관심이 있다면 현재 수준에서 계속 소비할 여유가 거의 없습니다.
"잠시 건강을 되찾으세요. 몇 년 동안 건강한 라이프스타일 잡지의 편집자로서 사람들은 종종 저에게 이렇게 물었습니다. 이것이 건강한가요? 그리고 요거트 컵이나 다른 건강에 좋은 간식을 들어보세요. 제 대답은 항상 같았습니다. 무엇에 비해? 그것을 아이스크림에 비유한다면 더 나은 선택을 하고 있거나 배고픔과 갈망을 만족시키거나 다음 식사 때 너무 많이 먹지 않게 해준다면 물론 괜찮습니다. 대신 사과를 먹었다면 더 나은 선택이 아닐 수도 있습니다. 식품이 건강한 스펙트럼의 어디에 있는지, 그리고 개인이 이에 어떻게 반응하는지 확인해야 합니다. 땅에서 자라는 채소보다 좋은 것은 없습니다.농장 가판대를 생각해 보십시오. 그곳에서 구입할 수 있다면 아마도 건강에 대한 A+를 받을 것입니다. 그것을 제외하면 모든 음식은 기본적으로 건강과 행복 사이의 계산입니다."
(선수는 예외이며 활동을 지속하려면 연료를 선택해야 합니다. 18마일을 달리는 마라토너는 게나 젤이 필요하므로 건강하거나 행복하지 않을 수 있으므로 약간 다른 계산을 사용하겠습니다. 하지만 충돌 없이 다음 8마일을 통과합니다. 지구력 훈련 중 스트레스를 받는 신체는 염분, 탄수화물 및 전해질이 모두 고갈되어 이동 중에 교체해야 하기 때문에 완전히 다른 주제입니다. 계속하려면 고 탄수화물, 고 나트륨 대체물을 입에 뿌립니다.)
" 최근 자이언츠 경기에서 테일게이팅 그릴은 주차장의 꽉 막혔고 그들의 연기는 공기를 쇠고기 요리하는 냄새로 가득 채웠습니다.내가 이웃의 그릴로 걸어가서 비욘드 버거를 그 위에 얹었다면 아무도 눈치채지 못했을 것입니다. 그들은 그것을 시도하게되어 기뻤을 것입니다. 내가 같은 그릴로 가서 애호박과 버섯, 양파, 고추로 만든 야채 케밥을 추가했다면 그들은 코를 찡그리며 제거해 달라고 하거나 무례하게 물었을 것입니다. "
건강한 식습관을 위한 디딤돌 >"
" 인조 고기 버거는 사람들이 원하는 곳에서 바로 대화를 시작합니다. 그들이 스펙트럼의 끝에서 퀴노아 샐러드를 먹게 하는 것이 아니라 그들이 선호하는 일반적인 음식인 버거, 소시지, 프라이드 치킨, 부서진 쇠고기 및 미트볼 바로 옆에 껴안았습니다. 진짜를 모방한 가짜 동물성 제품들이 사람들로 하여금 &39;이거 맛있다! 또는 심지어 나쁘지 않습니다! 그런 다음 더 많은 식물성 식사의 문을 엽니다. 관문 음식으로 생각하십시오. 다음 식물, 다음 식물, 다음 식물로 연결됩니다.어느새 그릴에 야채 케밥을 추가하고 좋아하게 될 것입니다."
이 차트는 이야기를 들려줍니다:
| 버거패티 | 칼로리 | 뚱뚱 | 포만감 | 나트륨 | 탄수화물 | 단백질 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 임파서블 버거 | 240 | 14g | 8g | 370mg | 9g | 19g |
| 비욘드버거 | 250 | 18g | 6g | 390mg | 3g | 20g |
| 비케이와퍼(치즈없음) | 660 | 40g | 2g | 980mg | 49g | 28g |
| BK 임파서블 와퍼(치즈 없이) | 630 | 34g | 11g | 1080mg | 58g | 25g |
| 버바 비프 버거 (오리지널 척 5.3온스, 조리) | 420 | 35g | 15g | 85mg | 0 | 25g |
| 버바 칠면조 버거(천연 칠면조 4온스, 조리) | 190 | 11g | 2.5g | 280mg | 0 | 22g |
| 박사님 Praeger's California Veggie Burger(2.5온스, 조리) | 120 | 5g | 0.5g | 240mg | 14g | 5g |
| Gardein Chipotle Black Bean Burgers(거의 3온스) | 140 | 6g | 0 | 410mg | 18g | 6g |
| 출처: USDA 및 브랜드 자체 레이블 |
