유엔이 지원하는 싱크 탱크의 보고서에 따르면 채식을 채택하는 것이 환경을 위해 할 수 있는 최선의 일입니다. 정책 연구소 채텀 하우스(Chatham House)의 보고서는 토지 사용에 대한 압력을 완화하고 보다 지속 가능한 식품 시스템을 만들기 위한 세 가지 "지렛대"를 설명합니다. 첫 번째이자 가장 시급한 것은 "식량 수요를 줄이고 더 많은 식물성 식단을 장려하기 위해 식습관을 바꾸는 것"입니다.
모든 국가의 사람들에게 더 많은 식물성 식단으로 전환하도록 권장하는 주요 요인 중 하나는 축산업의 막대한 탄소 발자국입니다. . "가장 큰 차이점은 동물성 식품과 식물성 식품 사이에 발생하며, 후자는 발자국이 더 작습니다. 어떤 경우에는 훨씬 더 작습니다."라고 보고서는 결론지었습니다. 토지 사용, 배출, 물 사용 및 생물 다양성이 모두 고려되었으며 식량을 위해 동물을 기르는 것이 지구 환경 파괴의 주요 원인이라는 데는 논쟁의 여지가 없으며, 실제로 지구 식량 시스템은 다른 어떤 산업보다 더 많은 온실 가스 배출에 책임이 있다고 보고서는 밝혔습니다.
지구를 위한 식물성 식품 섭취는 건강을 위한 식물성 식품에 이어 두 번째입니다.
그 어느 때보다 더 많은 사람들이 식물성 식단을 채택하고 육류 대체품과 비유제품 우유 및 치즈를 선택하고 있지만, 세계 인구가 증가함에 따라 동물성 제품에 대한 수요는 여전히 증가하고 있습니다.이러한 수요를 충족시키기 위해 "집약적" 농업이라고도 하는 공장식 농업이 확대되었습니다. 보고서는 이러한 조립 라인의 고효율 집약적 농업 작업이 환경에 큰 피해를 준다고 밝혔습니다. 미국에서 공장식 농장은 농장 동물의 99%가 사는 곳이며 고기와 유제품이 나오는 주요 공급원입니다. 그러나 환경적으로 보면 공장식 축산은 지속 불가능한 시스템으로 변경하지 않으면 환경에 치명적입니다.
"최근 조사에 따르면 미국인들이 식물성 식품을 더 많이 섭취하는 첫 번째 이유는 건강 때문이지만 환경에 대한 우려는 두 번째 이유이며 특히 젊은 소비자들 사이에서 증가하고 있습니다. 지난 2년 동안 환경을 위한 채식으로의 전환이 17%에서 48%로 증가했습니다. 또 다른 여론조사에서는 밀레니얼 세대의 54%가 식물성 식품을 더 많이 섭취하고 있으며 고기와 유제품 섭취를 줄이고 있지만 이러한 식품을 완전히 버리겠다고 약속하지는 않았기 때문에 스스로를 플렉시테리언이라고 부릅니다."
질병 예방은 채식을 채택하는 또 다른 이유라고 보고서는 말합니다.
UN이 지원하는 이 보고서는 환경 외에도 식습관의 질을 개선하고 붉은색 식품의 과소비와 관련된 식습관 관련 질병의 발생률을 줄이는 등 동물성 식품에 대한 의존도를 줄임으로써 얻을 수 있는 또 다른 공공재를 강조합니다. 비만, 심장병, 제2형 당뇨병 등의 가공육 등이 있습니다.
팬데믹 위험은 "축산업을 줄임으로써 상당히 낮아질 수 있다"고 보고서는 말합니다. 연구자들은 전염병을 일으킨 감염병의 대부분이 동물에게서 왔다고 지적한다. 전염병은 특정 식품 생산 공급망에 집중된 높은 위험과 근로자들 사이에 질병 확산을 가속화한 식품 가공 공장의 열악한 노동 기준에 주목했습니다.
첫 번째 지렛대(더 많은 식물성 식품의 채택과 동물성 제품에 대한 의존) 외에 다른 두 가지는 자연을 위해 토지를 보호 및 지정하고 보다 지속 가능한 농법으로 전환해야 할 필요성입니다. .식품 시스템 재설계가 성공하고 궁극적으로 지구를 구하려면 이 세 가지 수단이 모두 필요합니다.
따라서 지구를 생각한다면 먹는 음식의 종류가 중요합니다. 따라서 Prius를 운전하거나 일회용 플라스틱 사용을 줄이고 지속 가능한 패션 회사에서 쇼핑하는 경우 이 보고서는 식물성 식품도 섭취할 것을 권장합니다.
