미슐랭 스타 레스토랑 딘타이펑(Din Tai Fung)은 파인 다이닝에서 더 많은 비건 옵션에 대한 수요에 부응할 5가지 혁신적인 식물성 요리로 비건 메뉴를 출시할 계획입니다. 대만 레스토랑은 녹두 기반 JUST Egg를 식물성 기반 요리에 통합합니다. 이 고급 식당은 미국 전역의 13개 지점에서 5개의 새로운 식물성 국수 및 완탕 요리를 선보일 예정입니다.
Din Tai Fung의 독창적인 JUST Egg 요리는 식물 기반 음식을 고급 식사에 도입하여 소비자가 동물성 제품을 먹지 않고 전통적인 완탕이나 국수 요리를 맛볼 수 있는 기회를 제공합니다.새로운 메뉴 항목에는 참깨 소스를 곁들인 비건 누들, 비건 완탕 수프, 하우스 스파이시 소스를 곁들인 비건 누들, 하우스 스파이시 소스를 곁들인 비건 완탕, 비건 누들 수프가 있습니다. 새로운 요리는 저스트 에그를 사용하며 시금치즙을 짜서 초록빛을 내는 요리입니다.
Din Tai Fung의 Albert Yang 부사장은 Plant Based News에 "채식 옵션을 더 많이 요청하는 엄청난 양의 피드백을 받았습니다."라고 말했습니다. "우리는 이 새로운 서비스가 고객이 기대하는 품질 기준에 부합하도록 열심히 노력해 왔습니다."
고급 레스토랑에 JUST Egg가 포함된 것은 미국에서 계란 대안의 인기가 높아지고 있음을 보여줍니다. 엄청난 고객 수요로 인해 전국의 레스토랑은 동물을 사용하지 않는 대안을 채택하기 시작했습니다. JUST Egg는 단백질이 풍부한 녹두 대체품으로 Din Tai Fung은 회사가 추구하는 진정한 대만의 풍미를 유지하기 위해 맛을 냅니다.
딘타이펑의 비건 메뉴 출시 결정은 또 다른 미슐랭 스타 레스토랑이 식물성 요리로 전환한 데 따른 것입니다.뉴욕시의 일레븐 매디슨 파크(EMP)는 6월 10일부터 메뉴가 완전히 식물성 기반이 될 것이라고 발표했습니다. EMP와 Din Tau Fung의 식물성 식단으로의 전환은 각 식사 수준에서 식물성 식품에 대한 수요가 증가하고 있음을 보여줍니다. 일반적으로 파인다이닝은 동물성 식품 분야이지만 환경 및 영양 문제로 시장과 사람들의 가치관이 빠르게 변화하고 있습니다.
EMP의 셰프이자 창립자인 Daniel Humm은 "더 높은 목적을 달성하고 커뮤니티와의 진정한 연결을 유지하는 경험으로 럭셔리를 재정의할 때입니다."라고 썼습니다. “레스토랑 경험은 접시에 담긴 것 이상입니다. 우리는 도시와 지구 모두에 대한 가정과의 연결을 심화하면서 식물성 요리의 놀라운 가능성을 공유하게 되어 기쁩니다.”
딘타이펑의 계란 대체 요리는 캘리포니아, 워싱턴, 오레곤, 네바다 전역의 13개 지점에서 모두 만나보실 수 있습니다. 대만 음식이나 고급 식사를 좋아하는 사람들에게 채식 식당에 대한 레스토랑의 중요한 추진은 패스트 푸드에서 세계에서 가장 높은 등급의 레스토랑에 이르기까지 모든 수준의 음식에 들어가는 채식 요리의 더 큰 추세를 의미합니다.
