"Rip Esselstyn은 철인 3종 경기 선수, 소방관, Plant-Strong 프로그램 창시자, The Engine 2 Diet의 베스트셀러 작가입니다. 그는 The Beet의 Awesome Vegans 인터뷰어인 Elysabeth Alfano와 원격으로 앉아 다이어트를 요리하고 영화 The Game Changers에 출연하며 비건 소방관으로서의 경험을 가지고 있습니다."
거의 30년 동안 비건 채식을 해온 Rip은 올림픽 수영 트라이얼을 위해 경쟁한 후 8년 이상 풀 타임 세계 정상급 철인 3종 경기 선수였습니다. 그 기간 동안 식물성 식품을 통해 그는 더 열심히 훈련하고 더 빨리 회복할 수 있었습니다.Rip이 Cleveland Clinic에서 환자를 치료한 세계적으로 유명한 식물성 심장병 전문의인 그의 아버지인 Dr. Caldwell Esselstyn으로부터 약간의 지도를 받았다는 것은 나쁘지 않습니다. 당신은 그를 다큐멘터리 Forks Over Knives에서 보거나 식물성 식단을 통해 심장병을 역전시킨 세계적으로 유명한 선구자로 알고 있을 것입니다. 좋아, 그래서 그는 유리한 출발을 했다. 그래도 립의 여정은 매혹적이다.
식물 기반 운동 선수로 수년간 활동한 Rip은 1997년에 텍사스 오스틴에서 소방관이 되었습니다. 소방관으로서 그는 불타는 건물에 뛰어드는 대신 주로 EMT 지원을 하게 되었습니다. 그가 도운 사람들은 식습관과 관련된 합병증으로 인해 발생하는 건강상의 응급 상황 때문에 일반적으로 생사를 가르는 상황에 처해 있었습니다. 숨가쁨, 실신, 흉통 등의 증상으로 911에 전화를 걸었지만, 이러한 증상을 일으키는 근본적인 건강 상태는 제2형 당뇨병, 고혈압, 심장병, 즉 모든 생활 습관병의 조합이었습니다.슬프게도 EMT가 현장에 도착했을 때 대부분의 사람들은 구할 수 없었습니다. 이것은 Rip에게 엄청난 영향을 미쳤습니다.
광범위한 인터뷰에서 Rip은 Elysabeth와 함께 사람들이 육류, 유제품 및 가공 식품을 잃도록 돕기 위해 Plant-Strong 프로그램을 시작했다고 말했습니다. 고통. COVID-19의 합병증과 관련하여 Rip은 입원했거나 바이러스로 사망한 대부분의 사람들이 심장 질환, 비만 또는 당뇨병과 같은 기존 건강 상태를 하나 이상 가지고 있었으며 모두 완화될 수 있다고 강조합니다. 채식으로.
Dean Ornish 박사가 The Beet with Elysabeth에 말했듯이 우리 면역 체계의 70%는 장에 있습니다. 충분한 섬유질을 얻기 위해 다양한 양의 식물을 먹으면 더 나은 면역 체계가 생겨 질병과 싸우고 예방할 수 있습니다. (단백질이 아닙니다. 섬유질입니다!) 그리고 분명히 Rip은 섬유질 전문가입니다. 그는 일주일에 30가지의 다른 유형의 전체 식물을 권장합니다.
Rip은 매일의 시작을 자세히 설명합니다. 챔피언의 아침(점심과 저녁)!
Elysabeth: 사람들에게 매일 먹는 음식에 대한 통찰력을 주고 싶습니다. 그러니 힌트를 주고 이미 12개의 다른 식물이 들어 있는 아침 식사에 대해 알려주세요.
Rip Esselstyn: 세상에. 글쎄요, 그래서 저는 우리 웹사이트에서 곧 온라인으로 판매될 상품화된 "Rip's Big Bowl Cereal"을 가져갑니다. 그 자체로 네 가지 종류의 통 곡물 시리얼이 있습니다. 호두가 있고 그것으로 냉동 블루 베리, 복숭아, 라즈베리, 블랙 베리를 전자 레인지에 넣습니다. 이것들은 모두 냉동 상태이고 전자레인지에 35초 정도 돌립니다. 그것을 내 그릇에 던진 다음 아마씨 가루, 치아 씨드, 대마 마음을 한 스푼 만듭니다. 그리고 귀리 우유를 먹습니다.
Elysabeth: 스무디 같은 건가요?
Rip Esselstyn: 음, 알아두셨으면 합니다. 청취자들은 저를 좋아하지 않을 것입니다. 저는 스무디를 좋아하지 않습니다.우리는 음식을 저작해야 합니다. 제 말은 소화 과정이 씹을 때 입에서 시작한다는 뜻입니다. 저는 사람들이 액체 칼로리를 섭취하기가 너무 쉽다는 것을 알았습니다. 왜냐하면 우리의 뇌와 위는 그러한 칼로리를 칼로리로 등록하지 않기 때문입니다.
저희 워크숍과 몰입 프로그램에서 하는 일 중 하나는 사람들에게 음식을 씹고 싶은 이유와 가장 많이 마시고 싶은 것이 물인 이유를 가르치는 것입니다. 우리는 술을 마시고 싶지 않습니다. 우리는 스무디를 마시고 싶지 않습니다. 우리는 소다 팝을 마시고 싶지 않습니다. 우리는 근육 우유, 단백질 쉐이크를 마시고 싶지 않습니다. 이 모든 것들이 합쳐지고 대부분의 미국인들은 믿거 나 말거나 Elysabeth가 하루에 1,000 칼로리의 액체를 마시고 있습니다. 천.
엘리자베스: 코카콜라나 오렌지주스나?
Rip Esselstyn: 다. 스무디, 녹즙, 술 한 잔, 사과 주스, 설탕과 크리머를 넣은 커피, 이 모든 것이 순식간에 쌓이게 됩니다.
Elysabeth: 당신과 나는 비슷한 아침 식사를 하기 때문에 이것에 추가할 것입니다. 비록 내가 Rip Esselstyn은 아니지만 그것은 확실합니다. 하지만 저는 두부를 먹고 제가 좋아하는 햄프 하트를 추가한 다음 제가 가지고 있는 베리류, 보통 라즈베리, 하지만 블루베리나 딸기 등 제가 가진 모든 것과 생 귀리 반 컵을 더합니다. 나는 생 귀리와 대추 시럽 한 스푼을 좋아하는데 너무 빠릅니다. 단백질 덩어리가 있습니다. 섬유질과 오메가 3 및 6이 함유되어 있어 정말 좋아요.
Rip Esselstyn: 그래서 그릇에 담아서 먹나요?
엘리사벳: 예!
Rip Esselstyn: 그럼 두부는 날것인가요 익힌건가요
엘리사벳: 생!
Rip Esselstyn: 생것입니다. 여분의 회사입니까 아니면 회사입니까?
Elysabeth: 너무 딱딱한 걸 좋아해요. 순두부는 부서지지 않고 크리미한 쪽으로 가는데 저는 두툼하게 하고 싶어요.그리고 그것은 빠르다, 이것은 또 다른 것입니다. 아침에 아침 식사를 할 시간이 없기 때문에 go-go-go와 같아야합니다! 당신과 나는 아침 식사에 대해 같은 페이지에 있습니다. 나는 정말 좋아합니다.
Rip Esselstyn: 음, 맛있을 것 같고 달콤할 것 같군요.
또한 위장병학자인 Will Bulsiewicz 박사의 Plant-Strong Podcast라는 팟캐스트가 있습니다. 70%! 그리고 정말 강하고 건강하며 기본적으로 마이크로바이옴과 내장을 형성하는 가장 좋은 방법은 무엇일까요? 다양한 유형의 섬유질을 모두 얻으려면 다양한 양의 식물을 먹어야 합니다. 그의 추천과 저는 지금 바로 거기에 배치할 것입니다. 매주 식단에 30가지 이상의 다양한 유형의 전체 식물성 식품을 섭취하지 않는다면 충분하지 않은 것입니다. 여기에는 당신도 포함됩니다. 견과류, 씨앗, 허브 등을 알고 있습니다.하지만 오늘 아침 내 아침 시리얼에는 12가지 유형의 완전 식물성 식품이 있었습니다.
화재 진압보다 EMT가 되는 것에 대해 찢어버리세요.
Elysabeth: 물론이죠. 나는 당신이 많은 것을 풀었기 때문에 잠시 뒤로 돌아가고 싶고 사람들이 그것을 듣도록 하고 싶습니다. 그래서 기본적으로 당신은 숫자가 사람들에게 좋지 않다고 말하는 것입니다. 당신이 구하려고 노력하는 사람들뿐만 아니라 건강에 좋지 않은 육류와 유제품을 많이 먹는 나머지 사람들도 마찬가지입니다. 정확히 말씀하시지는 않았지만 모든 사람에게 알리는 것이 정말 중요하다고 생각합니다. 청취자 여러분, 부끄러워하지 마세요. 제가 비건이 되기 전까지는 몰랐기 때문입니다. 고기에는 섬유질이 없습니다. 섬유질 없이는 건강한 식단을 유지할 수 없습니다. 우리는 믿을 수 없을 정도로 긴 장이 있고 섬유질이 없는 음식을 먹으면 2~3일 동안 거기에 앉아 있습니다. 이것은 물론 30가지의 다양한 식물과 섬유질이 풍부한 식물을 포함하는 건강한 식단에 대해 이야기하고 있는 것과 정반대입니다.
Rip Esselstyn: 소방관으로서 말씀드릴 수 있습니다. 용을 죽이러 갑니다. 현실은 모든 소방관이 말할 것입니다. 엄청난 양의 심장 마비, 비만, 리프팅 지원 호출, 유형의 저혈당을 감안할 때 EMT로서 응급 구조 대원으로 대응하고 있는 통화량의 80 – 90%입니다. 2 당뇨병. 알다시피, 우리는 사람들에게 그들의 병력을 가지고 그들이 암에 걸렸던 모든 주사에 대해 듣고, 그들이 복용하고 있는 약물, 처방약에 대해 듣습니다. 그래서 우리는 이 만성적인 서양 질병이 미국뿐만 아니라 미국의 각 도시와 마을을 어떻게 망치고 있는지 가까이서 개인적으로 봅니다.
"우리는 흉통이 있는 사람, 협심증이 있는 사람, 숨가쁨이 있는 사람, 실제로 넘어져 쓰러진 사람을 위해 911 긴급 전화를 걸었습니다. 그래서 이제 우리는 그들의 가슴에 펌핑을 하고, 삽관을 하고, 이 사람들을 다시 살리기 위해 우리가 해야 할 모든 일을 하고 있습니다.나는 아마도 150명 이상을 데려오려고 했을 것이고 그 150명 중 세 명은 있었던 것 같습니다. 3~4일 정도면 다시 가져올 수 있습니다.
엘리자베스: 거의 모든 사람이 죽는다
Rip Esselstyn: "당신이 거기에 도착했을 때 그들이 제대로 움직이지 않아서 숨도 쉬지 않고 맥박도 뛰지 않고 할 수 있는 모든 일을 합니다. ,하지만 보통은 좋지 않습니다.
"그래서 자신을 구하고 불을 끄세요: 30가지 종류의 다양한 식물, 통곡물, 씨앗을 섭취하세요. 그러면 그들이 아무리 섹시하더라도 비건 소방관을 부를 필요가 없습니다.
엘리자베스와의 전체 인터뷰는 여기를 클릭하세요. Awesome Vegans Influencer 시리즈를 더 보려면 여기를 클릭하세요. Elysabeth Alfano는 라디오와 TV에서 일반 대중을 위해 식물 기반 건강, 음식, 문화, 비즈니스 및 환경 뉴스를 분석하는 주류 미디어의 식물 기반 전문가입니다. 모든 플랫폼에서 그녀의 @elysabethalfano를 팔로우하세요.
