Beyond Meat의 CEO이자 설립자인 Ethan Brown은 박애주 의자이자 아버지이자 남편이자 멘토이기도 합니다. 하지만 그 맛이 나는 맛있는 버거와 소시지를 우리에게 주신 것에 대해 세상은 그를 가장 감사해야 할 사람으로 알고 있습니다. -또는 더 나은-진짜보다. Brown은 Awesome Vegans Influencer Series의 진행자인 The Beet 칼럼니스트 Elysabeth Alfano와 함께 COVID-19가 어떻게 모든 것을 바꾸었는지, 그리고 그가 다음에 요리할 요리에 대해 이야기했습니다.(옆방에서 냄새가 나는 것 같습니다.)
2019년 5월 회사의 IPO 이후 Beyond Meat 주식은 헤드라인을 장식하는 롤러코스터에 올랐습니다. 대유행 기간 동안 소비자들이 육류 공급의 안전성에 의문을 제기하기 시작하면서 Beyond Meat에 대한 수요가 급증했고 주가도 5월 초에 세 자릿수까지 올랐고 6월까지 $150 이상을 맴돌았고 최저 $54의 세 배를 넘었고 변화가 있었습니다. .
브라운은 절대 땀을 흘리지 않는 것 같았어요. 이 모든 과정에서 그의 초점은 식품의 미래와 단백질 공급원에서 질감, 색상 및 냄새에 이르기까지 모든 것을 혁신하고 소비자가 오래된 버거나 소시지를 절대 놓치지 않을 실제 제품을 모방하는 제품을 만드는 방법에 대해 집중적으로 훈련되었습니다. 습관.
브라운의 이야기를 들으면 미래의 식량은 지구를 구하고, 질병을 예방하고, 동물에게 더 친절해질 것이므로 세 배의 승리입니다.Beyond는 이제 중국과 유럽, 그리고 미국에서 인정받는 대부분의 슈퍼마켓과 체인에 배포됩니다. Beyond Meat 제품은 Duunkinm, Subway, Carl’s Jr., Del Taco, Starbucks 등에서 찾을 수 있습니다. 이 회사는 원래 식물성 치킨 스트립으로 시작한 다음 처음에는 Beyond Meat Burger 1.0으로 식물성 버거로 이동한 다음 공식을 개선했습니다. Brown은 더 나은 Burger 2.0을 위해 재빨리 추진했고 이후 Beyond Meat 소시지를 추가했습니다.
공학적 배경과 추진력으로 볼 때 Brown은 상대적으로 접근하기 어려울 것이라고 생각할 수 있습니다. 어떤 것도 진실에서 멀어질 수 없습니다. 그는 작년에 시장에 나가기 전에 나에게 했던 것처럼 n 청바지와 티셔츠를 입은 손님을 위해 고기 없는 소시지를 요리하는 것 이상을 좋아하지 않습니다.
Brown은 사람들의 건강, 환경 및 동물을 위해 사람들이 단백질 공급원에 대해 먹고 생각하는 방식을 바꾸기로 결정했습니다. 건강한 식습관이 얼마나 큰 사업인지에 대한 그의 설명입니다.
EA for The Beet: 아침에 치킨 이외의 음식을 드십니까?
EB: 저는 식단이 하루 종일 버틸 수 있을까에 집중하고 있습니다. 예를 들어 탄수화물이 많은 아침 식사를 하면 성과가 좋지 않습니다. 그렇죠? 수년 동안 저는 아침 식사로 치킨 스트립만 먹었습니다. 핵심 단백질과 아침에 더 높은 수준의 단백질을 섭취했을 때 얻을 수 있는 경각심을 정말 원했기 때문입니다.
"사람들이 저에게 인터뷰를 할 때 항상 하는 말은 하루를 게임처럼 접근하라는 것입니다. 사람들에게 그런 조언을 해 보세요 왜냐하면 우리가 가진 전부는 시간뿐이기 때문입니다 그래서 가능한 한 높은 수준에서 기능하는 것을 중심으로 하루를 만드십시오.
EA for The Beet: 이거 너무 좋아요. 우리가 운동선수처럼 하루를 정리해야 한다는 것, 우리 모두가 하루 종일 우리의 성과에 대해 생각할 것이라는 것.
EB: "네, 사실, 식물성 단백질을 섭취했을 때 더 나은 성과를 내고 있다는 사실을 홍보하는운동선수들이 있습니다.
EA for The Beet: 음식의 미래는? 채식은 불가피한가?
EB: "식물과 채소를 그대로 섭취하는 식생활을 하지는 않을 것 같습니다. (하지만, ) 동물성 고기에서 식물성 고기로 육류 소비를 전환할 수 있고 그렇게 될 것이라고 생각합니다. 거의 불가피하다고 생각합니다.
"저는 제가 다니던 회사에서 연료 전지를 개발하는 데 10억 달러를 투자한 대체 에너지 분야에서 나왔습니다. 이것이 바로 중요한 해결책입니다. 탄소 배출이 없는 차량을 만드는 것입니다. 그러나 표준 접시에 보다 지속 가능한 육류 공급원을 만들면 어떨까요? 얼마나 클까요? 그렇다면 왜 10억을 쓰지 않습니까? 1000만 달러를 그렇게 쓰지 않겠습니까?"
The Beet용 EA: 애완동물이 있습니까?
EB: 거북, 거북, 돼지가 있습니다. 사실 내 돼지는 내 (Beyond Meat) 셔츠에 Wilbur의 "W"가 있습니다.
EA for The Beet: The pig on the Beyond Meat 셔츠 당신의 돼지를 위한 것인가요?
EB: 아이들에게 윌버라고 부르지 말라고 부탁했어요. 윌버라고 부르지 말아주세요. 모든 돼지의 이름은 Wilbur입니다. 하지만 윌버는!
The Beet의 EA: 농장 동물과 다른 점이 있다고 생각하세요?
EB: 아니요, 그게 바로 저를 이 사업에 끌어들인 동기 부여 요인 중 하나입니다. 것들. 그는 시골에서 자랐고 우리는 시골에서 자랐습니다. 왜냐하면 그는 우리가 그런 경험을 하기를 원했기 때문입니다. 그래서 우리는 주의 서부에 농장을 샀습니다. 나는 주말과 여름에 거기에 있었고 둘 사이의 차이점에 대해 마음 속으로 생각했습니다.(농장 동물들은) 잘 대우받았지만 외양간에 있는 소나 다른 동물들과 내 침대에서 자고 있는 소들 사이의 차이점에 대해 생각할 것입니다. 그 당시에는 이해하지 못했지만 나이가 들면서 특히 Darwin을 읽으면서 다윈의 요점은 변이와 약간의 차이만 있을 뿐이라는 것입니다. 따라서 다른 치료를 정당화하는 차이는 없습니다. 그리고 그것은 과학적 사실이며 우리의 윤리가 아직 따라잡지 못한 사실이라고 생각합니다.
지난 봄 Evan Kleiman이 진행한 Good Food Podcast에서 Brown과의 인터뷰에서 Alfano는 California Beyond Meat 공장의 El Segundo를 방문하여 Brown과 심층 인터뷰를 진행했습니다. Beyond Meat의 지평선:
EA: 다음은? 스테이크와 베이컨?
EB: "베이컨은 제가 특별히 관심을 갖는 음식입니다. 애완돼지 문제 해결하자!'”
EA for The Beet: 지금 알고 있는 것보다 10년 전에 알았으면 하는 것이 무엇인가요?
EB: 작게 살지 마세요. 일상적으로요. 나는 이것을 알고 있었지만 매일 행동하지는 않았습니다. 그러니 일상생활에서 당신이 누구인지, 작게 살지 마세요.
The Beet의 EA: 무엇으로 알려지고 싶나요?
EB: 회사가 쇠고기와 동물을 분리하는 사람들의 집단으로 알려졌으면 좋겠습니다.
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Elysabeth Alfano는 일반 대중을 위한 식물 기반 건강, 식품, 비즈니스 및 환경 뉴스를 다루는 주류 미디어의 식물 기반 전문가입니다.
