The Beet의 새로운 특집으로, Elysabeth Alfano는 매주 저명한 식물 기반 인물을 인터뷰하여 식물 기반 여정에 대해 알려주고 영감을 주는 이야기를 제공합니다. 여기서 그녀는 새로운 주제인 셰프 AJ와 인터뷰를 진행했습니다. 체중 감량 후 체중을 줄이는 방법.
"셰프 AJ가 식물성 식단으로 100파운드를 감량하고 케토제닉 접근 방식의 반대라고 생각할 수 있는 음식을 먹은 것을 기억하실 것입니다. 기반은 괜찮습니다 (퀴노아처럼)."
AJ는 20대에 수년 동안 몸무게가 200파운드나 나갔다고 설명합니다. 그녀는 음식에 중독되었습니다. 그러다가 50대가 되자 키가 절반가량 줄었다. 2012년으로 돌아가 1년 만에 그녀는 165파운드에서 115파운드의 최종 "전투" 체중이 되었습니다. 놀랍기도 하지만 다이어트를 하는 사람에게 가장 큰 비결은 체중 감량이 아닌 것입니다. 식물성 주방에서 칼로리를 절약하기 위한 AJ 셰프의 팁을 다룬 지난 기사의 후속 기사로 Elysabeth Alfano가 셰프 AJ와 함께 체중을 유지하기 위해 공유할 수 있는 팁과 요령을 알아봅니다. 끄고, 매달, 매년.
셰프 AJ가 채식으로 체중을 줄이고 날씬한 몸매를 유지하는 방법
에이제이 셰프의 날씬한 몸매 유지 Tip 1. 하루 두 끼는 꼭 챙겨 드세요
“원하는 것을 할 수 있는 충분한 열량과 에너지가 있다면 하루 두 끼를 먹어도 나쁠 건 없다고 생각합니다.그리고 저는 정말 정말 바쁘고 식사 시간을 내는 것이 때때로 거의 짜증이 날 때가 있습니다. 특히 나는 식물을 먹고 있기 때문에 씹어야 하고 시간이 좀 걸립니다. 그래서 하루 두끼면 충분하다고 생각합니다.
점심은 브로콜리를 곁들인 구운 참마로 몇 시간 동안 포만감을 줍니다
“인터뷰 전에 점심을 먹었습니다. 나는 내가 가장 좋아하는 점심을 먹었고 거의 매일 그것을 먹는다. 나는 고구마를 좋아하고 특히 Hannah Yams를 좋아합니다. 나는 그들을 구운 사랑 해요. 그들은 케이크 맛이 난다. 그게 제가 표현할 수 있는 가장 좋은 방법인데, 조합이 맛있어서 보통 브로콜리와 함께 먹습니다. 약 1파운드의 브로콜리와 1파운드의 구운 고구마 반 정도면 거의 5시간 동안 버틸 수 있습니다."
저녁식사는 빠르고 간편하게 채소, 망고, 밥을 볶되 기름은 참아라
“오늘 밤, 볶음 요리가 있다는 걸 알아요. 밥솥에 밥을 짓고 자색 양배추, 당근, 파, 생강 마늘, 강황 같은 야채를 먹을 게요.이 모든 재료는 냉동실에 있기 때문에 저는 배치 요리를 정말 좋아하고 냉동실에 재료를 넣어 두는 편입니다. 그래서 우리 집에는 항상 기본적으로 준비된 음식이 있고 조립하기만 하면 됩니다. 그래서 그렇게 고민할 필요가 없어요.
“저희는 볶음 요리에 항상 망고나 파인애플, 과일 등을 넣습니다. 그냥 먹어도 맛있습니다.”
에이제이셰프의 날씬함 유지 Tip 2. 먹는 것에 집중하라. 당신이 먹지 않는 것이 아닙니다
다이어트에 성공하는 것은 사고방식을 바꾸는 것이므로 새로운 일과를 벌이 아니라 보상으로 봅니다. 건강해지고 기분이 좋아집니다! 클린 이팅은 더 즐거운 삶을 위한 우리의 길이라고 셰프 AJ는 설명합니다.
“다 포기해야 할 것을 생각하기보다 빼기가 아닌 더하기를 생각하라. 쉽고 맛있고 재미있는 과일과 채소를 식단에 추가하는 방법을 찾으십시오.
“비건 채식? 너무 제한적이에요.' 비건 채식인이 아닌 사람들을 생각해 보세요. 얼마나 많은 실제 동물을 먹고 있습니까? 아마 4처럼? 사람들은 소, 돼지, 닭, 생선을 먹습니다. 그렇죠? 네, 콩류나 콩류류를 보면 18,000가지 종류가 있습니다. 그리고 수천 가지의 다양한 통곡물, 감자, 고구마, 과일 및 채소를 생각할 때. 그리고 다른 것은 동물성 식단에서 추수 감사절을 생각할 때 모든 음식이 회색이라는 것입니다. 그들은 그레이비, 칠면조를 가지고 있습니다. 내 말은, 너무 무색입니다. 그러나 음식은 너무 다채 롭습니다. 우리는 영장류이고 색깔에 끌리며 그것이 바로 과일과 채소입니다.”
셰프 AJ는 우리가 식물을 먹어서 얻을 수 없는 가장 큰 것 중 하나는 유제품에서 나오는 모든 화학 물질과 호르몬이라고 덧붙입니다. 그녀는 덧붙입니다:
“유제품은 건강식일 뿐만 아니라 음식도 아닙니다. 내 말은 유제품이 아기 송아지가 아닌 다른 누구에게나 건강하다는 증거가 없다는 뜻입니다. 그래서 저는 사람들에게 완전한 비건 채식을 원하지 않더라도 최소한 유제품을 제거하라고 말할 것입니다. 기분이 훨씬 좋아질 것입니다.
"여드름도 안 걸리고, 귀 감염도 안 걸리고, 당뇨병 같은 만성질환도 생기지 않아요. 모두가 첫걸음을 내디딜 것을 권합니다.'
그녀는 고기를 완전히 포기할 의사가 없는 사람이라도 섭취량을 줄여야 한다고 덧붙입니다.
"죽은 동물의 살을 바로 포기할 준비가 되지 않았다고 가정해 보겠습니다. 좋습니다. 최소화할 수 있습니다. 하루에 세 번, 일주일에 7일 먹을 필요가 없을 수도 있습니다. 조금 줄이고 비프 칠리 대신 콩 칠리를 만들 수 있습니다. 스파게티와 미트 소스 대신 마리나라 소스를 곁들인 스파게티 프리마베라. 그러니 가능한 한 많은 식물을 교환하세요(그리고 유제품을 없애세요). 두부를 통째로 먹을 준비가 안 된 사람들에게 시작하라고 말하세요.”
셰프에이제이의 스테이 슬림 Tip 3. 칼로리 밀도의 개념을 이해
칼로리 밀도라는 말을 들어보셨을 텐데 정확히 무슨 뜻인가요? 파운드당 칼로리라고도 하는 칼로리 밀도는 에너지의 양입니다.이자형. 칼로리는 음식의 단위 측정당 제공됩니다. 기름과 정제된 설탕과 같은 칼로리 밀도가 높은 식품은 소량의 건강한 전체 식품에 많은 칼로리를 제공합니다. 따라서 이러한 고칼로리 음식을 먹어도 포만감이나 만족감을 느끼지 못하고 그저 엄청난 양의 칼로리를 싣고 더 많은 것을 원하게 됩니다. 반대로, 저칼로리 밀도 식품(예: 과일 및 채소)은 더 적은 칼로리로 당신을 채우고 올바른 방향으로 다이어트를 유지합니다.
AJ 셰프는 몇 년 전 체중 감량에 어려움을 겪었을 때 칼로리 밀도를 알고 이해했으면 좋았을 텐데 지금은 체중 감량과 만족을 유지하는 비결이라고 말합니다.
“칼로리 밀도를 알고 싶다면 '와! 치즈는 파운드당 1,600칼로리입니다! 나는 치즈 1파운드를 가질 수도 있고 약 100칼로리의 브로콜리 1파운드를 가질 수도 있습니다. 음식의 칼로리 밀도가 야채의 경우 파운드당 100칼로리에서 기름의 경우 4,000까지 다양하다는 것을 이해하면 무엇을 변경해야 합니다. 당신은 먹고있어.먹는 음식을 바꿀 때 양을 바꿀 필요가 없습니다. 실제로 더 먹을 수 있습니다.
“칼로리 밀도의 원칙에 따라 식사를 하기 때문에 식사량이 매우 많기 때문에 칼로리는 매우 희석되지만 영양은 풍부한 음식을 먹고 있습니다. 이 거대한 샐러드와 야채, 감자, 녹말이 담긴 거대한 그릇을 먹을 수 있습니다. 열량은 매우 낮지만 영양가는 매우 풍부하기 때문입니다. 이런 식으로 먹고 지금 8년 동안 50파운드의 체중 감소를 유지할 수 있어 매우 기쁩니다. 제가 말했듯이 52세까지 과체중이거나 비만이었기 때문에 놀라운 일입니다.”
칼로리 밀도의 개념을 이해하는 것과 그것을 실행하는 방법을 아는 것은 별개입니다.
“칼로리 밀도가 파운드당 600칼로리 이하인 음식을 원합니다. 과일, 채소, 콩류, 통곡물은 지구상에서 가장 영양이 풍부한 식품이며 섬유질과 미량 영양소가 풍부하고 원하는 만큼 먹을 수 있으며 과체중이 되지 않습니다. .
“게임 체인저입니다. 작동하지 않는 칼로리 계산과 같지 않습니다. 진작 알았더라면 좋았을텐데.
셰프에이제이의 날씬한 몸매 유지 Tip 4. 잠을 속이지 마세요. 항상! 일찍 주무세요
“잠이 얼마나 중요한지 깨닫는 데 오랜 시간이 걸렸습니다. 사람들은 식단과 운동만 생각합니다. 아니 아니! 다이어트, 수면 및 운동. 수면은 대변의 세 번째 다리입니다. 아마도 네 번째는 햇빛일 것입니다. 정시에 잠자리에 들어야 합니다. 저는 The Truth About Weight Loss라는 온라인 서밋을 운영하고 있으며 이 의사들로부터 수면 중에 일어나는 일, 그것이 말 그대로 뇌를 어떻게 세척하는지에 대해 배웁니다. 이를 위해서는 밤 10시부터 자정까지의 시간이 가장 중요한 시간이며, 늦게 자면 클렌징 시간을 놓치게 됩니다.
"그래서 일찍 자라고 독학했어요. 그렇게 일찍 일어나서 일찍 일어나면 처음에는 며칠 피곤할 텐데. 커피 같은 각성제. 잠도 중요하고 10시 전에는 침대에 들어와야 해요.”
"간단히 말해서 다이어트는 사형선고가 될 필요가 없습니다. 사실 기분이 좋아지고 건강을 되찾는 것은 종신형입니다. 무지개 색깔을 먹고, 칼로리가 높은 음식을 조심하고, 잠을 자고, 고기와 유제품을 섭취하세요. 지금: 상상해보세요! 거의 다 왔습니다!"
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