눈을 감고 장미꽃으로 뒤덮인 잔디밭에 펼쳐진 275인용 긴 테이블을 상상해보세요. 태양이 빛나고 테이블을 스치는 와인 잔을 통해 테이블 풍경을 그리는 맛있는 가족 스타일 요리를 강조합니다. Outstanding in the Field라는 독특한 식물 기반 식사 경험은 진정으로 다른 것과는 다릅니다. 참석자들은 고요한 자연 환경에서 식물 기반 식사를 통해 낯선 사람들과 유대감을 형성할 수 있습니다.
'벽 없는 식당'으로 알려진 아웃스탠딩 인 더 필드는 275석의 긴 식탁으로 유명하다."풀 서비스, 4코스 가족식 식사"로 여겨지는 다양한 계층의 모든 사람들이 하나의 공통점인 음식을 통해 모입니다.
Outstanding in the Field는 농장, 해변, 포도밭, 산꼭대기, 도시 거리 등 전 세계 곳곳에 나타났습니다. 캘리포니아 인디고에서 열리는 세계적으로 유명한 Coachella Music Festival의 Rose Garden에 심은 것은 올해로 7년째가 되는 해입니다. 인기있는 축제의 저녁 식사를 매일 저녁에 주최했지만, 어느 날 밤에는 완전히 식물성 메뉴를 계획했고 참석하는 영광을 누렸습니다.
Jim Denevan은 전통적인 식사 경험을 방해하려는 의도로 1999년에 이 식당을 설립하여 공동 식사를 통해 낯선 사람들을 연결하고 현지에서 열심히 일하는 농부들을 기념했습니다. 꿈에 그리던 이 저녁 식사는 Condé Nast Traveler, Forbes, Food & Wine 등에서 강조했습니다. 각 메뉴는 현지 농민들이 공급하는 재료로 만들어지며 Coachella의 특별한 저녁에 그들은 Coachella Valley 전역의 농업을 축하했습니다.
식물성 셰프들의 만찬
셰프 Ayindé Howell은 저녁에 식물성 메뉴를 만든 두 셰프 중 한 명입니다. 비건과 데이트하는 비건을 위한 요리책이자 관계 조언인 Lusty Vegan의 저자는 수년 동안 얻은 지식을 사용하여 가장 신성한 비건 식사를 만드는 평생 비건입니다. 다른 팔레트를 선호합니다. 그의 많은 업적 중 또 다른 하나는 India Arie와 Alicia Silverstone의 유명 셰프가 되는 것이지만, 그의 진정한 명성은 Whole Foods Markets과 Costcos에서 판매되는 비건 구운 Mac and Cheese인 "Mac and Yease"의 제작자입니다.
Ayindé Howell 셰프와 함께 오늘 저녁 요리는 고급 식사 경험을 제공하는 대표 레스토랑인 Plum Bistro로 가장 잘 알려진 비건 셰프인 Makini Howell 셰프입니다. 그녀는 또한 푸드 트럭, 캐주얼 다이닝 경험, 심지어 디저트 가게와 같은 다양한 비건 채식 경험을 운영합니다! Howell은 비건 채식으로 자랐고 부모님의 비건 샌드위치 가게에서 일하면서 자랐으며 New York Times는 미국에서 음식을 바꾸는 최고의 요리사로 인정했습니다.
현장 분위기 최고
음악 축제의 분주함 속에서 Outstanding in the Field는 당신을 평온한 곳으로 안내하는 선별된 환경입니다. 필드 그라운드의 VIP 섹션에 있는 고요한 장미 정원에 자리 잡고 있습니다. 4코스 식사의 일부인 각 요리는 "가족 스타일"로 제공되어 많은 새로운 친구들과 연결할 수 있는 기회를 제공합니다! 서로 다른 문화의 다양한 사람들이 식물성 식사를 통해 함께 모이는 것을 경험하는 것은 정말 놀라운 일이었습니다. 완전히 투명하게 말하면, 혼자 저녁 식사에 참석하는 것이 조금 부끄러웠지만 알고 보니 걱정할 것이 없었습니다! 일반적으로 당신은 친애하는 친구로 이 저녁 식사를 떠나는 낯선 사람들 사이에 앉아 있습니다.
식물성 4코스 식사
식사는 4가지 코스로 구성되어 있습니다. 각 코스는 세심하게 선별되어 맛을 칭찬하는 최고의 와인과 짝을 이룹니다. 당신이 도착했을 때 테이블에서 샐러드가 당신을 기다리고있었습니다.모든 사람이 자리에 앉자 직원들은 구운 옥수수, 현지 농장에서 공수한 오이, 레몬 비네그레트를 얹은 회향으로 구성된 첫 번째 코스를 가져오기 시작했습니다.
개인적으로 가장 마음에 들었던 두 번째 코스는 완전 비건인 "맥앤이이즈"였습니다. 그것은 너무 맛있었고 각 바이트에 숨겨진 코코넛 향과 함께 반 달콤한 맛을 가졌습니다. 이것을 싸서 지갑에 넣고 남은 음식을 집으로 가져갈 수 있었더라면 좋았을 텐데, 앞으로 먹을 음식이 더 있다는 것을 알았기 때문에 나머지 공간을 비워두어야 했습니다. 해가 저물자 다들 명물 로제 한 잔을 껴안고 다음 요리가 나오기를 기다렸다.
세 번째 코스는 두 종류의 샌드위치로 구성된 메인 요리였습니다. 원래 메인메뉴가 샌드위치인거 보고 놀랐는데 첫입 먹고 나니 퀄리티 높은 콤비네이션에 기분좋게 놀랐어요! 두 가지 샌드위치 옵션 중 하나는 양배추 슬로를 얹은 참마를 얹은 자메이카 양념 두부였습니다.이 샌드위치는 제 입맛에는 좀 매웠지만 치아바타 빵에 딜 피클을 얹은 핫 템페 샌드위치가 정말 마음에 들었습니다.
마지막 디저트가 나오기 전, 코첼라 밸리 전역에서 농산물을 재배한 농부들이 돌아다니며 테이블에 앉은 모두에게 인사를 건넸다. 농부들을 만나는 것은 이 경험을 완전히 새로운 차원으로 끌어올렸습니다. 모든 사람이 식사와 더 밀접하게 연결되어 있다고 느낄 수 있는 좋은 방법이었습니다.
밤을 마무리하기 위해 초콜릿 칩 쿠키와 비건 바닐라 아이스크림 바를 설치하여 쿠키 샌드위치 디저트를 들고 축제에서 공연하는 나머지 아티스트들을 감상할 수 있습니다.
전반적으로 Outstanding in the Field는 정말 기억에 남을 밤이었습니다. 그들은 스스로를 능가했습니다! 이것이 귀하의 지역에서 개최된다면 현지에서 제공되는 요리를 맛보고 낯선 사람들과 더 깊은 관계를 맺을 수 있는 이 놀라운 경험을 놓칠 수 없습니다. Outstanding in the Field에서 큐레이팅한 작품은 완전히 잊을 수 없습니다!
비건 디너 파티 주최 방법
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