최근 보고서에 따르면 식물성 단백질과 육류는 단순한 미래가 아닙니다. 이러한 혁신적인 제품은 이미 빠른 속도로 소비자의 관심을 끌었습니다. COVID-19 대유행 기간 동안 더 많은 소비자가 건강과 웰빙에 초점을 맞추기 위해 식단을 바꾸면서 채식이 빠르게 성장했습니다. 시장 조사 기관인 P&S Intelligence의 새로운 조사에 따르면 식물성 육류 및 단백질 시장 수익은 2020년에 10억 달러 이상으로 증가했습니다. 이 연구는 성장이 부분적으로 식물성 기반 산업의 성공에 기인할 수 있다고 주장합니다.식물 기반 회사들은 증가하는 수요를 충족시키기 위해 몇 가지 새로운 비건 단백질 대안을 개발하기 위해 서둘렀습니다.
"COVID-19 대유행은 육류 제품 소비에 대한 우려를 불러일으켰고, 이에 따라 식물성 단백질의 채택이 증가할 것으로 예상되어 육류 대체품 산업을 추진할 것입니다."라고 보고서는 말합니다. 팬데믹으로 인해 육류 기반 제품의 공급망이 중단되어 신선한 육류의 가용성이 감소했으며, 이로 인해 고객의 관심이 육류 대체품으로 옮겨갔고, 이것이 이러한 제품의 판매가 급증하고 있는 이유입니다.”
식물성 육류 시장이 성공을 거두는 동안 축산업은 전 세계적으로 닭고기가 부족해지는 등 여러 가지 공급망 붕괴를 경험했습니다. 부족한 상황에 따라 몇몇 식물 기반 회사는 충족되지 않은 수요를 충족시키기 위해 식물 기반 닭고기 제품을 출시할 기회를 가졌습니다.
P&S Intelligence의 보고서는 밀, 대두 및 완두콩 단백질을 사용하는 식물성 대체물의 판매량을 분석하여 데이터를 수집했습니다.이 연구에는 Seitan, Quorn의 mycoprotein, tempeh 및 두부도 포함되었습니다. 이 보고서는 업계가 모든 식물 기반 카테고리에서 17억 6,900만 달러의 이익을 얻었다고 밝혔습니다. 이 보고서는 또한 콩 기반 제품이 향후 10년 동안 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것이며 seitan이 가장 높은 성장률을 보일 것이라고 주장했습니다.
전 세계적으로 식량 불안과 지속가능성을 둘러싼 우려로 인해 소비자들은 육류를 줄이고 식물성 대안을 채택하는 것을 고려하게 되었습니다. Eat Just 및 Beyond Meat와 같은 회사는 모든 식물성 기반 시장에서 지속적으로 성장하고 있습니다.
“식량 불안과 지속 가능성에 대한 우려 증가와 식물성 단백질 공급원에 대한 투자 증가가 육류 대체품 시장의 주요 원동력입니다.”라고 보고서는 밝혔습니다.
올해 초 글로벌 투자은행 크레디트 스위스는 비건 식품 시장이 2050년까지 100배 성장할 것이라고 주장하는 성명을 발표했습니다.연구 보고서 제목은 "글로벌 식품 시스템: 지속 가능한 솔루션 식별"이며 향후 30년 동안 글로벌 소비자가 지속 가능성으로 전환하는 방법에 대해 자세히 설명합니다. 이 보고서는 증가하는 비건 트렌드로 인해 2050년까지 식물성 기반 시장이 1조 4천억 달러에 달할 것이라고 주장합니다.
“세계 식량 시스템이 보다 지속 가능해지기 위해서는 식물성 식단으로의 변화가 불가피해 보입니다.
특히 미국은 식물류 판매가 눈에 띄게 높았다. P&S 인텔리전스 보고서는 북미가 식물성 제품의 가장 큰 시장으로 남을 것이라고 주장합니다. SPINS, GFI(The Good Food Institute) 및 PBFA(Plant Based Foods Association)가 집계한 올해 초 보고서에 따르면 2020년 미국의 식물성 기반 매출은 27% 급증하여 70억 달러에 달했습니다.
"데이터는 점점 더 많은 소비자가 식단에 식물성 식품을 포함시켜 맛이 좋고 건강을 증진시키는 식품을 선택함에 따라 근본적인 변화를 경험하고 있음을 분명하게 말해줍니다." PBFA 선임 이사 Retail Partnerships의 Julie Emmett는 보고서에서 말했습니다.
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역사상 가장 많이 팔린 여성 컨트리 음악 가수는 공연 후 비싼 스테이크 저녁 식사를 사지 않습니다."컨츄리 팝의 여왕"은 1억 장 이상의 음반을 판매했지만 그녀는 고기 없는 식단을 단순하게 유지한다고 말합니다. 그녀는 채식주의자이며 유제품을 거의 먹지 않습니다. 때때로 계란을 먹는다고 말하긴 했지만요.
4. 열정을 가진 민속예술가 아네트 콩론
Americana의 싱어송라이터 Annette Conlon은 열렬한 채식주의자이기도 합니다. 그녀는 동정심, 사회적 의식, 인간 상호 작용 및 동물 문제를 주류 청중에게 알리기 위한 노력의 일환으로 "The Compassionette Tour"를 시작했습니다.
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