오레곤주 포틀랜드에 본사를 둔 새로운 비건 식품 기술 회사는 혁신적이고 획기적인 제품을 미국 소비자에게 배포하기 위한 자금을 막 확보했습니다. CHKN Not Chicken(CNC)은 Stray Dog Capital이 주도하는 450만 달러의 자금 조달 라운드를 막 마감했습니다. 이 회사는 기존의 동물성 치킨의 질감, 육즙 및 풍미를 재현하는 기술을 사용하며 회사는 자사 제품이 육식을 하는 사람들이 식물성 식단을 채택하도록 설득할 수 있다고 믿습니다.CHKN Not Chicken은 전자 상거래를 위한 최종 제품을 만들기 위해 2년 간의 집중적인 연구 개발을 거쳐 궁극적으로 식료품 및 식품 서비스 출시를 시작했습니다.
"우리의 사명은 소비자가 보다 건강하고 지속 가능한 삶을 살도록 영감을 주는 것이며 이 비전을 달성하는 가장 좋은 방법은 사람들이 플렉시테리언 라이프스타일에 진입하고 식단에서 고기를 끊을 수 있는 쉬운 방법을 만드는 것이라고 믿습니다. CNC의 공동 창립자이자 CEO인 Brian Pope는 VegNews에 말했습니다. "대부분의 인구에 대한 작고 지속 가능한 식습관 변화는 사람들의 건강과 환경 모두에 매우 큰 누적 영향을 미칠 것입니다."
CHKN Not Chicken 제품은 완두콩 단백질을 사용하여 식물성 제품을 만듭니다. 비건 브랜드는 닭고기의 맛과 질감을 반영하기 위해 완두콩 단백질을 조작하는 풍미 주입 기술과 함께 독점 압출을 사용하는 생산 방법을 개발했습니다. 이 회사는 처음에 Naked CHKN, 멕시코에서 영감을 받은 Fiesta CHKN 및 범아시아에서 영감을 받은 Zen CHKN에서 잘게 썬 스타일의 식물성 치킨의 세 가지 맛을 선보일 예정입니다.잘게 썬 비건 치킨은 글루텐과 콩이 전혀 없습니다.
식물 기반 브랜드는 다른 단백질 분야로 생산 방법을 확장하기를 희망하며 개발을 계속할 계획입니다. 이 회사는 자사의 독창적인 기술이 돼지고기, 칠면조 등을 포함한 다른 단백질을 복제할 수 있을 것이라고 주장합니다. 최근 자금 조달 패키지를 통해 회사는 비건 단백질에 대한 소비자 수요 증가를 충족하고 제조 능력을 향상시킬 수 있습니다.
"우리는 또한 가슴살과 텐더를 포함하여 소비자에게 다른 형태의 CHKN Not Chicken을 제공하기 위해 혁신하고 있습니다."라고 Pope는 말했습니다. “그러나 궁극적인 비전은 브랜드를 다른 단백질로 확장하는 것이며 우리의 혁신 파이프라인에는 Pork Not Pork, TRKY Not Turkey 등이 포함됩니다. CHKN Not Chicken은 시작에 불과합니다.”
CHKN Not Chicken의 목표는 축산업을 약화시키는 것을 목표로 전 세계적으로 닭 농장의 존재를 줄이는 것입니다.스낵 브랜드 PopChips와 Richard Branson 경의 Virgin Galactic의 임원으로 근무한 Pope는 5년 동안 최소 500만 명의 소비자에게 다가갈 계획입니다. 이 회사의 기술은 육류를 먹는 사람이나 잡식 동물에게 직접 도달하고 그러한 소비자에게 동물 기반 제품에 가까운 대안을 제공하려는 것입니다.
“닭은 세계에서 가장 많이 소비되는 육류입니다. 미국에서 닭고기 소비량은 쇠고기 소비량의 2배이며 돼지고기, 칠면조 또는 기타 단백질보다 훨씬 높습니다.”라고 Pope는 말했습니다. “치킨은 타코, 볶음, 덮밥, 파스타, 피자, 샐러드 등 다양한 요리에 사용됩니다. 비욘드 미트와 임파서블 푸드는 비프 버거의 훌륭한 대안을 만들었지만 치킨 분야에서는 그다지 혁신적이지 않았습니다.”
식물성 닭고기 대체품에는 8온스당 20g의 단백질과 140칼로리가 들어 있습니다. 이 회사는 이 제품을 다양한 요리에 완벽하게 추가할 수 있는 제품으로 마케팅하고 있으며 요리하기 쉽고 작업하기 쉽다고 주장합니다.Stray Dog Capital과의 파트너십을 통해 제품이 전국 소비자에게 도달할 수 있게 되어 빠르게 확장되는 시장에 또 다른 식물성 치킨이 추가될 것입니다. 비건 채식 거인 Beyond Meat, Daring, Impossible Foods 등에 합류한 CHKN Not Chicken은 이번 투자로 자사 제품이 주목을 받을 것이라고 믿습니다.
“우리는 Stray Dog Capital과 파트너가 되어 더 건강하고 인도적이며 지속 가능한 미래를 만들기 위한 열정을 공유하게 되어 기쁩니다.”라고 Pope는 말했습니다. "식물성 식품을 기반으로 하는 맛있는 음식을 만들면, 우리는 먹는 음식에 더 신경을 쓰고 맛있는 고기를 만들 수 있는 옵션을 찾고 있는 플렉시테리언의 수를 극적으로 늘릴 수 있다고 믿습니다. 좋아하는 레시피의 무료 버전.”
교황과 다른 창립 멤버들도 육류와 동물성 제품 섭취를 줄이기 위해 노력하고 있습니다. 그는 자신의 여정이 미국 소비자와 관련되어 자신의 제품이 유용한 대안이 되기를 희망합니다.이 회사는 미국 소비자들이 의존하는 육류 제품에 대한 대안을 개발할 계획입니다. Pope는 "내가 진정으로 정직하다면 베이컨의 매력으로 인해 완전 비건 채식을 할 수 없습니다. "라고 설명하면서 자신을 포함합니다. CHKN Not Chicken은 향후 식물성 돼지고기 제품에 대한 공식과 방법을 완성하기 위해 노력할 계획이라고 발표했습니다.
“저는 육류 제품에 대한 의존도를 줄이고 제 식단에 정기적으로 식물성 식사를 포함시키는 수백만 명의 미국인과 같은 여정에 있습니다.”라고 Pope는 말했습니다. "현재 식물 기반 식품 공간에서 일어나고 있는 엄청난 혁신으로 인해 고기를 대체하는 것이 더 쉽고 맛있어지고 있으며 Good Planet Cheese와 같은 브랜드는 유제품에 대한 놀라운 대안을 제공하고 있으므로 오늘날 많은 식사가 비건식입니다."
