식료품점에서 닭고기부터 쇠고기, 돼지고기 대체품에 이르기까지 거의 모든 유형의 식물성 육류 대체품을 찾을 수 있지만 식물성 해산물 시장에는 눈에 띄는 공백이 있습니다. 운 좋게도 New Wave Foods는 이 공간을 채우기 위해 노력하고 있으며 이제 전국적으로 식물성 새우를 사용할 수 있다고 발표했습니다. 회사의 1,800만 달러 시리즈 A 자금 조달 후 New Wave Foods는 식물성 해산물 옵션을 시작으로 식물성 식품 라인을 확장하는 데 목표를 세웠습니다.뉴웨이브 새우는 미역, 녹두, 식물성 단백질 등의 재료로 만들어 실제 새우의 모양과 맛, 식감을 그대로 재현한 제품입니다.
Food 거인 Tyson은 New Waves Foods를 지원하여 식물 기반 회사에 금전적 지원과 제품 및 확장을 향상할 수 있는 능력을 제공합니다. 이 대체 해산물 생산업체는 Dot Foods와 비독점 계약을 체결하여 북미 식품 산업을 위한 New Wave Shrimp 유통을 시작했습니다.
“최근에 발표한 1,800만 달러 규모의 시리즈 A 파이낸싱에 이어, 우리는 우리의 입지를 확장하고 미국 전역의 식품 서비스 회사가 New Wave의 식물성 새우인 ” New Wave에 더 쉽게 접근할 수 있도록 하는 새로운 계약을 시작하게 되어 기쁩니다 Foods CEO인 Mary McGovern이 말했습니다. “Dot Food의 광범위한 식품 서비스 유통 범위를 감안할 때, 이 파트너십은 New Wave Foods에 즉각적인 전국 가용성을 제공하는 동시에 식물성 식사 및 New Wave 제품 제공의 성장에 대한 Dot의 믿음을 보여줍니다.”
New Wave Foods는 2022년까지 식물성 랍스터와 게를 포함한 다양한 갑각류 대체품을 포함하도록 대안을 구축할 계획입니다. 미국은 조개류, 특히 새우에 대해 가지고 있습니다. 이 회사는 소비자에게 직접 새우 대체품을 제공하기 위해 레스토랑과 식품 소매점을 목표로 삼고 있습니다.
“우리는 상업 및 비상업 식품 서비스 운영자가 혁신적인 식품으로 고객을 계속 흥분시켜야 한다는 것을 알고 있으며 식물성 식품은 가장 큰 성장 분야입니다.” Dot Foods의 자연 및 특산품 이사 Rodd Willis 말했다. “New Wave Shrimp는 해산물 산업의 진정한 게임 체인저인 매우 독특한 제품입니다. 우리는 그것이 재료로서 바다 새우에 대한 훌륭한 식물 기반 대안이며 메뉴 다양성과 품질에 대한 식품 서비스 운영자의 요구를 충족한다고 믿습니다.”
조속한 북미시장 진출을 기대하고 있습니다. 내년 여름에는 New Wave Shrimp가 레스토랑 메뉴에 포함되고 다른 대체 조개류는 내년에 도착할 것으로 예상됩니다. The Plant-Based Seafood Co. 및 Sophie's Kitchen과 같은 다른 회사와 합류한 New Wave Foods는 미국 시장에서 대륙 전역의 해산물 애호가들에게 지속 가능한 조개류 대안을 제공할 수 있는 길을 닦고 있습니다.
영양사가 말하는 식물성 단백질의 상위 10개 공급원
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1. 세이탄
단백질: ⅓컵(1온스)에 21그램세이탄은 다른 단백질만큼 인기가 없지만 인기가 있어야 합니다! 밀 글루텐으로 만든 그 질감은 다진 고기와 비슷합니다. 미리 만들어진 야채 버거나 고기 없는 너겟에 자주 사용됩니다. 세이탄은 버섯이나 닭고기처럼 고소한 맛이 있어 감칠맛이 필요한 요리에 잘 어울린다. 풍성한 식감을 지닌 세이탄은 거의 모든 비건 메인 요리의 스타가 될 수 있습니다. 볶음, 샌드위치, 부리토, 버거 또는 스튜에 첨가하십시오. 두부와 마찬가지로 세이탄은 양념장이나 소스의 맛을 냅니다.
언스플래시
2. 템페
단백질: 3온스에 16g한입에 쏙쏙 들어가는 단백질을 좋아한다면 템페를 목록에 추가하세요. 발효 콩으로 만든 템페는 약간 고소한 맛이 나며 블록으로 눌러집니다. 대부분의 품종에는 보리 또는 기장과 같은 일종의 곡물이 포함됩니다. 템페는 식물성 단백질 공급원일 뿐만 아니라 발효 과정을 통해 장에 좋은 프로바이오틱스를 생성합니다. 블록에서 바로 템페를 잘라 샌드위치의 베이스로 사용하거나 약간의 소스와 함께 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 또는 무너지고 가열하여 다음 타코 밤의 스타로 만드십시오.
Unsplash의 Monika Grabkowska
3. 렌즈콩
단백질: 익힌 ½컵에 13g렌틸콩은 빨강, 노랑, 초록, 갈색, 검정 등 다양한 종류가 있습니다. 렌틸콩은 종류에 관계없이 작지만 강력한 영양 공급원입니다. 그들은 철분, 엽산 및 섬유질뿐만 아니라 많은 양의 단백질을 포장합니다. 갈색 렌즈콩은 익혀도 질감이 그대로 유지되며 곡물 그릇의 기초가 되거나 미트볼, 라자냐, 타코 또는 볼로네제에서 다진 고기를 대신할 수 있습니다. 빨간 렌틸콩은 좀 더 부드러워서 푸짐한 수프, 칠리 또는 스튜에 추가하면 좋습니다.
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4. 대마씨
단백질: 3테이블스푼에 10g삼씨는 삼에서 추출한 부드럽고 고소한 씨앗입니다. 그들은 많은 양의 오메가 -3, 철, 엽산, 마그네슘, 인 및 망간을 함유하고 있습니다. 그들은 또한 소화관을 건강하고 활기차게 유지하는 데 도움이 되는 용해성 및 불용성 섬유질의 견고한 공급원입니다.햄프씨드는 단백질과 건강한 지방을 두 배로 함유하고 있기 때문에 배고픔을 만족시켜 점심 시간에 힘들게 갈 때 배에서 으르렁거리는 것을 방지할 수 있습니다. 아침 스무디에 추가하거나 요거트, 오트밀 또는 샐러드 위에 뿌립니다.
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5. 두부
"단백질: 3온스당 9그램(블록의 ⅕)응고된 콩으로 만든 두부는 가장 인기 있는 식물성 단백질입니다. 콩은 고기가 없는 유일한 완전 단백질 중 하나입니다. 즉, 신체가 만들 수는 없지만 근육과 면역 기능에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하고 있습니다. 일일 칼슘 필요량의 15%를 차지하는 두부는 유제품의 좋은 대체품이기도 합니다."
