"건강과 지구를 위해 채소, 과일, 통곡물, 견과류, 씨앗 등이 풍부한 식단을 선호하는 사람들이 늘면서 채식에 대한 이야기를 많이 듣게 됩니다. . 단백질을 어디에서 얻습니까? Kathy Freston이 답변을 제공합니다. (대부분의 동물이 식물을 얻는 곳과 같은 곳에서 얻기 때문에 쉽다고 그녀는 말할 것입니다.) Freston은 암과 같은 질병의 위험을 낮추는 데 도움이 된다는 사실을 포함하여 오늘날 식물성 기반으로 전환해야 하는 72가지 이유가 있습니다. , 지구와 농장 동물에게 더 좋습니다.그녀의 새 책은 완전 채식 또는 식물성 식단으로 전환하려는 모든 사람이 무엇을 어떻게 먹어야 하는지 파악하고 마침내 지금 전환하도록 촉발시키는 데 도움이 될 것입니다."
이미 몸에 좋은 식물성 식품을 많이 먹지만 육류나 유제품과 같은 동물성 제품을 모두 포기하지 않은 사람이라면 이 새 책은 당신을 대상으로 합니다. Kathy Freston과 Gene Stone 작성, 비건 채식을 해야 하는 72가지 이유: 왜 식물을 기반으로 해야 합니까? Why Now는 베스트 셀러 작가이자 비건 옹호자, 웰빙 전문가인 Freston이 저술한 유용한 최신 건강 관리 책입니다. 그녀의 타이밍은 완벽합니다. 미국인들은 1년 동안의 건강 불안을 벗어나 더 건강하게 먹고 매주 식단에 더 많은 식물성 식사를 추가하여 면역, 에너지, 체중 감소 및 질병 위험을 낮추려고 노력하고 있습니다.
The Beet: 랜트 기반으로 가야 하는 이유는 무엇입니까? 자라면서 채식주의자였습니까?
Kathy Freston: 저는 남부에서 자랐고 모든 것을그녀의 친구 및 가족과 함께 먹었고 모든 종류의 음식을 좋아했습니다: 비스킷과 스테이크 제 경우에는 치킨 프라이드 스테이크를 먹었고 저는 그것에 대해 의문을 제기한 적이 없습니다. 나는 엄마가 먹여준 이 음식이 건강하다고 생각했다. 누군가 나에게 몇 년 후에 비건 채식 운동가가 될 것이라고 말했다면 절대 믿지 않았을 것입니다. 우선 비건 채식 운동가란 무엇인가? 낯설고 이상하게 들립니다!
채식 준비가 되어 있거나 호기심이 왕성한 자궁에서 튀어나오지 않았습니다. 나중에 나는 모델링을 시작하고 명상을 하고 명상을 가르치기 시작했고 당신의 관계에서 깨어 있고 의식하고 더 많이 자각하는 것에 대해 글을 쓰기 시작했습니다.그리고 내가 깨어 있거나 인식하지 못하는 한 영역이 있다는 것을 깨달았습니다. 그리고 그것은 나의 음식이었다. 저는 새로운 미국을 위한 다이어트(Diet for a New America)라는 John Robbins의 책을 가지고 있었는데, 이 책을 펼쳤다 닫았다가 지금 당장은 이 일을 감당할 수 없다고 생각했습니다.
The Beet: 그게 당신의 시작이었나요? 어떻게 시작하셨나요?
Kathy Freston: 저는 관계와 직장 생활에서 "의식"에 대해 글을 쓰고 있었습니다. . 그리고 나서 나는 내가 먹은 음식에 대해 너무 많은 인식이나 의식이 없다는 불편한 깨달음을 얻었습니다. 나는 당신의 접시에 있는 음식이 어디에서 왔는지 잘 보지 않는다면 당신은 위선자라고 생각했습니다. 맹목적으로가 아니라 무엇을 먹을지 자유롭게 선택해야 합니다. 그래서 도살장 노동자들의 비하인드 스토리를 읽고 도축 라인에 있는 동물들의 온라인 비디오를 보기 시작했습니다. 그리고 나는 내 중심 가치인 친절과 정반대되는 방식으로 살고 있다는 것을 순식간에 깨달았습니다.그래서 나는 나 자신을 앞으로 슬쩍 밀어 비동물성 식단만 먹는 사람이 되기로 기댔다. 나는 그것을 쉽고 천천히 받아들였고, 1년 정도에 걸쳐 장보기와 외식의 새로운 방법을 배웠다. 나는 새로운 요리법을 실험했고 마침내 완전히 (그리고 행복하게) 완전 채식주의자가 되었습니다. 처음에는 동물을 위한 것이었고 그 다음에는 나의 건강과 환경에 대한 인식이 왔습니다.
비트: 기분이 어땠어? 당신의 몸은 어떻게 되었나요?
Kathy Freston: 일찍 죽게 될 줄 알았는데, 수명이 10년 단축되고 에너지가 0이 될 거에요. 그러나 실제로는 그 반대가 일어났습니다. 가장 먼저 일어난 일은 내 zits가 사라 졌다는 것입니다. 저는 얼굴 아랫부분에 여드름이 났던 사람들 중 한 명이었고(10대 시절에는 다소 부끄러웠습니다!) 비건 채식을 한 후 피부가 맑아지고 빛나기 시작했습니다. 호르몬이 가득한 유제품을 끊었더니 여드름이 사라졌고 혈액순환이 많이 좋아져서 윤기가 났나 봐요.육류와 유제품의 포화 지방 섭취를 중단하면 혈류가 개선되어 피부에 나타납니다.
그리고 크루아상을 끊자 버터, 포화지방, 셀룰라이트가 다 사라졌어요. 그리고 그것으로 약 10 파운드. 나는 결코 과체중이 아니었지만 멋진 슈퍼모델 일을 하기에는 항상 너무 컸습니다. 독일 카달로그를 많이 했고, 슈퍼모델을 하기엔 너무 컸어요.
많은 사람들이 유당불내증이 있습니다.IBS와 경련이 있고 유제품을 주면 모든 상황이 해결됩니다.
더 비트: 건강상의 이유와 윤리적인 이유가 있었나요?
Kathy Freston: 저는 항상 10~15파운드 정도를 추가로 들고 다녔습니다. 셀룰라이트는 몇 년 후에 사라졌고, 비건 채식을 한 지 16년 동안 다시 생기지 않았습니다. 진부하게 들리겠지만, 맙소사, 지금 내가 가진 에너지는 예전에 가졌던 것과 비교하면 완전히 흔들립니다.동물성 음식을 먹을 땐 민달팽이였는데, 지금은 먹는 음식으로 하루종일 힘이 나는 것 같아요!
The Beet: 가장 큰 도전은 무엇이었나요? 아쉬운 점은 없으셨나요?
Kathy Freston: 제 가장 큰 문제는 이런 식으로 먹는 사람이 저뿐이라는 것이었습니다. 엉덩이에 까다로운 그룹 중 하나입니다. (비건 채식이 매우 인기가 있기 때문에 지금은 매우 다릅니다). 나는 친구들을 식사에 초대함으로써 그것을 지나쳤고, 결국 그들은 그것을 좋아했고 그들 중 몇몇은 그들이 먹는 방식을 바꾸는 데 관심을 가졌습니다. 비건 레스토랑에서 사람들을 만나 샐러드만 먹는 게 아니라는 걸 알 수 있었어요. 내 작은 동아리에서 그것을 사회화했고 더 이상 외로운 경험이 아니라 함께 나눌 수 있는 재미있는 탐험이 되었습니다.
하지만 그게 16년 전 일인데지금은 옵션이 너무 많고 지금은 옵션이 너무 많습니다.5년 전과 비교해도 너무 많이 변했다. 새로운 세대는 무슨 일이 일어나고 있는지 보고 있고 그것은 그들과 잘 어울리지 않습니다. 이제 새로운 사업을 시작하는 젊은 기업가들이 모두 있습니다. 이제 더 많은 선택지가 있습니다!
비트: 가장 좋아하는 간식은 무엇인가요?
Kathy Freston: I LOVE 사워도우 빵 – 이스트를 사용하지 않은 진짜 빵입니다. 나는 그것을 토스트하고 비건 버터와 함께 먹거나 올리브 오일과 소금에 찍어 먹을 것입니다. 브레키를 위해 땅콩버터와 잼을 얹고, 간식이나 점심의 일부로 아보카도를 부순다. 제 주식입니다!
비트:평소에 아침,점심,저녁 뭐 드시나요?
Kathy Freston: 저는 귀리나 두유를 넣은 차 2~3컵,그리고 너트 버터 토스트나 비건 요거트(저는 무가당 Kite Hill Greek을 좋아합니다)를 다진 과일과 견과류. 그리고 특별한 날(예: 일요일! )에는 팬케이크.나는 곡물, 콩 (또는 구운 두부), 다진 샐러드, 보통 올리브 오일, 레몬, 소금을 곁들인 일종의 "그릇"을 점심으로 먹습니다. 저녁 식사로 나는 콩과 채소가 들어간 푸짐하고 걸쭉한 수프를 찾는 경향이 있습니다. 아니면 후무스나 비건 치즈와 같은 간식을 먹을 것입니다(와인이 포함될 수도 있습니다)!
The Beet: 처음 시작하는 사람에게 조언을 해주신다면요?
Kathy Freston: 음, Gene과 저는 비건 채식을 시작하는 과정을 쉽게 시작할 수 있는 책인 72가지 비건 채식이 되기를 바랍니다. 때때로 사람은 동물성 식품에서 벗어나는 것이 좋은 생각인 "이유"를 알고 그것을 뒷받침하는 과학과 데이터를 직접 눈으로 확인해야 합니다. 그런 다음 인스타그램에 접속하여 비건 셰프, 식물성 의사, 작가(!!!) 등 관계가 있는 사람을 찾으면 많은 것을 배울 수 있을 뿐만 아니라 호기심이 많고 개방적인 사람들로 구성된 정말 멋진 커뮤니티를 찾으세요!
The Beet: 다른 사람이 하도록 촉발했나요? 왜 책을 쓰셨나요?
캐시 프레스톤: 그러길 바래요! 비건 채식에 대해 약간의 영감을 주는 것이 제 평생의 일입니다. 그래서 제가 길을 찾았을 때 마음에 들었을 방식으로 글을 쓰려고 노력합니다. 따뜻함과 친절함으로!
비트: 만트라가 있나요?
캐시 프레스톤: 오 예! 완벽이 아니라 발전입니다. 그게 우리가 할 수 있는 전부입니다. 친구여. 최선을 다하세요.
채식주의자가 되어야 하는 72가지 이유는 아마존이나 책을 사고 싶은 곳 어디에서나 구입할 수 있습니다.
