전 세계적으로 소비자 트렌드는 육식을 제한하거나 동물성 제품을 아예 배제하는 등 점점 더 식물성 식단으로 바뀌고 있습니다. 시장은 변화하고 있으며 Unilever는 현금을 확보하고 식물성 식품의 급증을 탐색하기로 결정했습니다. 회사는 빠르게 성장하는 추세와 모든 국가에서 식물성 기반 식단의 채택을 따르는 것을 우선 순위로 삼아 전략적 입장을 취했습니다. Unilever CEO Alan Jope는 "세계의 모든 국가가 더 많은 식물성 식단으로 전환하고 있다"며 이러한 추세가 회사에 현명한 움직임이 될 것이라고 인정했습니다.”
CEO의 발표는 전 세계 기업들이 살아남기 위해 이러한 추세를 따라야 할 더 큰 움직임을 의미합니다. 식물성 소비자의 양은 매일 계속해서 증가하고 있으며, 기업은 새로운 식단 요구 사항을 고려할 때 고객을 가장 잘 사로잡는 방법을 결정해야 합니다.
Unilever와 같은 대기업, 식물 기반 고객 확보
빠르게 성장하는 추세는 Unilever와 같은 회사가 식물성 식품 옵션의 우선 순위를 정하도록 동기를 부여하고 있습니다. 회사 그룹은 2027년까지 비건 제품에 대한 연간 글로벌 판매 목표를 10억 유로로 설정했습니다. 회사의 이러한 조치는 점점 더 많은 대규모 식품 회사와 운영이 동일한 작업을 수행하도록 장려할 수 있습니다.
“아시다시피 우리 모두가 채식을 조금 더 많이 먹는 세속적인 경향이 있으며 모든 채식 및 비건 제품이 매우 빠르게 성장하고 있습니다.”라고 Jope는 말했습니다. 회사의 새로운 전략.“우리가 가장 먼저 해야 할 일은 Knorr 및 Hellmann's와 같은 대형 브랜드가 매력적인 식물성 제품을 제공하는지 확인하는 것입니다. 이것이 진정한 메인 코스입니다.”
유제품이 들어 있지 않은 Ben & Jerry's 제품으로 성공을 거둔 Unilever
임원은 회사가 유제품을 사용하지 않은 벤 앤 제리스 아이스크림과 비건 매그넘 냉동 디저트를 성공적으로 출시할 수 있었다는 것이 얼마나 믿을 수 없는 일인지 지적했습니다. 이러한 제품의 성공은 식물 기반 산업의 진정한 수요와 잠재력을 Uniliver에 보여주었습니다. 이러한 제품의 수익성은 회사뿐만 아니라 소비자도 축하하게 합니다. 식물성 식품을 섭취하는 사람들은 식료품 선반과 식당 모두에서 제품의 급증을 기대할 수 있습니다.
"우리는 계속해서 The Vegetarian Butcher를 소매점과 퀵서비스 레스토랑 파트너와의 파트너십을 통해 더 많은 장소에 출시할 것입니다."라고 Jope는 계속 말했습니다.
유니레버는 여기서 멈추지 않는다. 유니레버는 최근 네덜란드 와게닝언 대학의 식품 혁신 센터에 9,400만 달러를 투자했다.이 센터는 유니레버와 협력하여 새로운 식물 기반 제품을 개발하고 지속 가능한 식품 포장재를 만들 계획입니다. 이 투자는 회사가 생명공학 스타트업 Algenuity와 협력하여 마요네즈, 구운 식품 및 파스타와 같은 제품에서 계란을 대체할 수 있는 비건 식품을 개발하기 시작한 이후에 이루어졌습니다. 난백은 식물성 제품에서 남기기 가장 어려운 성분인 것 같기 때문에 이 스타트업은 실행 가능한 대체품으로 미세조류를 연구하고 있습니다.
Unilever의 움직임은 소비자에게 기업이 이제 이러한 "가차 없는" 추세의 요구를 충족해야 한다는 신호를 보냅니다. 식물 기반 고객의 영향은 전 세계적으로 파문을 일으키고 있으며 식품 산업에 완전한 변화를 일으키고 있습니다. 앞으로 몇 년 안에 Unilever의 포트폴리오에 있는 많은 브랜드의 새로운 식물 기반 제품이 매장 진열대에 나타날 것으로 예상할 수 있습니다.
