미국 학교 급식은 맛있지도 건강하지도 않다는 평판을 가지고 있습니다. 달콤한 과일 컵과 "미스터리" 고기 사이에서 카페테리아는 건강한 식사를 거의 보장하지 않습니다. 그러나 미국 이외 지역에서 브라질은 지속 가능하고 영양이 풍부한 학생 점심을 우선시하고 있습니다. 브라질 살바도르 자치구에서 학교 시스템은 170,000명의 학생들에게 식물성 식품이 풍부한 지속 가능하고 건강한 식사를 제공할 것입니다.
Humane Society International 및 Conscious Eating Brazil과 파트너십을 맺은 살바도르 시 정부는 방금 학생들에게 연간 1,000만 개 이상의 지속 가능한 식사를 제공할 계획이라고 발표했습니다.정부는 학생들의 필요, 취향 및 가족 음식 전통에 호소하기 위해 새로운 메뉴를 개발했다고 발표했습니다. 지속 가능한 식사는 곡물, 과일, 콩류 및 채소를 포함하여 영양이 풍부한 재료를 강조합니다.
“이 아이디어는 학생들의 식습관에 장기적인 변화를 심어주고 만드는 것입니다. “오늘날 브라질에서 우리는 주로 시립 학교 시스템의 대상인 가장 가난한 계층의 어린이들이 과일과 채소의 권장량을 섭취하지 않고 단백질 공급원이 동물성 제품에 집중되어 있다는 것을 알고 있습니다. .”
참여 학교는 추가 비용 없이 새로운 식물성 식사를 통합할 수 있습니다. 협력 기관은 관련된 교육 시설에 대한 지원을 발표하고 새로운 이니셔티브를 수행하는 데 도움이 되는 영양사, 요리사 및 메뉴 개발 전문가를 추가로 제공했습니다.조직은 또한 참여 학교를 위한 식물 기반 식사 준비 교육을 실시하는 데 도움을 줄 것입니다.
식물성 식사 프로그램은 브라질에서 지속 가능한 식품의 새로운 선례를 만드는 것을 목표로 합니다. 집단 단체는 식사 프로그램이 75,000톤의 CO2 배출량과 4억 리터의 물을 절약하고 16,000헥타르의 삼림 벌채를 방지하는 데 도움이 될 것이라고 밝혔습니다.
최근 몇 년 동안 비건 채식이 브라질인들의 관심을 빠르게 끌었습니다. 리서치 회사인 Ibope에 따르면 브라질의 채식주의자 인구는 지난 6년 동안 거의 두 배로 증가했습니다. 설문 조사에 따르면 2018년에 3천만 명(14%)의 브라질인이 비건 또는 채식주의자라고 보고했습니다. 브라질의 육류 중심 요리 문화에도 불구하고 식물성 식사는 그 어느 때보다 인기를 얻고 있으며 식물성 식사 프로그램은 어린 시절의 아이들에게 비건 채식을 제공합니다.
“목표는 시립 학교가 건강한 식단의 기초를 형성하는 과일, 채소, 콩류 및 곡물과 같은 보다 다양한 식물성 식품과 함께 메뉴 옵션을 쉽게 포함시키는 것입니다. 보건부는 브라질 인구를 위한 식품 가이드와 세계 보건 기구를 통해”라고 브라질 HSI의 식품 정책 관리자인 Thayana Oliveira가 말했습니다.
미국의 지속 가능한 학교 급식
브라질의 지속 가능한 학교 급식 프로그램은 UN이 지금이 기후 행동을 위한 시간임을 전 세계에 경고하는 세 번째 IPCC 보고서를 발표한 후 곧 시작됩니다. 브라질과 덴마크를 포함한 국가들은 기후 위기가 악화됨에 따라 식물 기반 및 지속 가능성 프로그램으로 선회했습니다. 그러나 미국 내에서 지속 가능한 정책과 행동은 훨씬 느리게 진행됩니다.
미국 내 일부 밝은 부분은 여전히 존재합니다. 뉴욕시의 새로운 시장 Eric Adams는 비건 식사 프로그램을 포함하여 도시 전역에서 채식 캠페인을 홍보하고 있습니다. NYC 공립학교 시스템은 올해 2월에 "Vegan Fridays"를 시작하여 100만 등록 학생 모두에게 식물성 식사를 제공했습니다. 이 이니셔티브는 그 어느 때보다 더 많은 어린이들에게 무료로 접근 가능한 식물성 식사를 제공함으로써 미국 학교에 대한 새로운 기준을 제시합니다. 캘리포니아에서는 오클랜드 통합 학군을 포함한 일부 학군에서 신선한 농산물과 통곡물을 선호하여 고기와 치즈 옵션을 줄이기 시작했습니다.
지난 여름, MorningStar Farms는 학생들에게 더 건강한 도시락을 제공하기 위한 노력에 동참했습니다. 이 식물 기반 브랜드는 미국 전역의 3,000개 병원과 학교에 새로운 Incogmeato 버거를 제공할 것이라고 발표했습니다. 이러한 노력은 최근 연구에 따르면 성인보다 농장 동물을 음식으로 생각할 가능성이 훨씬 적은 어린이를 위한 식물성 식품에 대한 접근성을 높이는 데 도움이 될 것입니다.
식물성 칼슘 공급원 10가지
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1. 핀토콩
핀토 콩은 한 컵에 78.7밀리그램이 들어 있으므로 샐러드, 딥 또는 부리토에 첨가하십시오.
사진 제공: Instagram의 @cupcakeproject
2. 당밀
당밀은 2테이블스푼에 82밀리그램입니다. 설탕 대신 베이킹에 사용하세요. 블랙스트랩 당밀을 찾아보세요. 특히 남부 지역에서 수백 년 동안 조리법에 사용되어 왔다는 사실을 기억하세요. 당밀은 또한 스트레스와 불안을 완화하는 데 도움이 된다고 믿어집니다.
언스플래시
3. 템페
Tempeh는 요리했을 때 100g에 96mg의 칼슘이 들어 있습니다. 그것으로 치킨 대체품을 만들 수 있습니다.
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4. 두부
두부는 팬에 튀길 때 1온스에 약 104mg이 들어 있습니다. 볶음 요리에 넣거나 채소와 함께 다음 중국 식사 때 주문하세요. 고기가 아닌 완벽한 단백질입니다. (라벨의 영양 성분표에서 칼슘 지수를 찾으십시오.)
Unsplash의 조디 모건
