"기후 변화에 관심이 있고 보다 지속 가능한 라이프스타일을 위해 노력한다면 LED 전구, 리필 가능한 금속 물병, 플라스틱에서 종이 빨대로 전환, 하이브리드 자동차 시장에 있을 가능성이 있습니다. 기회가 있을 때마다 현지에서 쇼핑합니다."
이제 전문가가 지속가능한 소비자가 되기 위한 최선의 방법을 저울질합니다. 그것은 당신이 먹는 음식의 생태적 영향에 대해 스스로 배우는 것에서 시작하며, 당신이 선택한 재료의 영향을 이해하고 환경 영향 라벨을 찾는 것만큼 쉽습니다.
운송에 사용되는 CO2를 절약하기 위해 운송할 필요가 없도록 음식을 재배하고 기르는 지역 또는 지역 농민에게서 구매하는 것은 좋은 생각이며 모든 사람이 실용적일 때마다 해야 합니다. 그러나 우리 식품이 기후에 미치는 영향의 대부분이 어디에서 오는지 분석한 전문가에 따르면 그렇게 하면 우리가 먹는 대부분의 식품을 재배하고 가공하기 위해 생산되는 총 온실 가스의 약 10%만 절약할 수 있습니다. 그녀는 음식이 트럭에 실리기 전이며 식물 기반으로 전환해야 하는 또 하나의 이유라고 설명합니다.
지속적으로 더 많이 먹는 방법
"지속 가능성이 주된 동기라면 고기와 유제품을 채소, 콩류로 대체하고 식물성 접근 방식을 취하는 것이 더 합리적이라고 Just Salad의 최고 지속 가능성 책임자인 Sandra Noonan은 말합니다. 우리가 먹는 음식의 환경적 비용에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 기후주의자라고도 알려진 지속 가능성을 염두에 둔 소비자들에게 채식으로 전환하는 것이 건전한 움직임이라는 것이 분명해졌습니다."
농장 동물, 특히 소, 젖소, 돼지와 같은 가축과 가금류, 양고기를 기르는 것은 다른 많은 인공 온실 가스 공급원보다 환경에 더 많은 비용이 듭니다. 동물 농업은 매년 인간이 배출하는 온실 가스에 운송 및 산업 다음으로 세 번째로 많은 기여를 합니다. 기후 전문가들은 우리의 식탁에 오르는 것과 관련하여 우리가 내리는 선택이 지구 온난화에 얼마나 큰 영향을 미치는지 우리가 인식하기를 바랍니다. 스탠포드 대학의 생화학자들이 발표한 새로운 보고서에 따르면 육류와 유제품을 멀리함으로써 기후에 미치는 영향을 68%까지 줄일 수 있다고 합니다.
콩류, 퀴노아, 채소, 채소, 단백질이 풍부한 두부가 들어간 샐러드는 햄 치즈 샌드위치나 버거보다 기후에 미치는 영향이 훨씬 적고 건강에도 훨씬 좋습니다. 저스트 샐러드(Just Salad) 영양 라벨의 칼로리 옆에 표시되는 탄소 등가 지표와 같은 식품 라벨에 새로운 척도를 추가하는 이유입니다.
칼로리에서 탄소 등가량으로
옛날에는 소비자들이 칼로리만 따랐다. 그러나 우리가 먹은 음식 유형의 영양적 영향에 대해 더 똑똑해지고 음식에 포함된 다량 영양소에 대해 더 잘 알게 되면서 음식의 탄수화물, 단백질 및 지방 분해를 보고 싶었고 이제 영양 표시가 표시됩니다. 설탕을 첨가하는 것부터 포화 지방(심장병에 기여하는 것으로 알려진 동물성 제품에서 유래)과 불포화 지방(아보카도 및 올리브와 같은 식물에서 유래하며 더 건강하고 심지어 심장을 보호하는 것으로 간주됨)에서 지방이 얼마나 많이 있는지에 이르기까지 모든 것이 있습니다.
이제 Just Salad와 같은 회사는 재료와 제공하는 음식에 라벨을 추가하고 있습니다. 이 라벨은 우리 요리가 환경에 미치는 영향, CO2 연소량, 재배, 수확, 우리 음식을 흙에서 그릇까지 가공하고 운반합니다.
"우리는 식품이 파종에서 성장, 수확, 가공 및 운송에 이르기까지 얼마나 많은 탄소 등가물이 필요한지 요람에서 무덤까지 분석하기 위해 회사를 고용했다고 Noonan은 말합니다.그녀는 처음으로 회사의 CEO에게 편지를 써서 Just Salad의 재사용 가능한 그릇 프로그램에 대해 칭찬한 후 고용되었습니다."
Shop Local은 스토리의 일부일 뿐입니다
"Shop Local은 훌륭한 개념이자 제가 진심으로 지지하는 개념이라고 Noonan은 말합니다. 그리고 우선 순위에 따라 지속 가능성에 대한 유용한 조치 중 하나이며 지역 농부를 지원하는 것은 항상 좋은 생각이라고 그녀는 덧붙입니다. 하지만 식품 생산에 사용되는 대부분의 온실 가스는 지역 시장이나 매장으로 트럭으로 운송되기 전에 발생하기 때문에 탄소 배출량에 큰 영향을 미치지 않습니다."
"하지만 전체 이야기는 다른 많은 생태계와 마찬가지로 더 복잡하며 식품의 탄소 배출량 중 약 10%만이 농장에서 매장까지 이동하는 데 사용됩니다. 나머지 90퍼센트의 대부분은 식량을 재배하고 키우는 데 사용됩니다. 지역 스테이크는 문앞에 도달하기 위해 더 멀리 이동해야하는 브뤼셀 콩나물 패키지보다 탄소 배출 및 온실 가스 측면에서 여전히 훨씬 더 많은 비용이들 것이라고 그녀는 덧붙입니다."
음식이 이동하는 거리에만 관심을 두기보다는 우리가 선택한 음식을 재배하거나 기르는 데 무엇이 필요한지 인식해야 한다고 그녀는 덧붙입니다. 사실은 Texas A&M Agrilife Extension과 UN 식량농업기구의 The Role of Animal Agriculture on Greenhouse Gas Emissions에 따르면 다음과 같습니다.
동물 사육이 온실가스(GHG)에 미치는 영향
- 2 동물을 키울 때 발생하는 1차 가스인 메탄과 아산화질소
- 1 메탄 분자는 이산화탄소(CO2)보다 21배 더 많은 열을 가둡니다.
- 1 아산화질소(NO) 분자는 이산화탄소보다 310배 더 많은 열을 가둡니다.
- 저탄소 다이어트를 하고 싶다면 식물성 식품에 집중하세요
- 온실가스는 CO2, 메탄, 아산화질소(NO)의 조합입니다.
더 지속 가능하려면 어떻게 해야 할까요?
비건 채식을 하거나 식물성 식품을 더 많이 섭취하세요. Green Eatz에 따르면 완전 채식은 어떤 식단보다 탄소 발자국이 가장 적습니다. 단 1.5톤 CO2e(이산화탄소 환산). 소고기, 양고기 등 붉은 육류를 줄이면 발자국을 4분의 1로 줄일 수 있다. 채식의 탄소발자국은 육식 위주의 식단의 절반 정도입니다.
플라스틱 대신 재사용이 가능한 그릇, 컵, 병을 선택하세요. 음료, 샐러드 또는 테이크아웃 요리를 위해 병이나 그릇을 매장으로 가져오세요. 귀하의 가치와 일치하는 회사를 찾으십시오. Just Salad에서 회사는 점심을 살 때마다 리필되는 재사용 가능한 그릇을 판매합니다. 일반적인 그릇은 재활용된 사탕수수로 만든 일회용 재료로 만들어집니다. 그것은 사탕수수를 수확할 때 밭에 남겨진 재료입니다. 낭비하는 대신 퇴비화가 가능한 판지로 압착합니다.
식품 시스템에서 보이지 않는 쓰레기에 무엇이 들어가는지 질문하세요. 용기나 플라스틱 병은 재활용할 때 어디로 가나요? 우리가 사용하는 각각의 새로운 플라스틱 용기는 단순히 더 많은 플라스틱으로 만들어져 결국 바다나 매립지로 흘러가나요?
식물성 식품을 섭취하고 육류와 유제품을 피하십시오. 식물성 식품을 섭취하면 수십 가지의 과학적으로 입증된 건강상의 이점이 있습니다. 심장 건강, 암, 치매 및 뇌졸중의 위험을 낮춥니다. 그리고 환경에도 좋습니다. 채소, 과일, 통곡물, 콩류, 특히 완두콩은 가축을 기르는 것보다 지속 가능한 작물입니다.
"지구에 더 좋은 작물을 선택하세요. 완두콩, 콩, 메밀, 오크라는 모두 실제로 토양에 영양분을 다시 공급하는 작물입니다. 농부들은 천연 비료 역할을 하는 덮개작물을 재배하고 고갈된 들판에 질소를 다시 공급하여 이 작물을 풋거름으로 사용하기를 원합니다. 따라서 그러한 식품을 찾으십시오.CO2를 포집하여 토양으로 되돌리는 데 효율적인 작물 중 하나는 수수이며, 과학자들은 수수를 사용하여 공기 중에 더 많은 CO2를 가두었다가 다시 지구로 전달하여 기후 변화를 되돌리는 방법을 찾고 있습니다. "
Just Salad의 메뉴와 같은 환경 라벨을 찾으세요. 점점 더 많은 회사들이 그들이 만드는 음식이 환경에 미치는 영향에 대해 관심을 갖고 있음을 보여주고 있습니다. Just Salad 메뉴의 에코 라벨은 메뉴의 모든 재료가 GHG 배출에 미치는 영향을 조사한 제3자 분석의 산물입니다. 점수는 음식물 쓰레기에 발생하는 일을 포함하여 각 재료의 재배, 생산, 가공 및 운송 과정에서 방출되는 CO2 당량을 종합한 것입니다. Just Salad와 다른 회사들은 그들의 위치에서 퇴비화를 제공하고 있으므로 샐러드를 다 먹지 못하면 매립지를 채우는 대신 유기 폐기물을 퇴비화할 수 있습니다.
칼로리보다 탄소당량을 세세요
"음식은 탄소 배출에 대한 행성 경계를 허물고 있다고 Noonan은 말합니다. 문제는 지속 가능하려면 현지에서 먹기만 하면 된다는 사고방식에서 벗어나는 것입니다. 연구에 따르면 육류와 유제품을 현지에서 구입하는 것보다 하루 분량 미만의 칼로리를 붉은 육류와 유제품에서 야채 기반 또는 식물성 식단으로 전환하면 배출량을 더 많이 줄일 수 있습니다."
"현지에서 조달한 쇠고기를 구입하는 것은 모든 야채, 콩과 식물, 과일 및 통곡물이 있는 접시로 옮기는 것보다 더 나은 선택이 될 수 없다고 그녀는 설명합니다. 지역에서 기른 쇠고기는 멀리 떨어져서 매장으로 배송해야 하는 방울양배추를 사는 것보다 여전히 환경에 더 나쁩니다."
"식이조절이 답이다"
육류와 유제품에서 식물성 식단으로 전환하는 식단은 지속 가능성과 온실 가스에 관심이 있는 경우 더 효과적이라고 Noonan은 설명합니다.
"그녀는 덧붙입니다. 우리 웹사이트와 앱의 에코 라벨은 환경에 민감한 소비자를 돕습니다. 그래서 그것이 당신의 결정 요인이라면, 당신은 그 선택을 하는 쉬운 방법을 볼 수 있습니다. 칼로리, 탄수화물, 지방, 단백질을 볼 수 있듯이 이제 음식이 지구에 얼마를 소비하는지 알 수 있습니다."
"나는 지역 구매와 지역 농민 지원을 좋아하므로 최선의 방법은 두 가지를 모두 수행하는 것이라고 그녀는 제안합니다. 식사를 육류 및 유제품에서 식물성으로 바꾸고 현지 농산물도 구입하십시오."
결론: 지속 가능한 식사를 하려면 식물성 식품과 재사용 용기로 전환하세요
음식의 보이지 않는 비용에는 모든 재료를 재배, 가공, 운송 및 포장하는 데 걸리는 탄소 발자국이 포함됩니다. 보다 지속 가능하려면 더 많은 식물성 식품을 섭취하고 용기를 재사용하여 플라스틱을 없애는 측면에서 생각하십시오.
이와 같은 훌륭한 콘텐츠를 더 보려면 더 지속 가능하고 친환경적인 소비자가 되는 방법에 대한 The Beet의 환경 뉴스 기사를 확인하세요.
