Quorn이 영국에서 처음 출시된 1985년, 회사는 곰팡이로 만든 진균 단백질로 만든 현실적인 대체 단백질을 도입하여 식물 기반 혁신을 정의했습니다. 그 당시에는 식물 기반이라는 단어도 사용되지 않았습니다. 당신은 채식주의자이거나 채식주의자였고 달걀 흰자 유무에 관계없이 제품을 만드는 Quorn(라벨 확인)은 가금류가 포함되지 않았다고 아무도 믿을 수 없는 실물과 같은 닭고기를 만들었습니다.
이제 회사는 다시 하고 있습니다. 이미 인상적인 제품 라인업에 실제와 같은 맛을 더 현실적인 비건 치킨 대체 제품을 추가하는 것입니다.Quorn은 방금 5가지 새로운 마이코프로틴 기반 고기 대안을 추가한다고 발표했습니다: Southern Fried Wings, Garlic Herb Bites, Creamy Korma Bites, Sweet Chilli Mini Fillets, Jerk Mini Fillets.
마이코프로테인을 사용하여 Quorn은 전통적인 치킨의 맛과 질감을 완벽하게 재현하면서도 더 건강해졌습니다. 발효 단백질은 동물성 지방 없이 영양상의 이점을 제공하는 동시에 모든 서빙에서 단백질의 양을 최대화합니다. 이 회사는 또한 미코프로테인 제품을 다양한 요리법과 요리에 적용할 수 있어 음식 서비스에 적합하다고 마케팅합니다.
쿼른 제품은 마이코프로테인 덕분에 다재다능하고 편리하며 맛도 좋아 가족과 함께 집에서 식당까지 어디에서나 선택해 먹을 수 있다”고 회사 측은 전했다. “새로운 요리 개발 센터는 우리가 이러한 관계를 확장하는 데 도움을 주기 위한 것이며 QSR 매장을 복제하도록 설계되어 잠재적인 파트너 간의 손쉬운 협업을 장려합니다.”
새로운 비건 윙은 Quorn의 비건 테이크아웃 제품군에 포함됩니다. 비건용 미니 필레는 저크 소스나 스위트 칠리 소스에 절인 미코프로테인 치킨이 특징입니다. 회사는 미니 필레를 샐러드, 샌드위치, 랩에 사용할 것을 제안합니다.
The Bites는 시장에 고유한 제품을 선보일 예정입니다. 튀긴 mycoprotein 공에는 크림 같은 마늘과 허브 소스 또는 순한 코르마 카레가 들어 있습니다. 빵을 입힌 볼은 닭고기와 같은 식감에 자사 특제 소스를 더해 완성됩니다.
Quorn은 설립 이후 14개국으로 확장했으며 가까운 장래에 계속 확장할 계획입니다. 이 회사는 더 많은 대안이 비건 카테고리에 진입함에 따라 떠오르는 식물성 치킨 시장을 지배하는 것을 목표로 합니다. Quorn은 텍사스 달라스에 요리 개발 센터를 개설한 미국에서의 확장에 집중할 계획입니다.
Quorn 회장 Judd Zusel은 Food Navigator에게 "우리는 치킨의 왕이 되고 싶습니다."라고 말했습니다. “우리는 시장에서 최고의 너겟을 보유하고 있으며 마이코프로테인은 닭고기와 완벽하게 유사하기 때문에 우리의 비밀 소스입니다. 닭고기 제품 옆에 있는 마이코프로테인 제품의 세포를 보면 거의 똑같습니다. 이는 여전히 대부분 콩을 기반으로 하는 경쟁 제품과 차별화됩니다.”
이 브랜드는 자사의 마이코프로틴 치킨이 시장 경쟁사를 능가하여 식물성 치킨 경쟁에서 타의 추종을 불허하는 단백질 공급원을 제공한다고 믿습니다. 댈러스에 있는 새로운 시설을 통해 회사는 발효 단백질 생산을 향상하고 궁극적으로 유통 능력을 높일 수 있습니다. 요리 연구 시설은 퀵 서비스에서 고급 식사에 이르기까지 음식 서비스를 위한 Quorn 제품을 준비하도록 특별히 설계되었습니다.
Quorn의 핵심 성분인 mycoprotein은 소비자에게 가장 건강하고 깨끗한 단백질 공급원 중 하나를 제공함으로써 경쟁사와 차별화됩니다.곰팡이 기반 단백질은 단백질과 섬유질이 풍부하며 전반적으로 주요 영양소의 훌륭한 공급원입니다. 성분은 또한 나트륨, 콜레스테롤, 지방 및 설탕이 적습니다. 단백질 대안은 또한 성장이 매우 지속 가능하여 발효기에서 균사체 제품을 완전히 성장시키고 수확하는 데 24시간도 걸리지 않습니다.
Quorn은 이미 포화 상태인 비건 치킨 시장에 진입하기 위해 상업적 독창성을 활용하는 것을 목표로 합니다. SPINS의 최근 보고서에 따르면 식물성 닭 산업은 동물성 가금류가 4% 성장하는 데 비해 매년 거의 18% 성장하고 있습니다. 비건 치킨 브랜드는 대체 치킨, 특히 보다 지속 가능한 단백질 공급원에 대한 소비자의 관심 증가를 활용하기 위해 미국 내에서 두 배의 노력을 기울일 계획입니다.
“미국 조직에 막대한 자금이 투입되어 혁신을 강화하고, 마케팅 예산을 확대하고, 더 많은 인력을 고용하고, 댈러스의 새로운 요리 센터에 자금을 지원할 것입니다. 우리가 어디로 향하고 있는지 정말 기대됩니다.”라고 Zusel이 말했습니다."미국 육류 대체 공간은 50억 달러의 가치가 있으며 우리는 이를 활용하기에 매우 좋은 위치에 있습니다."
