비건 스시는 더 이상 환상의 꿈이 아닙니다. 식물성 해산물 개발자들이 완벽한 비건 생선 제품을 만들기 위해 끊임없이 노력하기 때문입니다. 이전에 Kuleana로 알려졌던 식품 기술 회사인 Current Foods는 사실적인 스시 등급의 비건 참치와 연어를 곧 소비자에게 직접 판매할 것이라고 발표했습니다. 비건 스타트업인 이 회사는 시그니처인 식물성 생선 전체 부위를 다음 달 전국 배송할 예정입니다.
Current Foods는 다음 달에 온라인 상점을 열 계획이며 시그니처 Kuleana Tuna를 포함한 여러 제품과 새로운 완전 채식 훈제 연어, 새로운 계절 제품 및 일부 독점 제공을 제공합니다.샌프란시스코의 신생 기업은 전 세계 해산물 산업에 맞서기 위해 윤리적으로 공급되고 환경 친화적인 생선 대안을 만들기 시작했습니다.
“수은, 미세플라스틱, 임신 제한, 행성 변형, 맛, 질감 또는 영양 밀도를 타협하지 않고 매일 그리고 삶의 모든 챕터에서 먹을 수 있는 식물로 만든 해산물입니다. ,” Current Foods 소비자 마케팅 담당 부사장인 Adrienne Han은 VegNews에 말했습니다.
채식 생명 공학 회사는 2019년에 설립되었으며 지난 3년 동안 전통적인 생선의 맛과 질감을 재현할 뿐만 아니라 유사한 영양 프로필을 보유한 식물성 스시 등급 생선을 개발했습니다. 비건 참치는 오메가-3, 비타민 B12, 철분을 포함한 풍부한 영양소를 포함하는 해조류, 대나무, 감자, 무의 독점 혼합으로 만들어집니다. Kuleana Tuna는 포케 큐브 또는 필레로 제공되며 둘 다 8.8온스 크기로 포장되어 있습니다.
Current Foods는 최근 식물성 참치와 함께 비건 훈제 연어를 선보였습니다. 새로운 식물성 기반 연어는 추가 단백질을 위해 완두콩을 추가한 브랜드의 영웅 재료를 사용하며 2인분 패키지로 제공됩니다. 필레는 각각 4 온스입니다. 두 제품 모두 냉장보관 7일, 냉동보관시 12개월까지 연장 가능합니다.
2021년 대체 해산물은 시장에서 가장 빠르게 성장하는 식물성 카테고리 중 하나로 인식되었습니다. 식물성 해산물 산업은 2031년까지 현재 가치의 13배인 13억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 전 세계적으로 농장 어업을 최소화하는 지속 가능한 옵션에 대한 소비자의 관심이 높아짐에 따라 Current Foods와 같은 회사는 계속해서 관심을 끌 것입니다. 지난해 TIME Magazine은 Current Food의 Kuleana Tuna를 2021년 최고의 발명품 100선에 포함시켰습니다.
“육류와 닭고기에 대한 맛있고 영양가 있는 식물성 대체품은 수년 동안 사용할 수 있었습니다. 하지만 해산물? 그다지 많지 않습니다.” TIME은 Current Food의 혁신적인 참치에 대해 썼습니다. “100% 식물성, 스시 등급, 바로 먹을 수 있는 참치로 채우려는 공허함은 미세 플라스틱 없이 실제 참치의 철분, 비타민 B12 및 오메가-3 지방산을 유지합니다. 수은, 또는 높은 콜레스테롤. 그리고 이점은 영양 이상의 것입니다. 또한 신선 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 산업 어업에 대한 의존도를 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.”
획기적인 비건 참치가 전국 외식업계에도 영향을 미치고 있습니다. 배달 및 온라인 쇼핑 서비스를 시작하기 전에 회사는 Sushi Sake Grill 및 Poke Bar를 포함한 여러 레스토랑 체인과 제휴했습니다. Kuleana Tuna의 인기는 식물 기반 해산물의 미개척 부문을 독점하는 다재다능함에 기인할 수 있습니다. 이제 식품 서비스 제공업체는 Current Foods 제품을 사용하여 스시, 세비체, 사시미 및 카르파치오에서 생선을 대체할 수 있습니다.
Current Foods는 자체 플랫폼을 출시하기 전에 대면 및 온라인 소매로 확장했습니다. 엄선된 식료품점 위치와 함께 식물성 참치는 온라인 소매업체인 GTFO It's Vegan에서도 구입할 수 있습니다. 미디어와 소비자의 긍정적인 평가를 통해 Current Foods는 전국적인 확장을 가속화하고 독창적인 새 단백질에 대한 접근성을 높일 계획입니다.
"식당과 식료품 파트너들은 계속해서 맛있고 독창적인 방법으로 식물성 해산물을 준비하고 있습니다."라고 Han은 말했습니다. "2022년에 우리는 Current Foods를 경유 및 소매를 통해 더욱 쉽게 접근할 수 있도록 하여 집에서 편안하게 언제 어디서나 내일의 해산물을 즐길 수 있도록 할 것입니다."
메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인
패스트푸드점은 마침내 고객 기반이 버거, 프라이드 치킨 또는 비프 타코를 위해 오는 것이 아니라는 메모를 받았습니다.많은 사람들이 이제 식물성 식품을 가지고 있으며 메뉴에 더 많은 채소를 넣을 수 있는 창의적이고 맛있는 방법을 고안하고 있습니다. 다음은 메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인입니다.
버거킹
1. 버거킹
식물성 식품을 먹고 있다면 샐러드보다 의존할 것이 훨씬 더 많다는 것이 밝혀졌습니다. Burger King에는 고기 없는 패티와 French Toast Sticks 및 Hashbrowns와 같은 몇 가지 비건 옵션이 포함된 Impossible Whopper가 있습니다.
화이트캐슬
2. 화이트캐슬
미니 사각형 모양의 슬라이더로 유명한 이 햄버거 체인점은 일부 참여 지점에서 식물성 기반 시류에 편승했습니다. 일부 White Castle 메뉴에서 Impossible Slider를 찾을 수 있습니다.
델타코
3. 델타코
이것은 전국에 있는 회사의 580개 레스토랑에서 Beyond Meat를 제공하는 최초의 전국 멕시코 패스트푸드 체인점이었습니다. Del Taco에는 Epic Beyond Original Mex Burrito 및 Avocado Veggie Bowl과 함께 메뉴에 Beyond Avocado Taco가 있습니다.
칼스 주니어
4. 칼스 주니어
쇠고기 버거와 동의어인 또 다른 브랜드인 Carl's Jr.는 Beyond Famous Star Burger 및 Guacamole Thickburger와 같은 채식 및 식물 애호가를 위한 여러 가지 식물 기반 옵션을 제공합니다.
타코벨
