편안한 소파에서 즐기는 미슐랭 스타 식사? 일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park)의 셰프 다니엘 험(Daniel Humm)은 새로운 일레븐 매디슨 홈(Eleven Madison Home)을 공개하며 이를 현실로 만들고 있습니다. 이 서비스는 뛰어난 식물성 고급 식사를 뉴요커들에게 직접 제공하는 식사 키트 배달 서비스입니다. Eleven Madison Park의 새로운 배달 분파는 미슐랭 3스타 레스토랑의 셰프가 만든 요리를 제공하지만 집에서 배달하고 먹을 수 있도록 재설계됩니다.
Eleven Madison Home은 1인당 $150 또는 2인 $285에 식물성 식사, 간식 및 디저트가 포함된 주간 배달 상자를 준비합니다.신개념 주방은 맨해튼 현지 배송도 제공한다. 고급 비건 식사 키트는 바쁜 라이프 스타일을 가진 사람들도 쉽게 식사를 준비할 수 있습니다. 독창적인 배송 키트는 Eleven Madison Park의 메뉴 및 현지 소싱 기준을 따릅니다.
흠 셰프는 사람들이 식물성 식품을 삶에 쉽게 도입할 수 있도록 Eleven Madison Home을 개발했다고 밝혔습니다. 높은 평가를 받고 있는 뉴욕시 레스토랑은 2011년에 문을 열었지만 Humm이 주로 식물성 메뉴를 출시하기로 결정한 것은 작년이 되어서였습니다. 식당은 식물성 식품을 선호하여 건조 숙성 오리 비평가들이 극찬한 것을 포함하여 주요 요리를 버렸습니다. Humm의 결정은 파인다이닝 세계에서 비건 요리가 더 많이 수용되는 데 도움이 되었습니다.
“거의 매일 밤 일레븐 매디슨 파크 식당에서 손님을 맞이할 때면 '이렇게 먹을 수 있다면 항상 식물성 음식을 먹을 텐데, '”Hum은 VegNews에 말했습니다.“처음에는 우리가 탐험할 무언가가 있다는 생각이 들 때까지 이것을 우리의 접근 방식에 대한 변화에 대한 사랑스러운 격려로 받아들였습니다.
“레스토랑 밖에 있는 사람들에게 그 행복을 더 많이 줄 수 있을까요? 그것에 대해 설교하지 않고 사람들이 식물 기반 라이프 스타일과 사랑에 빠지도록 격려하기 위해 더 많은 일을 할 수 있습니까? 일레븐 매디슨 파크에서 식사를 할 수 있는 경우는 그리 많지 않지만 집에서도 쉽게 적응할 수 있는 행복한 맛이 너무 많습니다. 우리가 존중할 수 있는 많은 지역 농부, 납품업자 및 이야기.”
이 밀키트 서비스는 Eleven Madison Park의 첫 번째 모바일 서비스가 아닙니다. 작년에 식당은 지역 비영리 Rethink Food와 협력하여 푸드 트럭을 시작했습니다. Eleven Madison Truck은 식량 부족 지역사회에 영양가 있는 식사를 제공하기 위한 것입니다. 레스토랑 커미셔리 키친의 이러한 확장은 식품 불안에 대처하고 보다 공평한 식품 시스템을 촉진하기 위한 노력입니다.
맛있게 디자인된 일레븐 매디슨 파크의 식물성 메뉴는 수많은 사람들에게 식물성 메뉴의 가능성을 소개하고 있습니다. 이제 택배 메뉴는 사람들이 식당 밖에서 식물을 먹는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다. 배송 상자에는 대황 설탕에 절인 과일과 구운 피칸 버터를 곁들인 통곡물 오트밀부터 구운 당근과 버섯 케밥을 곁들인 이스라엘 쿠스쿠스까지 모든 것이 포함될 수 있습니다. 스낵으로는 Chickpea Crisps & Olive Tapenade를, 디저트로는 일레븐 매디슨 파크의 페이스트리 셰프가 좋아하는 베이커리를 제공합니다.
비건파인다이닝의시대
지난 5월 Eleven Madison Park가 100% 식물성 메뉴로 재개장한다고 발표했을 때 Humm 셰프는 맨해튼과 전 세계를 놀라게 했습니다. 동물성 제품을 사용한 프라이빗 파티 메뉴 논란에도 불구하고 Humm의 인상적인 식물성 메뉴는 비건 요리가 음식 문화의 상위 단계에 속한다는 것을 파인 다이닝 손님들에게 증명합니다.
“우리는 항상 주변 환경에 미치는 영향에 민감하게 반응해 왔지만 현재 식품 시스템이 여러 면에서 단순히 지속 가능하지 않다는 것이 점점 더 분명해지고 있습니다.”라고 Humm은 작년에 썼습니다. “우리는 우리의 기술이 허용하는 한 풍부하고 진정성 있게 자신을 표현하기 위해 음식을 사용합니다. 우리의 창의성은 항상 특정한 순간과 연결되어 있습니다. 이런 식으로 레스토랑은 손님과의 대화에서 개인적인 표현입니다. 지난 1년 동안 우리 모두가 경험한 모든 일을 겪은 후에 우리는 같은 식당을 열 수 없다는 것이 분명했습니다.
“그 점을 염두에 두고 동물성 제품을 전혀 사용하지 않는 식물성 메뉴를 제공하기로 결정했다는 소식을 전하게 되어 기쁩니다. 지구와 바다, 과일, 콩과 식물, 곰팡이, 곡물 등.”
일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park)는 파인 다이닝 커뮤니티에서 성장하는 식물 기반 운동에 동참했습니다.2021년 비건 채식 레스토랑은 전례 없는 81개의 미슐랭 스타를 받았습니다. 이전에는 비건 채식을 비웃었던 미슐랭 스타 셰프들이 식물성 식품을 레퍼토리에 포함시키기 시작했습니다.
지난 9월 셰프 Alain Ducasse는 파리에서 Sapid라는 "95%" 식물성 레스토랑을 열었습니다. 더욱 충격적으로 셰프 고든 램지(Gordon Ramsey)는 그의 새로운 시카고 레스토랑에서 비건 버거를 선보이며 식물성 요리에 대한 찬사를 보내고 있습니다. 전설적인 인물들이 식물성 식품에 더 가까워짐에 따라 고급 식당들도 그 가치를 인식하기 시작할 것입니다.
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메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인
패스트푸드점은 마침내 고객 기반이 버거, 프라이드 치킨 또는 비프 타코를 위해 오는 것이 아니라는 메모를 받았습니다. 많은 사람들이 이제 식물성 식품을 가지고 있으며 메뉴에 더 많은 채소를 넣을 수 있는 창의적이고 맛있는 방법을 고안하고 있습니다.다음은 메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인입니다.
버거킹
1. 버거킹
식물성 식품을 먹고 있다면 샐러드보다 의존할 것이 훨씬 더 많다는 것이 밝혀졌습니다. Burger King에는 고기 없는 패티와 French Toast Sticks 및 Hashbrowns와 같은 몇 가지 비건 옵션이 포함된 Impossible Whopper가 있습니다.
화이트캐슬
2. 화이트캐슬
미니 사각형 모양의 슬라이더로 유명한 이 햄버거 체인점은 일부 참여 지점에서 식물성 기반 시류에 편승했습니다. 일부 White Castle 메뉴에서 Impossible Slider를 찾을 수 있습니다.
델타코
3. 델타코
이것은 전국에 있는 회사의 580개 레스토랑에서 Beyond Meat를 제공하는 최초의 전국 멕시코 패스트푸드 체인점이었습니다. Del Taco에는 Epic Beyond Original Mex Burrito 및 Avocado Veggie Bowl과 함께 메뉴에 Beyond Avocado Taco가 있습니다.
칼스 주니어
4. 칼스 주니어
쇠고기 버거와 동의어인 또 다른 브랜드인 Carl's Jr.는 Beyond Famous Star Burger 및 Guacamole Thickburger와 같은 채식 및 식물 애호가를 위한 여러 가지 식물 기반 옵션을 제공합니다.
타코벨
