Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; 신장 영양 분야의 이사회 인증을 받은 그녀는 최근 그녀가 식물성 식단을 고수하는 것을 좋아하는 이유에 대해 The Beet과 자신의 생각을 공유했습니다. "저는 환경 상황에 관계없이 항상 식물성 식단을 따르는 것이 매우 중요하다는 것을 알게 되었습니다."라고 그녀는 말했습니다. "식물을 늘리면 더 적은 양의 방부제와 건강에 해로운 지방이 포함된 훨씬 더 많은 영양소를 제공하는 동시에 더 안정적인 에너지를 제공합니다."
비거니즘을 처음 접하는 사람들(또는 단순한 필사자)에게는 순전히 비건 채식을 고수하는 것이 어려울 수 있습니다.코로나바이러스 대유행 속에서 불안을 불러일으키는 이 시기는 피자를 빨리 먹고 싶게 만들 수 있습니다. 우리가 살고 있는 무서운 시대의 긍정적인 면은 폭풍우를 이겨내기 위해 건강에 좋은 식물성 식품으로 몸과 마음에 영양을 공급하려는 우리의 노력을 배가하도록 영감을 줄 수 있다는 것입니다. 코로나 바이러스가 발생하는 동안 식물 기반 루틴을 가장 잘 조정하고 수정하는 방법을 알아내기 위해 식물에 정통한 영양사에게 최선의 조언을 구했습니다.
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1. 국을 더 끓이고 있습니다.
우리는 The He althSpan Solution의 공동 저자인 Julieanna Hever, MS, RD, CPT의 지시를 따르고 지금 당장 냉동고에 추가 수프를 위한 공간을 마련하려고 합니다. “저는 수프를 더 자주 일괄 요리하여 냉동실에 보관하고 있습니다. 수프는 콩과 식물, 야채, 견과류, 씨앗, 허브 및 향신료와 같은 가장 영양가 있고 건강 증진 식품군에 대한 맛있는 템플릿을 만들기 때문에 최고의 건강식입니다.”라고 그녀는 말합니다."미각을 만족시키기 위해 이러한 재료의 맛을 낼 수 있는 무한한 방법이 있습니다." 그녀는 식료품을 구입할 때 특정 품목을 덜 지속적으로 사용할 수 있기 때문에 수프는 재료가 편리하고 여전히 즐길 수 있기 때문에 좋아하는 레시피를 만들 수 있는 훌륭한 캔버스를 제공한다고 덧붙입니다. 나중에 기분이 좋을 때 식료품 재고가 없을 수도 있습니다.
2. 그들은 준비된 음식에 더 의존하고 있습니다.
많은 영양학자들은 요리에 대한 사랑 때문에 그리고/또는 식사 준비의 즐거움이 그들의 DNA에 깊이 배어 있기 때문에 현장에 나섰습니다. 바로 지금, 그들은 약간의 여유를 줄이고 있으며 우리 모두도 그렇게 해야 한다고 생각합니다. 나는 또한 미리 양념한 두부와 템페를 더 자주 사용하고 있습니다. “집에 있는 시간이 많아졌음에도 불구하고 홈스쿨링과 사업 때문에 음식을 준비할 시간이 적습니다.”라고 그녀는 계속합니다.드물게 시간이 있는 날에는 새로운 요리 기술과 다양한 종류의 요리를 실험하는 시간을 즐깁니다.
3. 식물성 우유를 직접 만들고 있습니다.
지금 나에게 가장 큰 변화는 식료품점에서 옵션이 줄어들고 외출이 옵션이 아닐 수도 있기 때문에 더 많은 수제 식물성 우유를 만드는 것입니다. 나는 귀리가 저렴하고(캐슈나 아몬드보다 저렴함) 물에 담그거나 준비하는 시간이 필요하지 않으며 커피용 향미 크리머로 사용하도록 맞춤화할 수 있기 때문에 귀리를 사용하는 것을 선호합니다.”라고 Hernandez는 말합니다. 그녀의 시그니처 오트밀크: 귀리 1컵과 여과수 4컵을 혼합하고 몇 분 동안 고성능 블렌더에서 혼합합니다. 무명천, 커피 필터 또는 고급 티셔츠를 걸러냅니다. 봉사하고 즐기십시오. 보너스: "귀리 펄프를 사용하여 오트밀에 더 많은 섬유질을 추가하거나 구운 식품에 혼합할 수도 있습니다."라고 Hernandez는 덧붙입니다.
4. 간단하게 요리하고 있습니다.
평소보다 재료 찾기가 힘든 지금, 내면의 줄리아 차일드를 돌릴 때가 아니다. 대신 부엌 재고를 최대한 활용하기 위해 식료품 저장실로 향하십시오. “더 많은 식료품 저장실 스테이플을 사용하고 가능한 한 단순하게 유지하려고 합니다. 예를 들어, 말린 렌즈콩 파스타 한 상자와 오레가노, 바질, 파슬리와 같은 일부 이탈리아 향신료를 곁들인 으깬 토마토 캔은 한 그릇에 포만감을 주는 고섬유질 고단백 식사를 만들 수 있습니다.”라고 Hernandez는 말합니다. 더 많은 아이디어가 필요하면 식료품 저장실의 필수품을 사용하여 집에서 만들 수 있는 최고의 레시피 5가지를 확인하세요.
5. 덜 먹고 있어요.
많은 사람들에게 우리는 운동을 짜거나 오래된 교과서에서 근력 훈련 모험을 할 시간을 찾고 있음에도 불구하고 현재 일상 생활에서 훨씬 덜 활동적입니다. 우리는 예전만큼 많이 걷지 않기 때문에 하루 종일 일반적으로 하는 것만큼 많은 칼로리를 소모하지도 않습니다(사무실 주변이나 회사를 오가는 모든 랩을 생각해 보십시오). 체육관!).
“평소보다 더 앉아 있기 때문에 식욕이 감소하여 전반적으로 음식을 약간 적게 먹고 있습니다.”라고 Hever는 인정합니다. “이 때문에 저는 모든 음식이 중요하도록 식사를 영양이 풍부하게 만드는 데 더욱 신경을 쓰고 있습니다. 이것은 야채, 과일, 전곡, 콩과 식물, 견과류 및 씨앗을 수프, 샐러드, 측면 및 과자의 맛있는 조합에 우선순위를 두고 고도로 정제된 음식의 섭취를 최소화하는 것을 의미합니다.” 우리는 한 가지 예외를 제외하고 당신과 함께합니다. 비건 초콜릿 땅콩 버터 치즈 케이크를 위한 공간은 항상 비워두세요. 항상.
6. 그들은 여전히 과일과 채소를 먹고 있습니다.
과일과 채소는 항산화제, 비타민, 미네랄을 제공하여 건강을 보호할 뿐만 아니라 소화를 규칙적으로 유지하는 데 필요한 섬유질도 풍부하게 함유하고 있습니다. 바로 지금 변비 또는 기타 소화 문제의 추가 스트레스. Hernandez는 "신선한 것이든, 냉동된 것이든, 통조림이든 야채와 과일을 사용하는 것을 잊지 마세요."라고 조언합니다.“지역 사회 지원 농업 시스템(CSA)이 있는 경우 지역 농산물을 집으로 바로 배달할 수 있습니다! 또한 지역 농부들을 지원하고 있어 항상 기분 좋은 승리입니다.”라고 그녀는 말합니다.
7. 그들은 아이들의 영양 요구에 더 집중하고 있습니다.
이 시련의 시간은 어떤 일을 긍정적으로 돌릴 수 있는 기회를 제공합니다. 그러한 영역 중 하나? 꼬맹이들의 다이어트. 이 기간을 아이들의 미각을 넓힐 수 있는 기회로 재구성하면 아이들의 취향과 음식에 대한 관심이 어떻게 진화하는지 놀라게 될 것입니다. “나는 아들의 식단을 넓히기 위해 특히 열심히 노력해 왔습니다. 그는 많은 아이들보다 낫지만 훨씬 더 광범위한 음식 기반을 가지고 있기를 바랍니다.”라고 Hanes는 말합니다. "식이 요법의 다양성이 면역 체계를 보다 효율적으로 지원하고 우울증 및 불안과 같은 특정 기분 문제에 영향을 줄 수 있는 장내 미생물 군집을 개선하기 때문입니다."라고 그녀는 말합니다.
이를 위해 Hanes와 그녀의 아들은 최근 몇 주 동안 계약을 체결했습니다. 잘 먹고 주중에 투덜거림 없이 일요일 밤에 가족이 저녁 식사로 무엇을 먹을지 선택하게 됩니다.“지금까지 훌륭하게 작동했습니다! 그 결과 채소 섭취량이 증가했습니다.”라고 덧붙입니다.
