알고보니 정말 만들기도 쉽고 특별한 재료도 필요없어요. 전통적으로 그들은 발로 반죽됩니다. 네, 맞습니다! 그래도 걱정하지 마세요. 발이 더러워지지 않고 반죽에서도 발 냄새가 나지 않습니다. 그들은 비닐 봉지로 반죽됩니다. 반죽을 도와주어서 기뻤던 5살짜리 아이와 함께 즐거운 시간을 보냈습니다! 물론 손이나 믹서로 해도 되지만 발 주무름은 적어도 한 번은 해보세요. 작성자: @gingervegan
재료
- 식빵가루500g
- 소금2작은술
- 물230-280ml
- 당근, 슈가 스냅 완두콩, 미니 스위트콘, 버섯 등 얇게 썬 야채 선택
- 양파채썰기
- 신선한생강2cm 다진것
- 춘분생강콤부차400ml
- 400ml 물 또는 육수
- 간장4작은술
- 미림4작은술
지침:
- 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞는다. 중간에 물을 붓고 손으로 원을 그리며 힘차게 섞습니다. 물을 너무 많이 넣지 마세요. 상당히 마른 반죽이 됩니다.
- 볼에서 꺼내 손으로 반죽하여 매끈한 볼로 만들거나 믹서에 반죽 훅을 이용하여 고루 만들어주세요.
- 손으로 반죽하는 경우 공을 지퍼백에 넣고 대부분의 공기를 꾹꾹 눌러 밀봉합니다.
- 바닥에 행주나 이불을 깔고 그 위에 다른 행주를 올려주세요. 반죽이 가방을 채울 때까지 발로 반죽하십시오. 노릇해지면 봉지에서 꺼내서 반죽을 접어서 다시 해주세요.
- 봉투에서 반죽을 꺼내 밀가루를 살짝 뿌린 후 밀방망이로 4mm정도 두께로 밀어줍니다. 반죽을 3등분으로 접고 날카로운 칼로 얇게 썬다.
- 요리하려면 큰 냄비에 물을 끓입니다. 면이 익을 때까지 12~15분간 삶아주세요.
- 싱크대에 찬물이 담긴 큰 그릇에 물을 뺀 다음 손으로 저어가며 섞습니다. 가능하면 차가운 수도꼭지를 그릇에 넣어 국수가 빨리 식고 물이 차갑게 유지되도록 하십시오. 이 단계는 여분의 전분을 씻어내고 국수에 탄력과 쫄깃함을 줍니다. 식으면서 어떻게 변하는지 보실 수 있습니다.
- 야채를 육수에 살짝 익힌 후 내놓아도 되지만 아삭아삭한 것이 싫다면 이 단계를 건너뛰세요.
- 큰 그릇 4개에 국수를 나누어 담고 각종 야채를 넣습니다. 끓인 물이나 육수 100ml를 붓고 1분 정도 두어 면을 데웁니다.
- 다음은 각 볼에 간장 1작은술, 미림 1작은술을 넣고 생강 콤부차 100ml를 붓는다. 쪽파 슬라이스와 다진 생강으로 장식합니다. 바로 드세요.
영양정보: 1회 제공량(레시피의 1/3)
