식물 위주의 식습관이 그 어느 때보다 대세이며 식품업계도 주목하고 있습니다. 매년 수백만 명의 사람들이 건강 증진, 환경 영향 감소 또는 동물 복지 지원을 위해 식물성 식품을 먹기로 결정하고 있습니다. 밀레니얼 세대의 절반 이상이 플렉시테리언이라고 자칭하고 있으며, 매일 우리는 육식과 유제품을 버리고 식물 기반 접근 방식을 수용하는 또 다른 비건 할리우드 유명인사 또는 엘리트 운동선수에 대해 배웁니다. 식물 중심, 식물 기반, 완전 채식 또는 유연한 접근 방식을 선택하는 사람에게는 영감이 부족하지 않습니다.
그리고 식품 제조사들은 귀를 기울이고 있습니다. Forbes는 식물성 제품이 2020년에 27% 증가하여 식품 매출이 70억 달러를 기록했으며 건강하고 지속 가능한 식물성 제품에 대한 소비자 수요가 증가하면서 그 수치는 계속해서 증가할 것으로 예상됩니다. 채식을 시도하는 것이 그 어느 때보다 쉽고 즐겁습니다. 지금이 채식을 시도하기에 가장 좋은 시기인 다섯 가지 이유는 다음과 같습니다.
1. 그 어느 때보다 선택의 폭이 넓어졌습니다
식료품점의 비건 섹션(비건 매장이 있는 몇 안 되는 매장)이 두유와 두부 정도만 취급하던 시대는 지났습니다. 이제 Kroger에서 Walmart까지 모든 주요 시장의 통로를 자세히 살펴보면 장바구니에 담을 수 있는 것보다 더 많은 식물성 품목을 찾을 수 있습니다.
글루텐 프리 제품의 확산과 마찬가지로 비건 식품도 그 어느 때보다 쉽게 식별할 수 있습니다.대부분은 라벨에 'V'가 포함되어 있거나 제품이 '채식주의자에게 적합함' 또는 '동물성 제품 없음'이라고 명시되어 있습니다. 이러한 라벨은 와인, 비네그레트 드레싱, 크래커, 소스 또는 야채 버거(종종 계란이 들어 있음)와 같이 비건 채식이라고 생각할 수 있는 품목에 비열한 동물성 재료를 사용하지 않도록 도와줍니다.
맛과 건강에 따라 등급이 매겨진 식물성 또는 완전채식 제품의 전체 목록을 보려면 시장에 나와 있는 식물성 제품의 모든 특성을 검토하는 The Beet Meters를 확인하세요: 비건 치즈, 비유제품 크리머 , 유제품이 없는 아이스크림, 치킨 대체품, 채식 버거 등. 매주 선택할 수 있는 무동물성 제품이 더 많이 있습니다.
햄버거와 너겟부터 아이스크림과 크림 치즈에 이르기까지 거의 모든 동물성 식품에는 식물성 식품(또는 20개)이 들어 있습니다. 유제품이 없는 우유를 찾고 계십니까? 귀리, 대마, 아몬드, 코코넛, 캐슈, 물론 콩 중에서 선택할 수 있습니다.갈망하는 치즈? 비건 치즈는 Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline 등과 같은 회사 덕분에 수년 동안 먼 길을 왔습니다.
오늘날 비건 치즈는 감질나는 맛과 사실적인 질감으로 가득 차 있으며 체다에서 페타, 숙성 브리에 이르기까지 거의 모든 치즈 틈새 시장을 채웁니다. 비건 크랩 케이크, 베이컨, 생선을 넣지 않은 스시, 닭고기를 넣지 않은 너겟, 진짜 맛이 나는 미트볼도 있습니다. 녹두로 만든 놀랍도록 사실적인 제품인 JUST Egg 덕분에 완벽한 식물성 오믈렛도 만들 수 있습니다.
건강한 식단은 주로 과일, 채소, 콩류와 같은 가공되지 않은 전체 식품으로 구성되어야 하지만 버팔로 치킨 윙에 대한 갈망이 강하지만 고기를 피하고 싶다면 현지 시장에서 여러 식물성 품종을 찾을 수 있습니다. 드디어 비건 케이크를 먹고 즐길 수 있습니다!
2. 점점 더 접근하기 쉽고 저렴해지고 있는 식물성 식품
비건 채식은 가공식품과 미리 만들어진 식품을 많이 사면 비쌀 수 있는 것이 사실입니다. 그러나 약간의 준비와 노하우만 있다면 식물성 식단은 동물성 식단보다 훨씬 저렴할 수 있습니다(최대 40%). 르 꼬르동 블루를 졸업하고 유명 운동선수와 유명인사를 위해 요리하는 유명 비건 셰프 채리티 모건은 자신의 인스타그램 계정을 사용하여 맥도날드에 가는 것보다 저렴하게 다양하고 풍미 가득한 식물성 식사를 요리하는 방법을 시연합니다.
Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market, Imperfect Foods와 같은 저렴한 온라인 식료품 사이트의 확산으로 쌀, 파스타, 콩과 같은 식물성 식품을 할인된 가격에 찾을 수 있으며 신선한 과일과 야채는 일반 슈퍼마켓보다 저렴한 가격으로 문 앞까지 배달됩니다.
식료품점의 대형 통은 저렴한 필수품의 또 다른 좋은 공급원입니다. 그래놀라, 제빵 재료, 스낵, 허브, 향신료를 벌크 섹션에서 미리 포장된 버전보다 저렴한 가격으로 만나보실 수 있습니다.
어디에서 쇼핑하든 통조림이나 말린 콩, 통곡물 파스타, 견과류와 씨앗과 같은 품목으로 장바구니를 채우면 비용을 줄일 수 있습니다. 냉동 과일과 채소는 저렴한 예산으로 다양한 종류의 저렴하고 건강하며 풍미 가득한 식사를 제공하는 저렴한 연중 옵션입니다.
그리고 요리할 시간이 전혀 없거나 즐기지 않는다면 퍼플캐롯, 비스트로, 파이어로드 등 비건 프렌들리 밀키트 업체가 수십 개에 달하며 그 수도 늘어나고 있다. 테이크 아웃 식사 비용보다 적은 비용으로 바로 먹을 수 있는 식사를 배달하는 식사 배달 서비스. 식물성 식단을 시작하기 위한 초보자 가이드에서 저렴한 식물성 식단을 시작하는 방법에 대한 추가 정보를 찾아보십시오.스타터 키트는 식물성 여행을 시작하기 위해 구입할 수 있는 17가지 품목을 확인하세요.
채식을 시작하는 처음 몇 주 동안은 외식을 하는 것이 두려울 수 있습니다. 다행스럽게도 수요 증가 덕분에 더 많은 시설에서 채식 및 비건 옵션을 제공하고 있습니다. 식물성 앙트레를 제공하는 레스토랑을 찾고 싶다면 지리적 위치, 음식 유형, 레스토랑에 식물성 옵션이 있는지 완전 비건인지 등 여러 필터를 사용하여 검색할 수 있는 Happy Cow 앱을 확인하세요. .
Veggie Grill, Native Foods 등과 같은 비건 체인 레스토랑이 전국적으로 빠르게 생겨나고 있습니다. 달콤한 해결책을 원하시면 미국과 캐나다 전역의 50개 이상의 Cinnaholic 매장 중 한 곳을 방문하십시오. 이곳에서 엄선된 고급 시나몬 롤, 프로스팅, 쿠키 도우, 브라우니, 토핑에 매료되고 동물성 재료는 사용하지 않습니다. 시야.
3. 클릭 한 번으로 지원 가능
한때 지원 부족으로 인해 많은 사람들이 식물 기반 접근 방식을 고수하지 못했지만 요즘에는 선택의 폭이 너무 커서 압도적일 수 있습니다. 다행스럽게도 The Beet의 레시피를 포함하여 식물성 쇼핑과 식사를 단순화하는 데 도움이 되는 온라인 리소스가 있습니다.
식물성 식사가 처음이라면 식물성 식단에 대한 초보자 가이드부터 시작하세요. 좋아하는 상점에서 최신 식물 기반 제품에 대한 정보를 찾고 계십니까? Trader Joe’s에서 식물 기반 쇼핑에 대한 광범위한 가이드, Starbucks에서 비건 채식 주문에 대한 가이드, Taco Bell에서 메뉴에 없는 항목까지 찾을 수 있습니다. Google은 당신의 친구입니다. "비건 주문"을 검색하고 원하는 목적지를 입력하면 어떤 옵션을 사용할 수 있는지 확인할 수 있습니다.
영양은? 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것은 모든 사람에게 중요하지만 채식을 할 때 적절한 영양소를 얻는 방법과 언제 보충해야 하는지 이해하는 것이 특히 중요합니다.검증된 건강하고 간단하며 맛있는 완전 채식 요리법과 식사 플래너를 찾고 있다면 Forks Over Knives 및 The Beet과 같은 사이트에서 제공하는 포괄적인 정보를 확인하십시오. 예산 친화적인 것부터 민족 특선 요리, 오일 프리, 글루텐 프리, 퇴폐적인 디저트 등에 이르기까지 상상할 수 있는 거의 모든 틈새 시장을 채우는 영감을 위한 레시피 사이트는 거의 끝이 없습니다. 우리가 즐겨 찾는 몇 가지는 The Vegan 8, Plantbased On A Budget, Oh She Glows입니다.
영감을 얻기 위해 Instagram을 스크롤하는 것을 좋아한다면 아름다운 레시피, 피트니스 조언, 지속 가능성 팁, 좋은 분위기를 공유하는 비건 인플루언서가 부족하지 않습니다. Judy Brangman 박사(@theplantbasedmd)는 식물성 웰빙에 관심이 있는 사람들을 위해 사려 깊은 조언을 제공합니다. Maya Leinenbach(@fitgreenmind)는 모든 종류의 비건 채식을 위한 따라하기 쉬운 레시피 비디오를 만듭니다. Tabitha Brown(@iamtabithabrown), Isaias Hernandez(@queerbrownvegan), Haile Thomas(@Hailethomas), Rudy Ramos(@vegicano)는 비건 채식 영역의 다양성과 포용성에 대한 기준을 높이는 BIPOC의 목소리 중 일부입니다.소셜 미디어에서 '비건'을 빠르게 검색하면 수백 개의 계정이 표시되므로 가장 영감을 주는 계정을 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다.
4. 질병의 위험을 줄이기 위해 할 수 있는 최선의 방법 중 하나입니다.
심장병과 당뇨병의 위험을 낮추는 것부터 건강한 범위 내에서 체중을 유지하는 것까지 식물 중심 식단의 현저한 건강상의 이점에 대한 의학 연구가 많이 있습니다. 이제 식물성 식단이 COVID를 포함한 바이러스에 대한 감수성을 크게 낮춘다는 증거도 늘어나고 있습니다.
6개국에서 약 3,000명의 참가자를 대상으로 한 새로운 국제 연구에 따르면 식물성 식단을 따르는 사람들은 표준 미국 식단을 섭취하는 사람들보다 중등도에서 중증의 COVID-19에 걸릴 확률이 73% 낮습니다. 고기와 유제품. 하버드 연구원들은 식습관과 COVID 위험 간의 관계에 대한 연구에서 유사한 결론에 도달했습니다. .
육류 및 유제품 산업에서 얻은 기존의 '지혜'가 연구를 통해 폭로됨에 따라 영양에 대한 식물 기반 접근 방식이 마침내 주목을 받고 있습니다. 예를 들어, 우리는 이제 우유가 최고의 칼슘 공급원이 아니라는 사실을 알고 있으며(짙은 잎이 많은 녹색 채소와 콩류가 그러함) 실제로 전지방 유제품은 다른 건강 문제 중에서도 심장병 및 특정 암과 관련이 있습니다.
많은 야채, 콩과 식물, 콩 및 씨앗에는 우유 한 잔보다 1회 제공량당 더 많은 칼슘이 함유되어 있으며 이러한 식물 공급원은 유제품의 단점 없이 추가 영양소와 섬유질을 함유하고 있습니다.
추가 연구에 따르면 대부분 또는 완전 채식을 하면 수명이 늘어나고 근육량을 유지하며 콜레스테롤을 줄이고 염증을 낮추는 등 많은 이점을 얻을 수 있습니다.
5. 동물성 제품을 포기하면 지구를 구할 수 있습니다.
"지구의 천연 자원이 우리의 수요를 따라잡기 위해 고군분투하고 있고 인간이 놀라운 속도로 대기에 온실 가스를 배출함으로써 기후 변화에 영향을 미치고 있다는 것은 비밀이 아닙니다.유엔은 널리 알려진 유엔 기후 변화에 관한 국제 패널(IPCC) 보고서에서 인간이 유발한 기후 변화가 현재 광범위하고 빠르게 심화되고 있음을 경고하는 코드 레드를 지구에 발령했습니다."
동물 사육을 위한 사료, 물, 토지 사용으로 열대우림, 생물다양성, 대기 중으로 방출된 탄소를 재포집할 수 있는 능력에 엄청난 스트레스가 가해졌기 때문에 전 세계 식량 생산은 화석 연료 배출과 환경 파괴에 가장 큰 기여를 하는 요인 중 하나입니다. . 상황이 끔찍하지만 지속 가능한 식품 시스템으로의 전환에 대한 최근의 우선순위가 미래에 대한 희망을 가질 수 있다는 낙관적인 잠재력이 있습니다. 식물성 식품을 먹고 육류와 유제품을 포기하는 것은 인간의 건강과 환경 지속 가능성을 모두 최적화하는 가장 효과적인 방법 중 하나입니다. 이제 많은 과학자들은 동물 사육을 최소화하는 것이 이러한 변화에서 중요한 역할을 할 것이라고 강조합니다.
더 건강한 인간, 더 건강한 지구, 더 친절한 식품 시스템? 윈-윈-윈과 같은 것이 있다면 우리가 보고 있는 채식이 바로 그것일 수도 있습니다.시작하려면 추가 푸시가 필요하십니까? 육식을 하지 않는 것에 대한 21가지 영감을 주는 유명인의 인용문과 인생을 바꾼 사람들의 15가지 만트라를 확인하십시오. 당신의 차례입니다.
