COVID-19로 인해 전문가들은 이 팬데믹 기간 동안 가능한 한 집을 떠나지 말 것을 권장합니다. 가정을 안전하게 유지하기 위해 이 예방 조치를 취하는 것이 중요하지만 채식을 하는 사람들은 일반적으로 신선한 과일 및 채소와 같은 부패하기 쉬운 음식에 더 많이 의존하기 때문에 이것이 어려울 수 있습니다.
이와 같은 건강 위기 동안(그리고 항상!) 자신에게 맞고 경제적으로 가능한 것을 먹어야 한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.그것이 평소와 같이 식물성 식품을 먹지 않는다는 것을 의미한다면 그것은 완전히 괜찮습니다. 그러나 건강한 식습관을 유지하면 스트레스를 받지 않고 가능한 한 정상적인 기분을 느낄 수 있으므로 이 시기에 자연식을 섭취하면 많은 이점이 있습니다.
건강 위기 중에도 채식을 고수하는 데 도움이 되는 쉽고 실행 가능한 몇 가지 제안이 있습니다.
1. 곡물, 콩류 대량구매
식물성 식단을 더 건강하게 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나는 식사에 곡물과 콩류를 추가하는 것입니다. 운 좋게도 모두가 파스타를 비축하고 있는 동안 이 두 가지 유형의 음식은 종종 선반에 남겨집니다. 공인 영양사 영양학자인 Gabby Tierney는 이 시기에 곡물과 콩류가 중요한 이유를 설명하며 “특히 격리로 인해 일반적인 활동 수준이 저하된 경우 모든 사람의 식단에 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하는 고품질 단백질이 필요합니다.큰 오해는 동물성 소스가 식단에 고품질 단백질을 통합하는 유일한 방법이라는 것입니다. 렌틸콩 반 컵은 9g의 단백질을 제공하며 파이토케미컬이라고 불리는 항산화제와 섬유질과 같은 심장 건강에 좋은 영양소가 가득합니다.”
곡물 하면 대부분 쌀과 귀리를 비축하는 것으로 알고 있지만, 동네 매장에서 품절되면 잘 알려지지 않은 파로, 스펠트, 퀴노아, 쿠스쿠스, 기장, 아마란스 또는 보리. 이 곡물은 대부분의 요리에서 쌀이나 파스타를 대신하여 맛이 좋으며 종종 풍미를 더합니다. 곡물을 단독으로 반찬으로 제공하거나 샐러드, 구운 채소 또는 수프와 같은 다른 요리에 추가하여 대량으로 만들 수 있습니다.
콩류의 경우 건조 또는 통조림 작업이 가능하며 쉽게 구할 수 있는 것은 병아리콩, 강낭콩, 렌즈콩입니다. 콩은 대량으로 구입하여 많은 식사에 추가할 수 있기 때문에 쉽게 좋아하는 음식입니다. 이제 막 식물성 식단에 의지하기 시작했고 고기를 덜 먹고 싶다면 다음 타코 요리에 고기 반과 콩 반을 사용해보세요. 콩은 고기를 늘리고 적은 비용으로 더 멀리 갈 수 있습니다.말린 콩은 통조림보다 저렴하기 때문에 큰 봉지의 말린 콩을 사서 하룻밤 동안 담가두거나 슬로우 쿠커 또는 스토브에서 요리하면 많은 요리에 큰 도움이 됩니다.
Tierney는 최상의 결과를 위해 곡물과 콩류를 혼합할 것을 제안합니다. “익힌 렌틸콩을 9가지 필수 아미노산이 모두 포함된 완전한 단백질인 곡물인 아마란스 또는 퀴노아와 섞으십시오. 이러한 식물성 식품은 근육 성장을 유지하고 촉진할 뿐만 아니라 암 및 심장병과 같은 미국인의 일반적인 질병과 싸우는 데 도움이 됩니다.”
2. 냉동식품
식료품 가게에 덜 가는 것의 부작용 중 하나는 신선한 농산물이 빨리 소진된다는 것입니다. 이 문제를 해결하고 몇 주 동안 생산물을 늘릴 수 있는 방법은 냉동 보관할 만큼 충분히 구입하는 것입니다.
과일을 얼리려면 잘라서 과자 굽는 판에 올려 냉동실에서 완전히 얼게 한 다음 용기에 담아 최대 1년 동안 보관하세요.야채는 냉동실에 들어가기 전에 데치기라는 추가 단계가 필요합니다. 야채를 데치는 것은 맛을 유지하는 데 필요하며 부드러워질 때까지 소금물에 끓인 다음 바로 얼음물에 넣으면 됩니다. 얼음물에 담근 후 야채를 잘 말린 다음 과자 굽는 판에 과일처럼 얼린 다음 용기에 옮겨 최대 1년 동안 보관합니다. 특히 잘 얼리는 농산물은 베리류, 브로콜리, 양파, 방울양배추, 시금치, 아스파라거스 등입니다.
냉동시간이 길어질수록 특히 냉동화상으로 인해 품질과 맛이 떨어질 수 있습니다. 그러나 대유행 기간 동안 몇 달 동안 동결할 목적으로 가정에 충분한 농산물을 공급할 수 있는 훌륭한 옵션입니다.
3. 새로운 레시피와 대체 요리를 시도해보세요
신체적 고립의 장점 중 하나는 요리와 같은 취미 생활에 더 많은 시간을 할애할 수 있다는 것입니다! 우리 모두는 결코 시도하지 않는 북마크된 레시피를 가지고 있으며 지금이 시도해 볼 수 있는 완벽한 시간입니다.요리와 제빵은 치료 효과가 있습니다. 아이들이 여유 시간에 뛰어노는 경우 부엌에서 아이들이 일을 돕도록 하면 아이들의 에너지를 일부 소모하고 도움의 손길을 더 줄 수 있으며 아이들이 열심히 일했기 때문에 새로운 요리법을 더 맛보고 싶어하게 만들 수 있습니다. 요리를 만들고 있습니다.
평소와 다른 재료를 손에 들고 있을 가능성이 높기 때문에 지금이 가장 좋아하는 클래식 재료에 새로운 트위스트를 시도할 수 있는 좋은 시간이 될 수 있습니다. 레시피를 정확히 고수하는 것에 대해 걱정하지 말고 대신 현재 식료품 저장실에 있는 것을 사용하세요. 변경 사항은 새로운 가족이 가장 좋아하는 것으로 판명될 수 있으며 익숙해진 레시피를 확실히 전환할 것입니다.
이 시간을 사용하여 스파이럴라이저, 냄비, 키친에이드와 같이 평소에 보관해 두던 도구를 꺼내 실험해 볼 수도 있습니다. 그 먼지를 모으는 스파이럴라이저는 국수 대용으로 야채를 나선형으로 만드는 데 아주 유용할 수 있고 시중에는 많은 요리법이 있으므로 꼭 애호박 국수만 고집할 필요는 없습니다.대신 라자냐 국수 대신 가지나 다른 독특한 반전을 시도하십시오.
4. 보관 습관에 대해 좀 더 생각해보세요
우리는 매주 식료품점에 가는 데 익숙하기 때문에 음식을 보관하는 방법에 대해 많이 생각하지 않습니다. 마지막으로 더 많은 농산물을 구매하게 되므로 적절하게 보관하면 유통 기한이 길어지고 앞으로 몇 주 동안 음식이 좋은지 확인할 수 있습니다.
냉장고나 조리대에 잘 보관되는 음식도 있고, 바로 먹을지 여부는 개인의 선택입니다. 예를 들어, 대부분의 핵과류와 감귤류는 실온에 둘 때 맛이 더 좋지만 냉장고에서는 더 오래 보관됩니다. 이와 같은 일시적인 상황에서는 이러한 음식을 일반적으로 카운터에 보관하더라도 나중에 먹을 수 있도록 냉장고에 보관하고 싶을 것입니다. 많은 과일과 채소가 이와 같으므로 조리대에 보관해야 한다고 가정하기보다는 냉장고에서 더 오래 보관할 수 있는 과일과 채소를 확인하십시오.
이미 잘린 야채를 보관할 방법을 찾고 있다면 특히 감자, 당근, 셀러리와 같은 농산물을 냉장고의 물에 떠서 보관하는 것을 고려해보세요. 아스파라거스와 같은 일부 농산물은 잘라서 줄기가 아래로 향하도록 물이 담긴 컵에 넣어야 더 오래 보관할 수 있으므로 언제 요리를 하든 상관없이 구매 직후에 해야 합니다.
무엇을 함께 보관할지, 어디에 보관할지 고민했다면 양파, 감자 등 따로 보관하면 어떤 이점이 있는지 생각하는 것도 잊지 마세요. 둘 다 서늘하고 어두운 곳에서 사는 것을 좋아하는 농산물이지만, 가스가 서로 공급되어 너무 빨리 익습니다. 사과, 배, 바나나, 아보카도, 멜론, 복숭아는 다른 농산물의 숙성과 부패를 촉진하므로 다른 농산물, 특히 야채와 반드시 분리하십시오.
5. 유통기한이 긴 야채를 사세요
평소 우리는 좋아하는 것을 사는 데 집중하지만 당분간은 가장 좋은 것을 지키는 농산물을 사는 것이 중요합니다.저장 공간을 절약하려면 뿌리 채소와 같이 냉장 또는 냉동할 필요가 없는 채소를 구입하는 것을 고려하십시오. 감자, 양파, 사탕무, 순무, 당근, 유카, 셀러리, 무, 파스닙, 스쿼시 등 선택할 수 있는 뿌리 채소가 너무 많습니다.
지금은 또한 가능한 한 많은 영양소를 섭취하기 위해 식물성 식단에 가능한 한 많은 야채를 포함시키려는 시기이므로 장수를 위해 주저하지 말고 통조림이나 냉동 야채를 구입하세요. Tierney는 “채소 통조림은 채소와 영양소 섭취를 저렴하게 늘릴 수 있는 좋은 방법입니다. 통조림 야채는 신선도가 최고일 때 선택하여 영양가 있는 맛을 유지하도록 보존합니다. 통조림은 해로운 박테리아를 죽이기 위해 열처리가 필요하기 때문에 C와 B와 같은 열에 민감한 비타민이 손실될 수 있습니다. 지용성 비타민 A, D, E, K는 열처리의 영향을 덜 받고 미네랄은 영향을 받지 않습니다.” 야채가 전혀 없는 경우보다 여전히 더 중요한 비타민을 섭취할 수 있으므로 통조림 야채와 냉동 야채는 현재 상황에서 훌륭한 해결책입니다.
어떤 통조림과 냉동 야채를 선택해야 하는지에 대해 Tierney는 완두콩과 옥수수와 같은 기본에 집착할 필요가 없다고 말했습니다. “질병과 싸우는 항산화제인 베타카로틴과 리코펜이 들어 있는 통조림 호박과 토마토로 창의력을 발휘하십시오. 신체의 신진대사 과정에서 모두 중요한 엽산, 마그네슘, 칼륨, 철분 등의 미네랄이 풍부한 비트와 아티초크로 실험해 보십시오.”
