양배추 롤은 다양한 형태로 유럽 전역에서 매우 인기가 있습니다. 일반적으로 고기와 곡물로 속을 채운 다음 요리하거나 찌거나 굽거나 튀겨서 다양한 소스와 함께 제공합니다.
다행히도 식물성 버전은 전통적인 버전만큼 풍성하고 포만감을 줄 수 있습니다. 우리의 비건 양배추 롤은 훈제 두부, 강낭콩, 토마토, 쌀, 아몬드 및 많은 향신료의 풍미 가득한 혼합으로 채워져 있습니다. 그런 다음 토마토 소스를 곁들여 바삭하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
이 양배추 롤은 매우 사용자 정의가 가능하므로 다른 재료와 향신료를 사용하는 것을 두려워하지 마십시오.
예를 들어 쌀 대신 퀴노아나 기장을 사용하고, 버섯이나 가지를 넣고, 렌틸콩을 강낭콩으로 바꾸세요. 심황, 좋아하는 고기 양념, 매운 소스, 간장, 비건 우스터셔 소스 또는 레드 와인을 추가하여 풍미를 더하세요. 그리고 좀 더 익사이팅한 느낌을 원하시면 흰양배추 대신 사보이, 적양배추, 나파양배추를 사용하세요.
양배추말이도 냉동보관 가능합니다. 실제로 어떤 사람들은 양배추 롤을 다시 데울 때마다 더 좋아진다고 말하기도 합니다. 그러니 넉넉하게 만들어서 냉동보관하세요.준비시간: 35분조리시간: 5 + 20 + 45분
훈제 두부를 곁들인 채식 양배추 롤
10번 굴림
재료
- 1배추
- 10oz/280g 토마토 소스 또는 마리나라 소스
- 다진 부추
채우기:
- 식용유1큰술
- 다진양파1개
- 다진마늘3쪽
- 5온스/150g 훈제 두부, 부서지거나 간 것
- 헹구고 물기를 뺀 강낭콩 1/2캔
- 파프리카퓨레1큰술
- 토마토퓨레1큰술
- 달콤한파프리카가루1작은술
- 오레가노 1/2작은술
- 훈제파프리카1/2작은술
- 큐민1/4티스푼
- 고춧가루1/4작은술(생략가능)
- 아몬드나 헤이즐넛 가루 2~3큰술
- 토마토 1/2개
- 현미밥125g
- 소금, 후추
지침
- 큰 프라이팬에 기름을 두른 후 양파를 넣고 투명해질 때까지 5분간 볶습니다. 마늘, 두부를 넣고 가끔 저어주면서 10분간 더 볶는다.
- 콩을 포크로 대충 으깬 후 파프리카와 토마토 퓨레, 향신료와 함께 두부에 넣습니다. 함께 5분간 익혀주세요.
- 프라이팬에 잘게 썬 토마토와 밥을 넣고 잘 섞어주세요. 가끔 저어주면서 다시 5분간 조리합니다. 간 아몬드 또는 헤이즐넛을 넣고 저어 소금과 후추로 간을 합니다. 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 식히십시오.
- 양배추 잎 10장을 떼어낸다. 끓는 물에 배추 잎을 2~3분간 데친 후 바로 얼음물에 옮깁니다. 배추에서 잎을 떼기 어려우면 머리 전체를 끓는 물에 1-2분 정도 또는 잎이 쉽게 떨어질 때까지 데치면 됩니다.
- 접시나 보드에 나뭇잎과 레이아웃을 배수합니다. 배추잎의 굵은 줄기는 칼로 잘라주세요.
- 배추잎을 작업대에 펼칩니다. 잎 바닥에 한 줌의 충전재를 놓은 다음 말아서 측면을 집어 넣습니다. 나머지 잎과 속을 채우는 작업을 반복합니다.
- 토마토 소스나 마리나라 소스의 2/3를 오븐용 그릇에 붓습니다. 접시에 양배추 롤을 놓고 솔기가 아래로 향하게 한 다음 남은 소스를 위에 붓습니다. 알루미늄 호일로 덮으세요.
- 양배추 롤을 350F/180C에서 30분 동안 구운 다음 호일을 제거하고 15분 더 굽거나 부드러워지고 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 양파나 파슬리를 뿌린 양배추 롤을 바로 서빙하세요.
영양식품
칼로리 145 | 총 지방 3.7g | 포화지방 0.7g | 나트륨 456mg | 총 탄수화물 23.2g | 식이섬유 4.8g | 총 설탕 4.7g | 단백질 6.5g | 칼슘 55mg | 철분 2mg | 칼륨 436mg
더 저렴한 버전을 원하시나요?
- 가지고 있지 않은 땅콩과 향신료는 건너 뛰십시오.
- 레시피를 두 배 또는 세 배로 늘리고 나머지는 냉동 보관하세요.
- 구운 감자나 으깬 감자 또는 쌀과 함께 양배추 롤 제공
매우 건강한 버전을 찾고 계십니까?
- 기름을 넣지 않은 프라이팬에 양파를 볶아 기름기 없이 만들어보세요
- 현미 대신 기장, 퀴노아, 메밀로 대체 가능
- 양분을 더하기 위해 잘게 썬 채소를 채우세요
특별히 관대 한 버전으로 손님에게 깊은 인상을 남기고 싶습니까?
- 야생버섯을 썰어서 양파, 두부와 함께 볶습니다.
- 요리할 때 적포도주를 약간 추가하세요.
- 비건 우스터 소스, 간장, 액상 연기 또는 갈색 된장을 사용하면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.
- 강판에 간 비건 치즈를 필링에 섞은 다음 굽기 전에 롤 위에 뿌립니다.
- 양배추 롤에 비건 사워크림이나 진한 코코넛 요거트를 곁들여 드세요.
