꽃과 신선한 농산물로 가득한 매력적인 파머스 마켓의 가장 좋은 점 중 하나는 제철 제품을 구입할 수 있다는 것입니다. 이 고구마와 시금치 샐러드는 식물성 단백질과 복합 탄수화물로 가득 차 있어 포만감을 주고 맛있고 건강합니다.
구운 양파 발사믹을 구할 수 없다면 일반 발사믹을 사용하거나 약간의 오일, 머스타드, 신선한 허브, 사과 사이다 식초를 사용하여 홈메이드 샐러드 드레싱을 만드세요. 새롭고 독창적인 샐러드나 속을 채운 고구마를 만들기 위해 남은 재료를 꼭 아껴두세요.
이 레시피가 마음에 든다면 여름 요리책에 넣어두고 Mairi Rivers에서 더 맛있는 비건 식사를 확인하세요.
Recipe Developer: Mairi Rivers, @gingervegan
사랑하는 이유: 태양이 빛나고 날씨가 더울 때 우리 몸은 자연스럽게 상쾌한 음식을 갈망하고 이 샐러드는 항상 그 자리를 차지합니다. 고구마와 퀴노아가 포만감을 주기 때문에 '충분히 먹기'에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
만들기: 건강한 점심 또는 저녁. 여름을 대비해 일주일 동안 식사를 준비하고 있다면 이 레시피를 일일 점심 목록에 추가하세요.
준비시간: 10분
굽는 시간: 30분
군고구마시금치그릇
재료
- 양파2개
- 아보카도1/2
- 1 초대형 고구마
- 구운양파발사믹3큰술
- 올리브유2큰술
- 소금1작은술
- 후추1/4작은술
- 익힌 퀴노아 2컵
- 완두콩 1컵
- 다진 파슬리 2큰술
지침
- 오븐 예열 392°F/200°C.
- 양파는 채썰고 껍질을 벗기고 고구마는 2cm두께로 썬다.
- 발사믹 식초 2큰술, 오일, 소금, 후추와 함께 로스팅 트레이에 담습니다. 30분간 버무려가면서 1~2번 저어가며 굽는다.
- 감자가 부드러워지면 오븐에서 꺼내 식힙니다.
- 완두콩은 끓는 물에 5분 정도 삶아 물기를 빼고 식힌다.
- 볶은 야채에 콩, 퀴노아, 파슬리를 섞고 남은 식초 1큰술을 뿌립니다. 샐러드 준비 완료! 시금치와 아보카도를 추가하여 식사를 완성했습니다.
