아침식사를 하고 싶을 때 시나몬 슈트로이젤을 토핑한 비건 바나나 초콜릿 호두 머핀을 만들어보세요. 이 끈적끈적하고 분리되는 머핀은 퇴폐적이지만 계란 대체 및 유제품 대체와 같은 건강에 좋은 재료와 호두, 바나나, 계피 및 육두구와 같은 다른 강력한 재료로 만들어집니다. 이 머핀이 완전 채식인지 알 방법이 없습니다.
"이 레시피는 유명한 음악가이자 오랜 비건 채식인 Moby가 LA에 기반을 둔 인기 레스토랑인 The Little Pine의 요리책을 위해 만들었습니다.다음은 Moby의 메시지입니다. 인생은 많은 사람들에게 힘든 일이므로 아침 식사로 케이크를 먹고 싶다면 사회적으로 허용되는 생활 방식을 제공합니다. (또한, 이 머핀은 관대하지만 초콜릿, 호두, 바나나의 슈퍼 푸드 펀치가 있습니다.)"
Recipe Developer: Moby from The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
시간: 40분
바나나초코호두머핀
머핀 12개만들기
재료
머핀용:
- 으깬 바나나 2½개
- ¾컵 그래뉴당
- 느슨하게 포장한 연갈색 설탕 6큰술
- 카놀라유6큰술
- 물4½큰술
- 퓨어 바닐라 익스트랙 ¾티스푼
- 표백하지 않은 만능밀가루 2¼컵
- 밥스 레드밀 에그 대체제 4½티스푼
- 베이킹소다1작은술
- 베이킹파우더1작은술
- ¾ 코셔 소금 티스푼
- 계피가루 1/8티스푼
- 육두구 가루 1/8티스푼
- ¾컵 다진 호두
- 비건 다크 초콜릿 칩 1½컵
시나몬 스트로이젤:
- 표백하지 않은 만능밀가루 1¼컵
- ¾컵 그래뉴당
- 계피가루1작은술
- ¾ 코셔 소금 티스푼
- ½컵 딱딱한 버터, 깍둑썰기하여 차갑게 1.
- 오븐을 375ºF로 예열하세요. 일반 머핀 틀에 종이 라이너를 깔아주세요.
지침:
머핀 만들기:
- 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 볼에 바나나, 알갱이 설탕, 황설탕, 기름, 물, 바닐라를 넣고 섞일 때까지 중저속으로 섞습니다.밀가루, 계란 대용품, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금, 계피, 육두구를 젖은 재료에 넣고 저속으로 혼합합니다.
- 주걱으로 호두와 초코칩을 살살 섞어주세요. 준비된 머핀컵에 반죽을 머핀당 1/3컵정도씩 골고루 섞어주세요.
스트로이젤 만들기:
- 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 볼에 밀가루, 그래뉴당, 계피, 소금을 넣고 섞습니다.
- 버터를 넣고 반죽이 형성될 때까지 저속으로 섞어주세요.
- 머핀이 노릇노릇해지고 만졌을 때 윗부분이 튀어나올 때까지 팬을 반쯤 돌리면서 25분간 굽습니다.
- 머핀을 10분간 식힌 후 식힘망에 옮겨 완전히 식혀주세요. 뚜껑을 덮고 실온에서 최대 3일 동안 보관하세요.
시간: 10분(1박 추가)
이 비건 버터는 모든 베이킹 요구 사항에 적합하지만 토스트에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. (즉, 생으로 먹지 않겠습니다.) 대량으로 만들어 냉동보관하시면 됩니다.
버터를 위해:
4컵만들기
재료
- 녹인 정제된 코코넛 오일 2½컵
- 무가당두유½컵
- ¼컵해바라기유3
- 대두레시틴가루 큰스푼
지침
- 고속 블렌더에 코코넛 오일, 두유, 해바라기유, 대두 레시틴 가루를 넣고 완전히 섞일 때까지 고속으로 갈아줍니다. 밀폐용기에 담아 하룻밤 냉장보관하여 굳힌 후 사용하세요.
- 보관은 냉장 2주, 냉동보관 1개월
The LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort by Moby, Avery 발행, Penguin Publishing Group, Penguin Random House, LLC의 사업부 간행물. Copyright © 2021 by 모비엔터테인먼트
영양식품
칼로리 605 | 총 지방 22g | 포화지방 9.1g | 콜레스테롤 20mg | 나트륨 326mg | 총 탄수화물 99.8g | 식이섬유 5.2g | 총 당류 47.2g | 단백질 8.5g | 비타민 D 5mcg | 칼슘 55mg | 철분 4mg | 칼륨 466mg |
