홀리 와이스코프(43)씨는 30년 전 사순절을 맞아 고기를 끊고 채식주의자가 됐다. 그러나 그녀는 여전히 파스타, 튀긴 음식, 구운 음식을 많이 먹었습니다. 그리고 2012년 아버지를 암으로 잃었다. 그것은 그녀에게 완전 채식을 시도하도록 자극했습니다. Holly는 질병으로 더 많은 친척을 잃었고 그녀는 자신의 건강과 웰빙에 대한 더 큰 통제권을 행사하기 위한 방법으로 비건 채식을 하기로 결정했습니다. 그것은 분수령의 순간이었고 그녀가 건강을 위해 항상 시도하고 싶었던 다른 일을 할 수 있게 해주었습니다. 달리기에 기회를 주세요.
이제 7년이 지난 지금 시러큐스의 3자녀 엄마인 그녀는 20대 때보다 더 많은 지구력을 키우고 더 나은 몸매를 만드는 데 도움을 준 식물성 생활 방식 덕분에 여전히 강세를 유지하고 있습니다. 식단에서 육류, 유제품, 계란을 제거한 이후로 그녀는 훈련을 받으면서 더 건강해지고 강해졌습니다. 교사인 Weiskopff는 현재 6개의 마라톤, 15개의 하프 마라톤, 3개의 트라이애슬론, 소수의 5K 및 더 많은 트레일 레이스를 완주했습니다. 그녀가 어떻게 가족의 병력을 능가하기 위해 노력했는지에 대한 이야기입니다.
모든 것은 내가 소녀였을 때 사순절에 시작되었습니다
"내가 13살 때 환경과 동물을 위해 고기를 포기한다는 이야기를 들었다. 사순절을 맞이해서 부모님이 동의하셨지만 저는 계속 진행했습니다.고기가 기분이 좋아서 다시는 고기를 먹지 않았습니다.
"그게 30년 전 일이에요. 부모님은 건강에 좋을 거라고 생각하지 않으셨어요. 단백질을 충분히 섭취하는 것에 대해 걱정을 많이 하셨죠. 그리고 당연히 저는 어려서 저녁을 직접 만들지 않았습니다. 엄마가 번거롭다고 하셨어요. 그때는 채식 메뉴가 별로 없었기 때문에 확실히 더 힘들었어요. 저도 치즈와 유제품을 많이 먹어서 몸이 좋지 않았어요.
그리고 2012년 아버지를 암으로 잃었습니다.
"우리 가족의 거의 모든 사람들이 암에 걸렸습니다. 저도 심장병을 앓고 있습니다. 그래서 건강에 대해 많이 이야기한 Forks Over Knives라는 다큐멘터리를 보았을 때 식물성 기반 식사의 이점 때문에 몇 달 동안 식물성 기반 식사를 한 후 정화를 하기로 결정했습니다.그 후에 다시 채식주의자로 돌아가서 일주일에 며칠은 비건 채식을 할 것이라고 생각했습니다.
유제품과 달걀을 끊고 나니 많이 좋아졌어요.
"휴가로 크루즈를 갔는데 정말 친절했어요. 다양한 음식에 눈을 뜨게 되었고 비건 채식이 그리 어렵지 않다는 걸 깨달았어요. 유제품, 내가 이 에너지를 다 가지고 있는 것 같아서 달리기 시작해서 계속 달렸어. 언제까지나 이러고 있을 거라는 생각은 전혀 안 해봤는데 벌써 7년이 다 되어가네.
