5 식물성 퀘소를 사용한 거부할 수 없는 비건 채식 나초 레시피

나초는 맛있기 위해 전통적인 유제품 치즈, 고기 또는 사워 크림이 필요하지 않습니다. 식물성 퀘소로 만든 비건 나초가 전통적인 나초만큼 맛있지 않을 이유가 없습니다. 이 5가지 레시피가 그 증거입니다.

책을 쓰기 전에 ¡Buenos Nachos! , 나는 녹은 치즈를 곁들인 옥수수 칩으로 나초를 가장 진실되고 베어 본 형태로 정의했을 것입니다. 하지만 셰프들과 나초를 좋아하는 유명인들의 입맛을 돋우는 요리법을 맛본 후, 나는 정의를 확장했습니다.

옥수수 칩은 참으로 표준이며 천연 비건 채식이지만 바삭한 것은 무엇이든 작동합니다. (matzo, 피타 또는 튀긴 연근을 생각해보세요.) 대부분의 요리법에는 치즈가 필요하지만 칩을 코팅하는 한 물방울이 떨어지거나 크림 같은 모든 것이 가능합니다. 바삭바삭한 베이스와 크리미한 토핑이 준비되면 매콤, 톡 쏘는 맛, 달콤함, 짠맛과 같은 질감과 풍미를 더할 수 있습니다.

오 펙스

1. 피클 펜넬 & 캐슈 케소를 곁들인 비건 나초

4~6인분

재료

나초를 위하여

• 회향구근1
• 사과식초 1½컵
• 물 ¾컵
• 설탕½컵
• 강황가루1큰술
• 코셔 소금
• 아보카도2개
• 라임1개즙
• 1 통조림 검은콩, 물기 제거
• 고추가루
• 또띠아 칩 8~20온스(중형 봉지 1개)
• 수박무 2개, 얇게 썬다
• 피코 데 갈로 1컵(또는 트레이더 조의 냉장 딥 섹션에서 찾아보세요)
• 캐슈 퀘소 2컵(또는 Trader Joe's 냉장 딥 섹션에서 찾아보세요)

피코 데 갈로를 위하여

• 다진 토마토 1컵(큰 토마토 1개 또는 중간 크기 토마토 2개)
• ¼컵 다진 적양파
• 1 할라피뇨, 씨를 빼고 잘게 썬 것
• 잘게 썬 고수 ¼컵
• 라임1개즙
• 올리브유2작은술
• 멕시코 말린 오레가노 ¼작은술
• 소금맛

캐슈넛을 위하여

• 생 캐슈넛 8온스
• 물4컵
• 마늘1쪽
• 강황가루1큰술
• ¾컵 영양 효모
• 사과식초2큰술
• 소금1큰술

지침

피코 데 갈로를 위하여

1. 중간 볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞습니다.
2. 소금으로 간을 맞추세요.
3. 피코데가요는 냉장보관 3일까지 가능합니다.

캐슈넛을 위하여

1. 내열볼에 캐슈넛을 담는다.
2. 냄비에 물을 끓인 후 캐슈넛 위에 붓는다. 캐슈를 15분 동안 담갔다가 물기를 뺍니다. 불린 액체를 비축해두세요.
3. 강력한 블렌더에 캐슈넛, 마늘, 강황, 이스트, 식초, 소금을 넣고 섞습니다. 불린액 2컵을 넣어주세요.
4. 매끄러워질 때까지 약 2분간 블렌딩합니다. 필요한 경우 물을 더 넣어 걸쭉하게 만듭니다. (소스는 녹은 치즈의 질감이어야 합니다.)

나초를 위하여

1. 회향 장아찌 만들기: 회향을 반으로 잘라 속을 파고 얇게 썬다(만돌린이 있으면 사용). 항아리나 그릇에 옮겨 담습니다. 냄비에 식초, 물, 설탕, 심황, 소금 2티스푼을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어가며 끓입니다. 회향 위에 혼합물을 붓고 최소 15분 동안 그대로 둡니다. 사용할 준비가 될 때까지 피클을 덮고 냉장 보관하십시오.
2. 아보카도를 반으로 잘라 씨를 제거해주세요. 과육을 그릇에 담고 걸쭉해질 때까지 포크로 으깬 다음 소금과 라임 주스로 간을 맞춥니다. 콩을 그릇에 붓고 소금과 고춧가루로 간을 맞춥니다.
3. 서빙 플래터에 칩의 절반을 배열합니다. 회향 피클, 아보카도, 콩, 무, 피코 데 가요를 칩 위에 뿌립니다. 약간의 퀘소를 뿌리고 반복하여 두 번째 레이어를 만듭니다. 서브.

2. 개별 스모키 파인애플 나초

어떤 사람들은 칩을 한꺼번에 겹겹이 쌓는 것보다 나초를 개별적으로 얹는 것을 선호합니다. 확실히 조금 까다롭긴 하지만 토핑을 제한하면 오래 걸리지 않습니다. 그리고 그 대가는? 슬프고 벗겨진 칩없이 완전한 (비건) 치즈 커버리지. 파인애플은 생소할 수 있지만 맛있는 단맛을 더해줍니다.

재료

• 또띠아칩
• 채식채식치즈
• 작은파인애플
• 할라피뇨절임

지침

1. 오븐을 350 °F로 예열하세요. 테두리가 있는 과자 굽는 판에 튼튼한 옥수수 칩을 한 겹으로 배열합니다.
2. 채 썬 비건 치즈 한 꼬집, 파인애플 작은 조각, 절인 할라피뇨 조각으로 각 칩을 덮으세요. 취향에 따라 훈제 파프리카와 카이엔을 뿌려주세요.
3. 칩을 치즈가 녹을 때까지 7~10분간 굽습니다.

3. 더블 그린 나초

케일 칩과 허비 그레몰라타(및 단백질이 풍부한 검은콩)가 이 나초 접시를 더욱 건강하게 만들어줍니다.

재료

• 케일
• 올리브유
• 소금
• 콘칩
• 비건 치즈
• 검은눈콩
• 파슬리
• 고수
• 레몬
• 마늘

지침

1. 케일 칩 만들기: 씻어서 말린 케일을 한 입 크기로 찢어 올리브 오일과 소금을 테두리가 있는 베이킹 시트에 뿌립니다. 400 °F 오븐에서 바삭해질 때까지 약 10분간 굽습니다.
2. 강력한 옥수수 칩 몇 줌을 베이킹 시트에 넣고 물기를 빼고 소금으로 간을 한 검은콩 1캔과 비건 치즈(저희는 Chao 브랜드를 좋아합니다)를 뿌립니다. 치즈가 녹을 때까지 6~7분간 굽는다.
3. 그 사이에 파슬리와 고수 한 줌, 레몬 1개의 즙과 껍질, 마늘 2쪽, 올리브 오일 ¼컵을 푸드 프로세서에 갈아서 그린 소스를 만듭니다.
4. 서빙하기 전에 나초 위에 이슬비를 뿌립니다.

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