여름의 공식 시작은 여기에 있습니다 (거의 거의). 이는 BBQ 시즌입니다. 그리고 여러분이 알고있는 모든 사람이 이번 주말에 폭풍을 굽고 있을지 모르지만, 야외 프레스코 요리는 실제로 어느 주일 밤에 완벽합니다. 야외 활동을 즐기고 부엌을 청소할 필요가 없으며, 친구와 친구들을 위해 풍성한 음식을 만드는 간단하고 건강한 방법입니다.
그러나 이전에 구워 본 적이 없다면 협박하지 마십시오.보기보다 훨씬 쉽습니다. 실제로 여름 내내 다른 방법으로 요리하고 싶지 않을 수 있습니다. 시작하기위한 기본 사항은 다음과 같습니다.
준비하기
가장 먼저해야 할 것 : 무엇이 필요합니까? 글쎄, 그릴. 방금 시작한 경우 가스 그릴이 가장 쉬운 플랫폼입니다. 숯없이 맛을 잃을 수도 있지만 가스 그릴은 제어하기 쉽고 청소하기 쉽고 마감 시간이 크게 단축됩니다. 버너 당 10, 000 ~ 12, 000 BTU의 버너가 2 개 이상인 그릴을 찾으십시오. Weber 나 Beef Eater와 같은 프리미엄 브랜드에는 절대로 잘못 될 수 없지만, 공간이 부족한 경우이 작은 사람들을 확인하십시오.
그 후, 육류 온도계는 내가 소유 한 가장 중요한 굽는 도구입니다. 오븐 타이머와 비슷합니다. 타이머없이 쿠키를 굽지 않으며 온도계없이 고기를 굽지 않아야합니다. 음식 매개 질병을 예방하는 것이 중요합니다. 즉, 손님이 도자기 버스를 운전하여 집에 가지 않을 것이라는 확신을 갖게됩니다.
그리고 다음으로 집게. 고기 온도계는 하나만 가지고 있지만 집게는 12 개가 있습니다. 나는 절대적으로 모든 것을 위해 집게를 사용합니다 (금속 주걱이 필요한 물고기는 제외). 생고기와 반 조리 고기를 처리하기위한 세트와 완제품을 처리하기위한 세트가 최소 두 세트 이상 필요합니다. 개폐가 쉽고 금속 팁이 있으며 길이가 9 ~ 16 인치 인 제품을 찾으십시오.
현지 정육점에 대해 알아보십시오
피가 묻고 날카로운 물건을 들고 있음에도 불구하고 정육점은 일반적으로 접근하기 쉽습니다. 식료품 점에서 그 중 하나를 알아보십시오. 음식을 어디서, 어디서 왔는지, 요리하는 방법을 이해하는 데 도움이 될 수 있습니다. 나는 현지 고기 전문가로부터 훌륭한 굽는 요령을 집어 들었습니다.
그릴 준비
이것에 대해 믿어주십시오. 지난주부터 허브로 절인 닭고기는 햄버거로 보완되지 않으므로 그릴을 사용할 때마다 청소하십시오.
이렇게하려면 그릴을 미리 데우고 5-10 분 동안 격자가 가열되도록하십시오. 그런 다음 그릴 브러시를 잡고 남은 조각과 조각을 긁어냅니다. (그릴 브러시가없는 경우 알루미늄 호일을 공으로 구부리고 집게를 사용하여 그릴에 브러시로 칠하십시오. 매력처럼 작동합니다.)
그런 다음 집게를 사용하여 접힌 종이 타월이나 걸레를 카놀라유에 담그십시오. 종이 타월을 격자판 위아래로 움직여 청소하고 윤활하십시오. 이렇게하면 화격자가 녹슬지 않도록 방지 할 수 있으며 음식에 좋은 그릴 자국이 생길 수 있습니다.
열을 설정
대부분의 레시피에는 중간 (350도), 중간 높이 (400도) 또는 고온 (600+도)을 사용합니다. 버너 노브는 이러한 온도를 맞추는 데 유용한 안내서이지만 그릴에 내장 된 온도계에는 그릴을 시작할 준비가되었을 때 마지막으로 말해야합니다.
내장 된 온도계가 없거나 (또는 신뢰할 수없는 경우)“미시시피 테스트”를 사용할 수 있습니다. 격자 위에 손을 몇 인치 정도 대고“미시시피 1 개, 미시시피 2 개”를 세십시오. 열에서 손을 떼야합니다. 2-3 미시시피는 고열, 4-5는 중간 높이, 6-7은 중간입니다. 진지하게 - 작동합니다.
무엇을 그릴
자 이제 좋은 점은 실제 굽는 부분입니다.
야채 굽고
야채는 구운 후 완전히 새로운 맛을냅니다. 실제로 누군가가 나를 위해 그릴 때까지 먹기를 거부하는 몇 가지 야채가 있습니다.
그리고 그들은 새로운 그릴을 시작하기에 좋은 곳입니다 (야, 당신은 덜 익힌 가지에 아프게하지 않을 것입니다). 야채를 골라 올리브유, 소금, 후추로 버리고 고열에 버린다. 스쿼시, 주키니 또는 양파 디스크는 5-10 분이 걸리며 구운 아스파라거스는 3-5 분 밖에 걸리지 않습니다. 얇게 썬 토마토도 그릴에서 맛 있으며 1-2 분 안에 완료됩니다.
과일 굽고
구운 과일도 매우 쉽고 디저트가 좋습니다. 복숭아를 반으로 자르고 육두구나 계피로 뿌린 다음 부드럽게 될 때까지 중간 정도 높은 불로 구워냅니다. 아이스크림 (또는 더 가벼운 옵션의 휘핑 크림)과 함께 제공하십시오.
내가 개인적으로 좋아하는 것은 구운 파인애플입니다. 파인애플 슬라이스를 한 면당 1-2 분 동안 고열로 굽습니다. 평범하게 먹을 수는 있지만, 독특한 맛을 내기 위해 빨간 카레 가루를 뿌립니다. 미치게 들리지만 너무 좋습니다.
굽는 단백질
고기로 넘어갑니다. 일반적으로 단백질의 지방이 많을수록 그릴에 더 많이 용서할 수 있습니다. 이것은 스테이크, 버거, 소세지 먹은 고기 및 닭고기 치킨은 고기를 굽는 방법을 배우기 시작하기에 좋은 장소임을 의미합니다. 물론, 고기, 양고기, 돼지 고기 등을 손에 든 신뢰할 수있는 육류 온도계로 구울 수 있습니다.
고기를 요리하는 데 걸리는 시간을 알려면 사용하는 레시피의 시간 지침을 따르십시오. 대부분의 레시피는 고기를 한 번만 돌려야하므로 이상적입니다. 그러나 한쪽이 타는 것을 발견하면 조금 일찍라도 불을 피우기 위해 열을 줄이고 고기를 뒤집어 놓는 것이 좋습니다.
고기를 돌리면 깨끗한 집게를 구하십시오! 그런 다음 고기의 온도를 약 5 분 전에 확인하십시오. 이런 식으로 스테이크가 평소보다 빨리 요리하기로 결정했다면 (때로는 그렇게하므로) 너무 익히지 않아도됩니다. 고기를 가장 두꺼운 부분에 온도계를 넣고 가운데 부분에 팁을 넣으십시오. (식품 네트워크의 적절한 육류 온도에 대한 훌륭한 가이드를 확인하십시오.) 육류의 내부 온도는 휴식을 취함에 따라 5-10도 더 계속 상승하므로 조금 일찍 꺼내고 싶을 수도 있습니다.
훌륭한 요리법 찾기
이러한 기술을 익힌 후에는 맛과 레시피를 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 세계적으로 유명한 바베큐 레시피를 온라인으로 쇼핑하거나 Steven Raichlen이 전 세계의 훌륭한 굽는 요리법을 위해 어떤 책도 사십시오.
내 굽는 블로그 인 Jim 's Mixed Grill에서 간단한 굽는 요리법과 지시 사항을 많이 찾을 수 있지만, 내 말을 충분히 들었다면 아래의 요리법을 참조하십시오.
몇 가지 레시피와 함께 이러한 기본 사항을 정리할 수 있다면 저를 믿으십시오. 사람들은 여름 내내 요리에 자신을 초대 할 것입니다.
