우리는 Muse의 커리어 체인저로부터 많은 DJ 이야기를 맡은 여성부터 현재 컵 케이크 가게를 운영하는 전 분석가에 이르기까지 흥미로운 이야기를 많이 들었습니다. 그러나 병에 든 술에 대한 사랑으로 Bridget Firtle의 이야기를 들었을 때 더 많은 것을 배워야한다는 것을 알았습니다.
금융 분야에서 성공적인 경력을 쌓은 후 Bridget는 모든 것을 버리고 자신의 공예 럼 증류소 인 The Noble Experiment를 시작하기로 결정했습니다. 부모님과 함께 돌아 가기 위해 멋진 TriBeCa 로프트를 포기하는 것을 포함하여 많은 희생이 필요했지만 Bridget에게는 매우 흥미로운 것을 만들 수있는 가치가있었습니다.
나는 브루클린에있는 그녀의 아름다운 시설에있는 브리짓을 방문하여 그녀가 도약을 일으킨 이유, 그녀가 증류 기술을 배우는 방법, 그리고 다른 사람들이 변화에 대한 열정을 갖고있는 조언에 대해 이야기했습니다.
아, 그리고 그녀의 맛있는 럼을 맛볼 수 있습니다.
여기부터 시작하겠습니다 : 럼 증류소를 열기로 결정한 이유는 무엇입니까?
나는 소비자 물림쇠 팀의 일환으로 헤지 펀드를 위해 일하고있었습니다. 약 1 년 동안, 나는 맥주 제조업 자의 주식을 우연히 발견했으며, 궁극적으로 세계적인 알코올 음료 분석가가되었습니다. 전 세계적으로 거래되는 맥주, 와인 및 주류 회사를 연구하고 투자하는 데 약 4 년 반이 걸렸습니다. 시간이 지남에 따라 저는 수공예품 뒤에있는 사람들과 국내외에서 수제 맥주와 포도밭에 관한 연구를 위해 큰 열정을 개발했습니다.
나는 항상 내 사업을 소유하고 싶었지만 그것이 학교에서 뛰어 들었 기 때문에 그것이 재정에 있다고 생각했습니다. 나는 내 자신의 금융 기관을 개설 할 수있는 곳으로 가기 위해 다음 번 금융에서의 움직임을 평가하고 있었고, 새로운 사업이 저를 흥분 시켰기 때문에 벤처 캐피탈에 들어가기를 정말로 기대하고있었습니다. 그리고 나서 저는 더 이상 밖을보고 싶지 않다는 것을 깨달았습니다. 저는 손을 더럽 히고 내 사업을 소유하고 싶었습니다.
실제로이 아이디어의 동기는 북동부의 럼 증류 역사를 통합하는 것입니다. 그것은 우리가이 나라에서 실제로 증류 한 첫 번째 정신이었고, 그것을 되찾아 가능한 한이 공간을 독특하게 만들도록 돕고 싶습니다. 여과 된 뉴욕 수돗물, 플로리다와 루이지애나에있는 사탕 수수 농장의 당밀, 그리고 우리의 독점적 인 효모 균주. 모든 프로세스가 여기에서 완료되고 오래된 자료는 릴리스 준비가되면 여기에서 노화됩니다.
증류주와 관련된 기술과 기술을 어떻게 배웠습니까?
나는 매우 자기를 가르쳤다. 저는 자연스럽게 수학과 과학에 중점을두고 있기 때문에 제가 이것을하기로 결정했을 때, 사업 계획을 세우고 돈을 벌려고 노력하면서 약 1 년을 혼자서 공부했습니다. 발효 과학 및 증류 과학에서 가능한 모든 것을 읽었으며 가능한 한 많이 읽습니다. The Complete Distiller 라는 기술적으로 훌륭한 책이 있습니다. 제가 찾은 최고의 자료입니다.
나는 또한 뉴욕에서 운전할 수있는 한 작은 양조장을 방문하고 켄터키로 가서 큰 버번을 방문하고 그들의 두뇌를 선택했습니다. 그런 다음 건설을 마치고 나면 처음 2-3 개월 동안 시행 착오를 거쳐 최종 결과를 얻었습니다.
교육은 현재 업계에서 수수께끼입니다. 국내 증류는 금지 직전부터 시작되었으며, 다시 돌아옵니다. 비즈니스 관점에서 현명한 일은 증류기를 고용하거나 상담 할 사람을 고용하는 것이지만, 이 사람들은이 나라에 거의 존재하지 않습니다. 공식 교육은 없습니다. 양조 및 증류 과정에서 학위를받을 수 없습니다. 요즘 소규모 공예 증류기의 90-95 %가 배경 지식이 없다고 말하고 싶습니다. 그들은 모두 독학입니다.
그러나 전국의 많은 증류기가 그들의 방법을 기꺼이 공유하고 있습니다. 나는 일이 어떻게 수행되는지에 대해 매우 투명하게 일어난다. 그것은 모든 것을하는 방법을 가르쳐주지는 않지만 조금씩 도움이됩니다.
공예 증류에 대한 생각이 있다면 어떤 조언이 있습니까?
나는 종종 이것이 내부에서보다 외부에서 훨씬 더 매력적으로 보인다고 말할 것입니다. 정말 재미있는 산업입니다. 그러나 업계를 금지하는 규정과 그 뒤에 많은 돈을 가진 큰 브랜드와의 경쟁을 고려하여 사업을 구축하는 것은 어렵습니다.
특히 작은 사람으로서 처음에는 극도로 혼잡합니다. 당신은 대기업들이 가지고있는 자원이없고, 브랜드를 만들기 위해 처음부터 모든 병을 손으로 팔고 있습니다. 저는 사람들이 그것을 과소 평가한다고 생각합니다. 저는 그것을 과소 평가했다고 생각합니다. 사람들은 자신이 가진 모든 것을 무언가에 흡수하기 전에이를 시도하고 평가해야합니다.
월급이있는 정규직에서 벤처 기업으로 전환하는 데있어 가장 어려운 점은 무엇입니까?
나는 당신이 머리에 못을 박았다고 생각합니다 – 당신은 2 주마다 급여를받습니다. 건강 보험이 있습니다. 그리고 나는 어릴 적 많은 돈을 받고있는 말도 안되게 흥겨운 일을하고있었습니다.
본인과 회사, 그리고 투자자들에게 완전히 책임을지는 것으로의 전환을 설명 할 수있는 말은 없습니다. 그리고 통제력이 뛰어나지 만, 나 자신을 비난 할 사람은 없습니다. 그것은 완전히 양날의 칼입니다. 보장 된 지불이없고 언제 다시 지불해야하는지 모른다는 점에서 어려움이 있습니다.
그것은 많은 불안을 유발할 수 있으며, 그로 인해 고통을 겪으면 마비 될 수 있습니다. 따라서 계속 발전하고 더 나아지기 위해 노력하고 목표를 다른 방식으로 달성해야합니다.
이와 같은 주요 경력 전환을 생각할 때 어떤 조언이 있습니까?
나는 누군가에게 이것을 100 % 권장합니다. 지난 2 년간 배운 금액 - 재무와 함께 30 페이지 사업 계획 작성, 자금 조달, 자금 조달 방법 파악, 필요한 라이센스 취득, 사업 관련 법률 문서 작성, 실제로 건축가와 협력하여 공간을 구축하고 도시를 정리하고 계약자를 관리하는 것은 대체 할 수 없습니다. 모든 일을 스스로하는 것이 가장 힘이되는 느낌입니다.
나는 이것에 완전히 영감을 받았다. 그 느낌은 아무것도 막을 수 없을 것 같았습니다. 당신이 그런 느낌을 가지고 있다면 – 당신이 무언가에 대한 열정이 있다면, 당신은 성공할 것입니다.
좋아, 재미있게 마무리하자 : 럼주를 마시는 가장 좋아하는 방법은 무엇입니까?
나는 음료와 관련하여 일반적으로 일종의 순수 주의자이므로 라임 조각이나 얼음으로 얼음에 마셔야하지만 대부분의 사람들은 그것을 좋아하지 않는다는 것을 알고 있습니다. 내가 가장 좋아하는 제안은 Daiquiri입니다.
내가 사람들에게이 말을 처음 시작했을 때, 그들은 충격을 받았습니다.이 여자는 방금 럼주를 어떻게 만들고 돌보는 지에 대해이 모든 기분을 거쳤고 이제는 설탕 상자를 가져와 믹서기에 부으라고 우리에게 말하고 있습니까?
그러나 실제로 전통적인 Daiquiri는 신선한 라임 주스, 간단한 시럽 및 럼, 흔들리고 봉사했습니다. 그리고 그것은 당신이 얻을 수있는 가장 고전적이고 균형 잡힌 칵테일입니다. 그것은 영원합니다. 맛있습니다. 집에서 쉽게 다시 만들 수 있습니다.
귀족 실험에 대해 자세히 알아 보거나 tnenyc.com 에서 Bridget의 럼주를 맛볼 수있는 곳을 찾으십시오 .
