와인 메이킹은 하루 일과를 마치고 큰 나파 택시를 마시면서 행복하게 꿈꾸는 로맨틱 한 직업 중 하나입니다. 그러나 당신은 아마도 당신을위한 길이 될 수 있다고 생각한 적이 있습니까?
Helen Keplinger는 확실히 그녀의 인생 대부분을 보지 못했습니다. 오하이오에서 자라면서, 그녀는 항상 와인을 좋아했지만 그와 함께 일하는 것은 명백한 직업 선택이 아니 었습니다. 그러나 자신이 선택한 의학 경력에 의문을 갖게되자 와인에 대한 열정으로 돌아와 믿음의 도약을 시작했습니다.
그녀가 한 선한 감사합니다. Helen은 캘리포니아와 스페인의 포도원에서 일하면서 다양하고 성공적인 경력을 쌓았습니다. 그녀는 현재 자신의 레이블 인 Keplinger Wines에 중점을두고 있으며 작년에 Food & Wine 잡지에서 올해의 와인 메이커로 선정되었습니다.
우리는 헬렌에 대한 부수적 인 프로젝트 중 하나 인 Wine for the World를 통해 새로운 미국 와인 메이커와 개발 도상국의 와인 메이커를 짝을 이루어 와인을 멘토링하고 미국 시장으로 다시 가져 오는 새로운 조직을 통해 배웠습니다. 우리는 우리 자신의 작은 멘토링을 원했습니다. 그래서 우리는 Helen에게 전화를 걸어 그녀의 경력과 와인을 다루는 것과 비슷한 점을 이야기했습니다.
와인 메이커가되기로 결심 한 이유는 무엇입니까?
나는 항상 우리 가족에있는 와인으로 자랐습니다. 아빠는 와인 저장고를 가지고있었습니다. 그는 트로피 수집가가 아니라 매일 마실 수있는 와인을 구입했습니다. 매일 저녁 저녁에 부모님은 식탁에 포도주를 마시 셨기 때문에 이런 핵심 경험이 자랐습니다. 그런 다음 저학년에 갔을 때 나는 여전히 와인에 관심이 있었고 저녁 식사를 위해 항상 와인을 골랐습니다. 내가 데이트 한 친구와 남자 모두 내가 좋아하는 와인 메뉴를 나에게 줄 것입니다.
당시 나는 약을 먹겠다 고 생각했기 때문에 과학을 추구 한 후 매사추세츠 종합 병원에서 의학 연구를하였습니다. 나는 과학을 좋아했고, 그것이 정말로 매력적이라는 것을 알았지 만, 매일 벤치 연구는 나에게 적합하지 않았습니다. 그래서 저는 과학을 쉬기로 결심하고 자원 봉사 교사가되기 위해 1 년 동안 태국으로갔습니다.
내가 돌아 왔을 때, 나는 의과 대학 응용 프로그램을 연구하고 내가 연구를 한 학계 의사와 일하고 있었다. 그들에게 그들이 성취되었다고 느꼈을 때, 그들 모두는“고맙습니다.하지만 다시 할 수 있다면 ……”라고 말했고 그들 중 누구도 약을 말하지 않았습니다. 매일 저에게 어떤 일이 성취 될지 생각하는 것이 좋았습니다. 그래서 저는 드로잉 보드로 돌아가서 제 관심사를 다시 생각했습니다.
나는 외부, 자연, 원예, 과학을 좋아했으며 여전히 와인을 좋아했습니다. 이 기간 동안 나는 포도 재배자 인 Philippe de Rothschild의 자서전 인 Milady Vine 을 읽고 있었는데, “포도주가 옵션입니까?”라고 생각하게되었습니다.
캘리포니아 대학, 데이비스가 와인 제조 분야의 대학원 프로그램을 가지고 있다는 것을 알았습니다. 제가 좋아하는 모든 것들의 멋진 조화로 저는 큰 믿음의 도약을 취하고 의과 대학 지원서를 버리고 캘리포니아로 이사했습니다. 그게 다야.
포도주 양조를 고려하는 사람들이 공식 교육을 받아야한다고 생각합니까?
나는 대학원이나 두 번째 학사 학위를하지 않은 많은 사람들을 알고 있지만, 그들은 염려했습니다. 특히 훌륭한 멘토와 교류 할 수 있고 학습에 관심이있는 경우에는 그렇게하는 것이 좋습니다. 저는 지금 사람들을 고용하고 있으며, 좋은 후보자들이 와인 산업에 진출 할 수 있도록 도와주게되어 기쁩니다. 문에 발을 딛 자마자 좋은 네트워크가 있지만 특히 와인 지역에 살지 않는 경우 첫 단계는 어려울 수 있습니다.
당신의 일상은 실제로 어떻게 생겼습니까?
너무 계절적이므로 완전히 다릅니다. 와인 메이커로서 우리는 항상 3 가지 빈티지로 작업하고 있습니다. 첫 번째는 2013 년에 나올 빈티지입니다. 이것이 우리가 지금 설정하고있는 것입니다. 그 계절이 다가 오기 시작했습니다. 지금은 일주일 내 포도원 관리자 중 한 명과 만나 포도원을 따라 걸어가는 모습을 관찰 할 수 있습니다. 식물은 어떻게 생겼습니까? 심지어 어떻게 보입니까? 덩굴이 목 마른 것처럼 보입니까? 땅이 젖었습니까? 표지 작물이 마르고 있습니까?
우리는 작년의 빈티지 인 2012 년을 다루고 있습니다. 그것은 배럴에 있으며, 이 시점에서 말로 락 발효를 막았습니다. 와인의 진화의 첫 6 개월은 매우 극적 일 수 있기 때문에, 와인이 배럴 변경과 같은 것을 필요로하는지, 블렌드에 대해 생각하는 데 도움이 될만한 것이 있거나 다른 빈티지와 함께 해요. 우리는 항상 그런 정보를 수집하고 있습니다.
그리고 세 번째 빈티지는 2011 년으로, 캡처 및 병을 준비하는 시점에 있습니다. 우리는 최종 블렌드 작업을하고 있습니다. 모든 구성 요소를보고, 배럴을 샘플링하고 블렌딩 시험을합니다. 일단 해결되면 모든 유리, 코르크, 캡슐 및 라벨을 주문하고 병입 날짜를 설정할 수 있습니다.
그것들은 일어나고있는 모든 것입니다. 그래서 저는 오늘 와이너리에서 노트를 작성하고 2011 년대의 샘플을 뽑아서 블렌딩 시험을 살펴보고 개선 할 수 있는지 확인했습니다. 그런 다음 2012 년대를보고 와인을 맛보고 볼 수 있도록 샘플을 가져 왔습니다. 오늘 오후에 나는 어떤 포도원이 꽃이 어떻게 진행되고 있는지보기 위해 밖으로 향했다.
하지만 8 월이나 9 월에 나에게 이야기하면 아침에 일어나서 태양이 따뜻해져 맛에 영향을 미치기 전에 포도밭으로 곧장 나옵니다. 나는 나가서 포도 나무를보고 그들이 어디에 있는지보고 과일을 맛보고 언제 골라야하는지 고려한다. 과일이 들어올 때, 나는 그것이 어떻게 생겼는지, 맛이 무엇인지, 그리고 발효 또는 탱크 또는 배럴로 무엇을하고 싶은지에 대해 결정합니다.
나는 그것이 이틀에 대해별로 좋아하지 않는다고 생각합니다. 우리는 항상 대자연을 지배하며, 빈티지와 와인에 대해 최선의 결정을 내릴 수 있습니다. 당신은 레시피로 아무것도 할 수 없습니다, 당신은 그것에 대해 정말로 생각해야합니다. 끝없이 흥미 롭습니다.
당신의 경력에 무슨 일이 일어나고 있습니까?
저의 브랜드는 매우 느리고 유기적으로 성장해 왔으며 올해 저는 함께 일하는 것을 좋아하고 존경하는 두 명의 재배자에게 다가 왔습니다. 그래서 우리는 정말 재미 있고 최고 품질의 새로운 포도원을 만들게 될 것입니다. 이것은 Keplinger에게 큰 도움이 될 것입니다. 또한 Rhone 품종에 중점을두기 때문에 항상 케플러 레이블이 아닌 카베르네 레이블을 원했습니다. 우리는 또한 더 접근하기 쉬운 가격의 또 다른 레이블 인 보급형 론 와인을 시작하려고합니다.
저에게 돈을 지불하지 않는 좋은 기회도 있습니다. 여기에는 Wine for the World와 더불어 월급이 없지만 흥미있는 몇 가지 다른 프로젝트가 포함됩니다. 내가 중요하거나 의미 있거나 흥미 진진한 일에 관심이 있기 때문에 결정을 내리고 일을 할 수있는 시점에있는 것이 좋습니다.
와인 작업을 원한다고 생각하는 사람에게 조언이 있습니까?
시도해보십시오. 절대 시도하십시오. 인턴쉽은 보통 추수 감사절이나 크리스마스를 통해서만 노동절을 지속하기 때문에 시간이 많이 걸리지 않으며 와인 생산지와 와인 양조를 맛볼 수있는 좋은 방법입니다. 여행에 사용할 수도 있습니다. 제가 도와 준 졸업생 중 한 명은 아르헨티나와 다른 두 곳의 빈티지를했습니다.
남은 생애 동안 그 일을 끝내지 않아도되지만 관심이 있다고 생각되면 시도해보십시오. 또한 요리를하거나 포도 재배를하거나 마케팅을하거나 소믈리에가되기로 결정한 것일 수도 있습니다. 와인에 관심을 가지고 할 수있는 많은 일들이 있습니다. 당신의 와인이 당신의 삶에서 어디에 적합한 지 알아 내면됩니다.
Helen의 연구에 대해 더 알고 싶으십니까? wine4theworld.com에서 Keplinger Wines를 확인하거나 세계 를 위한 와인에 대해 알아 보십시오. 세계 인디 에고 페이지의 와인을 방문하면 5 월 말 (몇 일 남음)까지 책임감있게 생산 된 고품질 와인의 첫 번째 한정 출시에 액세스 할 수 있습니다.
