그래서, 나는 당신이 초보자 wino로서 링고에 대해 너무 걱정하지 말라고 말했음을 알고 있습니다. 그리고 그것은 여전히 내가 뒷받침하는 조언입니다. 맛을 올바르게 묘사하는 방법을 아는 것보다 맛을 줍는 능력을 개발하는 것이 더 중요합니다.
즉, 특히 누군가에게 당신을 위해 최고의 붓기를 추천하도록 요청할 때 이해해야 할 몇 가지 기본 사항이 있습니다. 그래서 약간의 어휘 수업을 읽으십시오. 그리고 피노 한 잔 위에서 그렇게하고 싶다면 여기에서 판단하지 마십시오 (음, 여전히 일하지 않는 한).
타닌산
탄닌은 아마도 자주 사용되는 와인 용어의 가장 좋은 예일 것입니다. 사람들은 종종 탄닌이 마치 맛인 것처럼 이야기하지만 실제로는 입안의 촉각 적 느낌입니다.
탄닌은 타액 분비를 억제하는 수렴성 화합물이기 때문에 이치에 맞습니다. 타닌은 적포도주에서 가장 흔히 검출되는데, 이 성분은 화이트 와인 가공에 사용되지 않는 포도 껍질에서 나옵니다.
와인을 많이 마시는 것 외에도 탄닌의 기본 느낌을 실제로 이해하는 가장 멋진 방법은 Rajat Parr와 Jordan MacKay 의 소믈리에의 비밀 책에서 비롯되었습니다. 그들은 탄닌의 다른 수준을 이해하는 데 도움이되는 차의 탄닌 특성을 사용하여 멋진 실험을 제안합니다. 기본 녹차 나 홍차 몇 봉지를 가져다가 4 컵을 끓여 30 초 동안 끓이고, 1 분은 1 분, 1 분은 끓이고, 마지막은 5 분 동안 끓입니다. 더 오래 끓인 차는이 수렴 한 느낌을 더 많이 갖게되므로 입안에서 탄닌 수치가 높은 것과 낮은 것을 느끼는 것을 쉽게 비교할 수 있습니다.
건조
좋아, 탄닌이 입안을 건조하게 만들 수있어 사람들이 와인을 말리는 것에 대해 말할 때 그 의미는 무엇입니까? 나도 역시 와인이 액체라고 생각하면이 설명에 혼동되어왔다.
그러나 와인 세계에서 드라이는 단의 반대를 설명하는 데 사용됩니다. 따라서 와인을 건조한 것으로 묘사하면 맛의 단맛을 감지 할 수 없습니다. 디저트 와인을 제외하고, 대부분의 와인은 건조하거나 건조하지 않습니다 (약간의 단맛이 있음).
몸
와인의 몸을 이해하는 것은 어려운 일입니다. 특히이 용어는 풍미 또는 색이 강한 와인을 묘사하기 위해 잘못 사용되기 때문입니다. 그러나 탄닌과 마찬가지로 신체는 실제로 와인의 풍미와 관련이 없으며 오히려 입맛과 관련이 있습니다 (식품은 입안의 느낌을 말합니다).
전신 와인은 입에서 두껍고 점성이 느껴지는 반면, 가벼운 바디 와인은 수분이 더 많이 느껴집니다. 와인의 바디는 알코올 함량 (보다 높은 알코올이 더 많은 바디를 유발 함)에 의해 결정되는 경우가 많지만 와인의 설탕 량과 와인 제조 과정의 일부도 와인에 영향을 줄 수 있습니다.
이것을 이해하는 쉬운 방법은 탈지유와 전유의 차이를 생각하는 것입니다. 냄새 나 풍미에는 실질적인 차이가 없지만, 우유 전체가 더 무겁게 느껴지고 입을 거의 가리지 않습니다. 와인을 마실 때의 느낌과 더불어, 와인을 유리 주위로 소용돌이 칠 때 와인의 작용을 판단하여 와인의 몸을 판단 할 수 있습니다. ”가벼운 바디 와인은 유리판에 빠르게 유리를 떨어 뜨립니다.
끝
평신도의 관점에서 와인의 완성은 뒷맛을 의미합니다. 와인 마무리의 가장 중요한 척도는 시간입니다. 한 모금을 마신 후 와인의 맛이 얼마나 오래 지속됩니까? 와인 스틱의 좋은 맛과 촉감이 입안에서 길어질수록 와인의 품질은 일반적으로 높아집니다. 좋은 와인은 최고의 병을 만들기 위해 1 분에서 몇 분까지 마무리 할 수 있습니다. 품질이 좋지 않은 와인은 마무리가 거의 또는 전혀 없거나 (맛을 삼키 자마자 맛이 떨어지거나) 느린 맛은 불쾌한 맛입니다.
이것이 와인 포브를 모두 포함하는 것은 아니지만, 이 네 가지 기본 용어를 잘 이해하면 웨이터가 Cab Sav 잔을 설명 할 때 웨이터의 말을 이해하는 데 도움이됩니다. 그리고 친구들에게도 깊은 인상을 남기고 싶을 때 저녁 식사에 대화에 참여하기에는 나쁘지 않습니다.
