디너 파티의 날에 대해 잘 모르겠지만 시간이 당신에게서 멀어지는 일종의 타임 워프와 같습니다. 당신은 행복하게 요리를하고 있습니다. 시간이 남았다 고 생각합니다. 시계를보고“오, 친구, 20 분 안에 여기에있을 것입니다. 그래도 귀여운 의상을 골라야합니다. 부엌은 전쟁터처럼 보이고 와인은 나오지 않습니다!”
그래서 나는 비밀을 배웠습니다. 전날 모든 일을 끝내는 것입니다. 식탁을 세우고, 음료를 준비하고, 사용하려고하는 모든 서빙 그릇을 꺼냅니다. 각각에 포스트잇 (Post-it) 레이블을 붙인다. 그러나 파티 계획에 관해서는 약간의 OCD 다!).
또한 미리 90 %의 식사를 제공하므로 친구들이 문에 도착했을 때 부엌에서 노예가되지 않습니다. 여기 제가 가장 좋아하는 메뉴 중 하나가 있습니다. 간단합니다. 대부분의 메뉴를 미리 만들 수 있습니다. 손님은 그날 밤 떠날 때 놀라운 여주인 기술에 대해 열중합니다!
멜론과 프로슈토
손님이 도착하기 전에 : 멜론을 한 입 크기의 입방체로 자르고 (또는 멜론 볼러를 사용하여) 각각의 슬라이스를 퀴슈 토토로 감 쌉니다. 작은 멜론은 약 36 개의 큐브를 가져와야합니다. 1 인당 3 개 이상을 계획하지만 하나의 멜론이 충분한 양을 공급할 것입니다.
퀴토 햄 토즈는 그다지 번질 거리기 때문에 하루 종일 만들어야하지만 냉장고에 1 ~ 2 시간 정도두면 괜찮습니다. 예쁜 플래터에 놓고 사란 랩으로 싸서 손님이 도착하면 그대로 냉장고에서 꺼내십시오.
마늘 빵과 함께 제공되는 스파게티 & 미트볼
스파게티 소스
올리브 오일 2 큰술
다진 양파 2 개
잘게 다진 마늘 5 쪽
화이트 와인 또는 스파클링 와인 1 컵
3 큰술 토마토 페이스트
으깬 토마토 3 개 28 온스 캔
2 작은 술 소금
2 작은 술 후추
1 작은 술 고추 조각 (또는 매운 느낌이들 경우 더!)
최대 3 일 전 : 큰 냄비에서 기름을 중간 불로 가열합니다. 양파와 소테를 몇 분 동안 넣은 다음 마늘을 넣고 5 분 동안 계속 요리하면서 매번 저어 주면 양파와 마늘이 타지 않습니다. 화이트 와인이나 스파클링 와인을 넣고 냄비 바닥에서 나무로 된 숟가락으로 조금 긁습니다. 그런 다음 토마토 페이스트, 으깬 토마토, 소금, 후추 및 고추 조각을 넣고 소스를 잘 저어주고 열을 낮추어 45 분 동안 천천히 끓일 수 있도록합니다.
미트볼
갈은 소고기 1 파운드
1 파운드 간 돼지 고기
지상 1 파운드 칠면조
중간 크기의 양파 1 개, 상자 강판을 사용하여 매우 잘게 자르거나 비벼서
다진 신선한 파슬리 1 개
다진 신선한 바질 1 조
페코 리노 로마노 또는 파르 미지 아노 레지 아노 1 컵
판코 빵 부스러기 1/2 컵
큰 계란 2 개
케첩 2 개
다진 마늘 4 쪽
으깬 고추 조각의 꼬집음
소금 1 1/2 tsp
후추 1 1/2 티스푼
최대 3 일 전 : 스파게티 소스가 끓는 동안 미트볼에 약간의 사랑을 줄 수 있습니다. 오븐을 400 도로 예열합니다. 큰 그릇에 양파, 파슬리, Pecorino Romano, 빵 부스러기, 계란, 케첩, 마늘, 고추 부스러기, 소금 및 후추를 결합하십시오. 소고기, 돼지 고기, 칠면조를 넣고 손으로 고기와 나머지 재료를 합치십시오. (스 퀴미 한 경우에는 포크를 사용할 수 있지만 손은 정말 최고의 도구입니다. 고기를 과도하게 사용하지 않고도 모든 재료를 넣을 수 있습니다.)
소량의 고기 혼합물을 섭취하고 원하는 크기의 미트볼에 굴려 넣으십시오. 미트볼을 양피지 또는 붙지 않는 호일로 일렬로 세워서 베이킹 시트에 놓고 25-30 분 동안 굽습니다. 쿠키 랙이 놓여 있으면 베이킹 시트 위에 놓고 미트볼을 위에 올려 요리하면 지방이 더 잘 배출됩니다.
미트볼이 익 으면 조심스럽게 스파게티 소스로 옮기고 불을 끄고 식히십시오. 파티 시간까지 냉장고에 보관하십시오.
파티 밤 : 미트볼과 소스를 350도 예열 된 오븐에 넣고 30-40 분 동안 가열합니다. 큰 냄비에 2 파운드의 스파게티를 요리하고 물기를 빼고 미트볼과 소스를 뿌린 거대한 그릇에 담아냅니다. 나는 작은 휴대용 강판이 달린 Pecorino 덩어리를 테이블에 올려 놓고 모든 사람들이 원하는만큼 많은 치즈를 먹을 수 있도록 도와줍니다!
마늘 빵
Ciabatta 빵 2 개 (또는 맛있고 으스스한 빵)
버터 2 개, 실온
다진 마늘 12 쪽
전날 : 빵을 반으로 자릅니다. 버터와 다진 마늘을 섞은 다음 빵에 골고루 펴 바릅니다. 각 덩어리를 다시 넣은 다음 호일로 싸서 먹을 준비가되기 한 시간 정도 정도 냉장 보관하십시오. 그런 다음 마늘 빵을 조리대에 놓고 실온에 놓을 수 있습니다.
파티의 밤 : 오븐은 미트볼을 데우는 데 350도 정도이므로 15 분 동안 마늘 빵을 넣으십시오 . 미트볼을 제거하고 옆으로 치우고 오븐을 굽고 굽고 마늘 빵을 조심스럽게 살펴보십시오.
삼색 샐러드
사전 세척 된 arugula 2 봉지
한 입 크기로 잘게 썬 벨기에의 4 종
얇은 조각으로 얇게 썬 radicchio의 1 머리
Pecorino Romano 또는 Parmigiano Reggiano (미트볼에 사용하는 것이 무엇이든 사용)
드레싱
레몬 하나의 주스
올리브 오일 1/2 컵
소금의 좋은 꼬집음
고추 갈기
파티 오후 : 작은 용기에 미리 드레싱을 흔든다. 별도로, 그날 밤에 사용하고있는 샐러드 보울에 arugula, endive 및 radicchio를 보관하십시오. 젖은 종이 타월을 위에 놓고 모든 것을 선명하게 유지하십시오. 봉사 할 준비가 될 때까지 샐러드의 다양한 구성 요소를 냉장고에 별도로 보관하고 싶을 것입니다.
저녁 식사 준비가 완료되었다고 모든 사람에게 알리기 전에 : 몇 스푼의 드레싱과 함께 샐러드를 버린 다음 야채 필러를 사용하여 Pecorino Romano 치즈 조각을 깎아 마무리하십시오.
라즈베리 퓌레에 던지는 복숭아와 함께 제공되는 바닐라 아이스크림
냉동 라스베리 1 봉지, 해동
설탕 1 큰술
8 개의 잘 익은 복숭아
바닐라 콩 아이스크림
하루 이틀 전 : 해동 된 라스베리와 설탕을 음식물 처리기 또는 믹서기에서 퓨어 될 때까지 혼합합니다. 숟가락 뒷면을 사용하여 체를 통해 빈 그릇에 부어 액체를 통과시키는 것을 돕습니다 (종자 제거). 파티 밤까지 냉장고에 보관하십시오.
손님이 도착하기 전에 : 복숭아를 한 입 크기로 자르고 나무 딸기 퓨레에 버립니다. 디저트가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오.
저녁 식사 후 : 두 스푼의 아이스크림을 각 그릇에 넣고 큰 스푼의 복숭아와 라즈베리 혼합물을 얹습니다. 즉시 봉사하십시오.
