나는 배우고 나서 요리 학교에 갔다가 그들이 똑같은 일을 꿈꾸 었다고 고백하는 사람들의 수에 끊임없이 놀랐습니다. “어떻게 되었습니까?”그들은 강아지의 눈으로 물어 보면서 괜찮은 가정 요리사를 세계적 수준의 요리사로 변신시키는 마법의 부엌에 대해 듣고 싶어합니다.
보통, 나는 내 혀를 물고, 요리 학교의 엄격한 조건에 대한 내 분노를 시작하는 대신 "많은 재미입니다 – 당신이해야합니다!"
그러나 그것은 사실이 아닙니다.
요리 학교는 보람은 말할 것도없이 많은 즐거움을 줄 수 있지만, 다른 어떤 것보다 감정적으로나 신체적으로 시험해 볼 수있는 시험적인 경험이 될 수도 있습니다. 그래서, 당신이 무엇을 받고 있는지 아는 것이 중요합니다.
당신이 요리 학교에 갈 생각하는 캐주얼 가정 요리사라면, 그 길을 전문 요리사로 가기 전에 알아야 할 네 가지가 있습니다.
1. 강렬하다
전문 주방 (교육용 주방)에 관한 모든 것이 가정용 주방보다 쉽게 100 배 더 강렬합니다. 나이프는 더 날카 롭고 스토브는 더 뜨겁고 공간은 더 좁으며 모든 것이 스프린트와 같은 속도로 움직입니다. 스토브를 켜는 것과 같은 간단한 작업조차 훨씬 더 어려우므로 모든 것을 매우 빨리 알아낼 수 있습니다.
요리 학교 둘째 날, 나는 요리사에게 냄비가 어디에 있는지 물었습니다. 토마토를 껍질을 벗기려면 물을 끓여야했기 때문입니다. 그는 단순히 나를보고“당신은 지금까지 그 일을해야합니다”하고 물러났습니다. 그는 의미를 가지려고 노력하지 않았습니다. 주방의 속도가 빠르며 따라 잡아야한다는 사실을 알려주었습니다.
셋째 날, 내가 수업에 들어갔을 때 가장 먼저 한 일은 냄비를 잡는 것이었다. 당신은 속도에 적응하는 법을 배우고 결국 정상적인 느낌입니다.
2. 당신은 다칠거야
그런 속도로 부상은 거의 불가피합니다 (특히 초보자의 경우). 부엌의 모든 것은 뜨겁고 날카로 워서 잘 자르거나 태울 때까지는 시간 문제입니다. 모두가 그것을하고, 당신은 그것을 준비하는 법을 배웁니다. 수업 전에는 응급 처치 상자에서 반창고, 손가락 고무 및 젤을 구워 주머니에 넣어 두었다가 나중에 요리하는 동안 시간을 낭비하지 않아도됩니다.
당신은 많은 정서적 시련에 직면하게 될 것이며, 어느 시점에서 당신은 아마도 그것이 끝나기를 원할 것입니다. 나는 그 당시 여자 친구에게 눈물을 흘리며 전화를 걸었던 것을 생생하게 기억하며, 내가 갈 수 없다고 생각했다. 나는 육체적으로나 정서적으로 물기가 빠졌고, 손이 화상을 입었고, 피를 흘리고, 인식 할 수 없을 정도로 상처를 냈으며, 매일 오후 5시에, 화가 난 프랑스 신사가 멈출 수있는 6 시간 동안 500도 부엌에 서도록 하루 종일 직장을 떠나야했습니다. 요리하는 것이 얼마나 끔찍한 지 5 분마다
나는 내 삶에 감정적으로 나를 위해 누군가가 감정적으로 저를 계속 밀어 붙일 수있을만큼 운이 좋았으며, 지원 시스템을 갖는 것이 매우 도움이되었습니다. 그러나 모든 사람이 이런 식으로 느끼면 지나칠 수 있습니다. 프로세스의 일부입니다.
3. 요리는 당신의 삶을 대신 할 것입니다
“요리는 이미 내 인생을 장악하고있다”고 생각할 수도 있지만, 이것은 요리 책에 자신을 묻고 부엌에서 자유 시간을 보내는 것과는 조금 다릅니다. 천천히 생각하면 요리와 학교에서 일어나는 일만 생각합니다. 요리 언어가 천천히 일상 생활에 침투하기 때문에 언어조차도 바뀔 것입니다.
이것은 일종의 위대한 일이지만, 당신의 삶에서 당신만큼 요리에 몰두하지 않는 다른 사람들에게는 좋지 않다는 것을 알고 있습니다. 하루 종일 직장에서 기술 스타트 업을 위해 일하면서, CEO는 내가 다가올 회의에 대한 준비가되어 있는지 물었습니다. 나는“예, 요리사”라고 재빨리 물었습니다. 우리 둘 다 방금 일어난 일로 인해 약간 혼란 스러웠습니다. 당신의 인생은 부엌처럼 보일 것이며, 당신이 시작한 모든 것은 완벽한 부엌 행동이 될 것입니다.
4. 요리사가되지 않습니다
어느 학교에 다니 든, 어떤 요리 학교도 요리사가되기위한 황금 티켓을주지 않을 것입니다. 당신은 멍청한 요리사가 될 것이지만, 요리 학교는 기본을 배우는 것입니다. 계속해서 배우고 요리의 위대함을 경험할 수있는 기술을 습득 할 수 있습니다. 곧 Bobby Flay를 물리 치지 마십시오.
그러나 요리의 정도에 대한 좋은 점은 그것을 사용하여 많은 것을 할 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 최고 요리사는 아니지만 대부분의 최고 식당에 들어가 직업을 구할 수 있습니다 (토템 조사에서 가장 낮은 직업이지만 여전히 직업). 또는 취사, 미디어, 글쓰기 등 무엇이든 할 수 있습니다. 옵션은 실제로 끝이 없으며 요리 학위를 소지하면 더 쉽게 침입 할 수 있습니다.
나는 졸업 후 요리 세계에 가지 않기로 결정했지만 여전히 그 경험이 엄청나게 보람을 느꼈습니다. 수천 가지 이유로 힘들었지 만 궁극적으로 저는 항상 유용 할 평생 기술을 가지고 있으며 개인적으로 최고의 요리사가 될 수 있다는 것을 알고 있습니다. (저를 요리사라고 부르지 마십시오.)
